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Mostrando entradas de abril, 2018

PIÑAS DE MILLO ASADAS, ESTILO MEJICANO.

Ingredientes:
4 piñas de millo (mazorcas de maíz) 2 cucharadas de mayonesa
1 a 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido, o al gusto
1 pizca de chile en polvo , o al gusto
Sal
Pimienta negra recién molida De no tener lima, utiliza limón.

Preparación:
Prepara una barbacoa, con calor medio-alto y la rejilla a unos 10 centímetros del fuego.  Pon las piñas de millo en la parrilla y asalas hasta que los granos comiencen a chamuscarse, aproximadamente 5 minutos, luego das vuelta. Continúa asando y girando hasta que todos los lados estén ligeramente ennegrecidos.
Mezcla la mayonesa, el jugo de lima (o limón), el chile en polvo y un poco de sal y pimienta en una hondilla pequeña. 
Prueba y ajusta los condimentos, agrega más jugo de lima o chile en polvo si deseas.
Sirve las piñas de millo y embadurna con la mezcla de mayonesa, chile y lima.

CECINA CON HUEVOS ESTRELLADOS

Una auténtica maravilla. Requisito indispensable es contar con una cecina de calidad y huevos camperos.
Pan de campo para mojar y un buen vinito tinto.
Ingredientes: Huevos ( 2 Uds por persona)
Papas
Aceite de oliva
Cecina de León
Sal
Ajos
Perejil
Vinagre de manzana
Preparación:

Ponemos aceite de oliva a calentar y cuando tome temperatura añadimos un par de dientes de ajo sin pelar y freímos las papas, hasta que estén un poco doradas. Saca las papas a una fuente (en el fondo una par de capas de papel absorvente) y las sazonamos. Reserva los dos dientes de ajo. En el mismo aceite, bien caliente, freímos los huevos. Vaciamos de la sartén prácticamente todo el aceite. Que quede muy poquita en el fondo.
Echamos los dos dientes de ajos, los pimientos italianos, cortados en tiras, y añadimos las papas y una poquito de vinagre de manzana. Sazonamos y echamos un poco de perejil fesco, picado.En cada ración, colocamos una cama de papas, los huevos encima y las lascas de cecina. Rompemos los huevos y rev…

SALSA VERDE

Ingredientes:1 cucharada de alcaparras
2 filetes de anchoa
3 dientes de ajo (pelados, germen verde eliminado)
1 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/4 de taza de rúcula, picada
1/4 taza de hojas de albahaca picadas
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de hojas de estragón
1 cucharada de cebolla fresca
1 cucharada de salvia fresca, picada
1 cucharada de romero fresco, picado
1/4 cucharadita de sal marina
Preparación:
Remojamos las alcaparras en agua fría, luego escurrimos bien. Remojamos las anchoas en agua fría durante 5 minutos, sacamos y quitamos los huesos. En un mortero majamos la las alcaparras, las anchoas y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave. 
Pasamos a una hondilla grande.
Añadimos todas las hierbas y el aceite de oliva restante. (La mezcla debe ser gruesa, no grasa.) Sazonamos con sal marina. 

Servimos acompañando pollo, pavo, cerdo...

BOCATA DE SOLOMILLO

Ingredientes:
1 pimiento rojo, mediano
1 tomate grande
1 cebolla, mediana
Pimienta negra molida
Sal molida
50 Gr de queso gouda, en un trozo
1 solomillo de cerdo
Pan de campo. Tipo panecillos alemanes
Preparación:
Retiramos las semillas y cortamos el pimiento en rodajas.
Cortamos el tomate en rodajas.
Pelamos y cortamos la cebolla a la mitad, cada mitad cortada en rodajas.
Cortamos el solomillo en tres pedazos y cada uno lo laminamos, como abriendo un libro. De cada pedazo sacaremos un filete.
Ponemos una sartén amplia a calentar, ligeramente engrasada.
Ponemos pimienta negra molida, al gusto, repartimos con la palma de la mano por ambos lados del filete.
Golpeamos cada filete  con un mazo. Ponemos sal, al gusto, por ambos lados.
Colocamos los filetes, cebolla y pimienta en la sartén. Cada uno en una zona de la sartén.
Cuando la cebolla esté a medio hacer, echamos unos granos de azúcar morena. Removemos.
Unas gotas de vinagre balsámico sobre el tomate. Una cucharada de café de salsa wo…