Ir al contenido principal

POLLO MARENGO

A mediados de junio de 1800, las tropas de Napoleón Bonaparte se enfrentaron en batalla con las fuerzas austríacas cerca del pequeño pueblo de Marengo en el norte de Italia. La batalla fue feroz, o eso dice la leyenda. Napoleón salió victorioso y hambriento.
Le pidió a su chef que preparara una comida rápidamente y el cocinero recorrió el campo en busca de alimentos para preparar. Se escabulló y descubrió un pollo, aceite de oliva, tomates, hierbas, huevos y cangrejos. En cuestión de minutos, encendió un fuego y el chef preparó un salteado rápido de pollo con tomates, aceite y hierbas. Se dice que se guardó el plato antes de servirlo con un huevo frito y cangrejo de río.

Ingredientes:

1 pollo, aproximadamente 1.300grs, cortado en trozos
Sal, al gusto
Pimienta recién molida, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
225 grs de champiñones en rodajas finas
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 o 2 dientes de ajo finamente picado
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita tomillo seco
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de tomates pera de lata.
Si lo usas frescos, quitar las semillas.
1/4 de taza de pasta de tomate
1/2 taza de caldo de pollo
2 ramitas de perejil fresco

Preparación:
Espolvorea el pollo con sal y pimienta al gusto.
Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los  trozos de pollo con la piel hacia abajo. Frie hasta que se doren por un lado, aproximadamente cinco minutos. Da la vuelta a las piezas y frie  por el otro lado durante unos dos minutos.
Quita la grasa de la sartén.

Distribuye los champiñones sobre el pollo. Revuelve para mezclar todo. Agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo y cocínalos durante unos cinco minutos.

Agrega el vino y raspa la parte inferior de la sartén con una cuchara de madera para disolver las partículas marrones que se adhieren al fondo de la sartén. Agrega los tomates, la pasta de tomate, el caldo de pollo y el perejil.

Deja hasta que hierva.

Ahora, pon la tapa al caldero y cocina 10  minutos.

Sirve con arroz y ensalada verde.

Comentarios

Entradas populares de este blog

ALBACORA FRITA

Albacora (Atún blanco), ha sido un pez que se ha consumido habitualmente en esta tierra.

La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hata más allá del extremo de la segunda dorsal.
Su vejiga natatoria está bien desarrollada y, al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja.
Especie pelágica, migradora y sociable que vive en alta mar.
En sus rutas sigue a las sardinas y los boquerones, que constituyen sus presas habituales.

Negro Azulado por encima y plata/blanco por debajo.
Lleva una banda de azul iridiscente que le recorre los laterales.
Es reconocible entre los otros tunidos, por no llevar ninguna mancha y  por una línea blanca que delimita la parte posterior de la aleta caudal.
De todas formas, el detalle que más destaca son sus aletas pectorales descomunales, que se extienden hacía el borde posterior de la segunda aleta dorsal.

Aletas frisáceas o amarillentas orladas de blanco. Pínulas frisáceas o amarillas orladas de n…

Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
Poner en una cacerola las 4 cucharadas soperas de caldo de carne,
los pimientos y el tomate, llevar a ebullición a fuego lento
Guisar durante 10 minutos.
Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
4 cucharadas soperas de caldo de carne ( mejor de la propia del couscous )


Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.


Salsa de Roquefort

Ingredientes:


50 gr de roquefort
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:


Deshacer y mezclar el roquefort en el caldo la carne muy caliente.

PAMPANO AL HORNO

El pámpano es un pescado azul y de agua salada. El pámpano del Atlántico tiene forma de torpedo. También se distribuye por el mar Mediterráneo. Puede alcanzar los 50 cm de longitud. Posee el cuerpo ovoidal y comprimido lateralmente, y una cola ahorquillada. De color gris azulado en la parte superior y plateado en los flancos, presenta una aleta dorsal paralela al dorso.

Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
1 cebolla grande
4 dientes de ajo en rodajas
El jugo de 1/2 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Calienta el horno 175°C.
En una sarte echamos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté cañiente echamos en ella la cebolla, en aros, y los ajos en rodajas.   Salpimentamos, al gusto. Cuando estén pechados retiramos del fuego.
En una fuente de horno, paredes altas, echamos un poco de aceite de oliva y coloque la cebolla pochada en el fondo. Encima ponemos el pescado y añadimos un poquito de  sal, pimienta y el perejil.
Bañamos con el jugo de…