Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de febrero, 2018

CAZON FRITO

Ingredientes:
500 gr de cazón
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de azafrán en polvo
1 vaso de vinagre de manzana
Una pizca de sal
Harina
Aceite para freír

Preparación: Cortamos el cazon en dados que se puedan comer de un solo bocado.
Tengamos a mano una hondilla (bol) Pelamos y picamos muy finito los ajos y los añadimos al bol, añadimos el orégano, la sal, y el pimentón. Ahora incorporamos el cazón troceado. Mezclamos bien, con las manos, todos los ingredientes.  Seguidamente añadimos el azafrán y mezclamos con una cuchara, para no mancharnos con el colorante.
Añadimos el vinagre de manzana hasta que cubra el contenido. Tapamos bien con papel film. Dejamos reposar todo un día en la nevera.
Pasado ese tiempo escurrimos bien, pasamos los dados de cazón por harina y freímos en aceite muy caliente.
No amontonar los dados en la sartén para que queden bien fritos y crujientes.
Acompañamos con unas papas arrugadas o sancochadas.

MINITARTAS DE FRESA Y NATA

Ingredientes:
1/4 kilo de harina
1/4 kilo de azúcar
6 huevos
1 cucharada de postre de vainilla
1 cucharada de postre de agua de azahar
2 sobre de levadura en polvo (levadura Royal)
1/2 kilo de fresas
400ml de nata para montar (2 mini bricks)
1 kg de azucar para sirope y para la nata
Para el sirope:
Azucar, se utilizará la necesaria
3 cucharadas de agua sopera de agua
El jugo azucarado que han soltado las fresas.
4 trozos de fresas

Preparación: 
La noche anterior habremos cortado en rodajas cada una de las fresas.
Las colocamos en un bol y vertemos azúcar hasta que las cubra. Damos unos golpecitos al bol para que el azúcar cubra bien desde las capas más altas a las más bajas. Dejamos en lugar fresco, fuera de nevera.
Al día siguiente.
Pasamos por un cernidor o por un colador grande el harina y la levadura para que se mezclen bien.
Ponemos los 6 huevos enteros y batimos muy bien. Añadimos el azúcar, el azahar y la vainilla y continuamos batiendo enérgicamente.
Engrasamos moldes, los que…

FONDUE CROQUE MONSIEUR

Estupendo resultado para una receta de sencilla elaboración.
Gracias Marie por compartirla.

Ingredientes:
18 rebanadas de pan sándwich
12 rebanadas de jamón
500 grs de queso cheddar
6 huevos
1 cerveza tropical
Unas ramas de cebollino

Preparación:
En una bandeja para hornear, colocamos 6 rebanadas de pan.
Sobre cada una de ellas, una loncha de jamón.
Nuevamente rebanada de pan de molde y otra loncha de jamón cocido. A cada una de las 6 rebanadas que quedan, usando un vaso, le retiramos la miga del centro de la rebanada y colocamos cada una de ellas sobre el jamón, finalizando cada sándwich.
En una sartén caliente , ligeramente  engrasada con aceite de oliva, ponemos el medio kilo de queso cheddar y le añadimos la cerveza.
Removemos hasta que tengamos todo ligado y el queso esté totalmente fundido.
Vertemos está mezcla de queso y cerveza en la bandeja, en los huecos que hay entre los sándwich.
Colocamos un huevo sobre cada sándwich, en el hueco hecho en la miga de la última rebanada.
Me…

FIDEOS CON PEREJIL

Preparación sencilla para comer tal cual, o utilizar como cama para colocar sobre ella algo de pescado o carne molida.
Ingredientes:450 grs de pasta al huevo
1/4 de taza de mantequilla derretida 
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/4 de taza de perejil finamente picadoPreparación:Ponemos agua en un caldero y cocinamos la pasta de acuerdo a las instrucciones indicadas en el paquete.Cuando esté en su punto, sacamos y escurrimos.Combinamos todos los ingredientes, en un plato grande, mezclamos suavemente y servimos.

MASA SENCILLA PARA PIZZA

Ingredientes:153 gramos de harina 00
153 gramos de harina para todo uso 
8 gramos de sal marina fina 
2 gramos de levadura seca activa 
4 gramos de aceite de oliva virgen extraPreparación:En un tazón pequeño, mezcla 200 gramos de agua tibia sin gas, la levadura y el aceite de oliva, luego vierte en la mezcla de harina. Amasar con las manos hasta que estén bien combinadas, aproximadamente 3 minutos, luego dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.Golpeamos para sacar el aire, damos forma de bola y dejamos descanaar la masa por 3 minutos.Cortar en 2 piezas iguales y formar con cada una en una bola. Colocar sobre una superficie muy enharinada, cubre con un paño humedecido y deja reposar y que eleve durante 3 a 4 horas a temperatura ambiente. Para hacer pizza, colocamos cada bola de masa sobre una superficie muy enharinada y usamos los dedos para estirarla, luego con las manos le damos forma de de disco (redondas)o cuadrados.Ponemos al horno, precalentado, con fuego arriba y abajo,  horn…

Ensalada de pepino con soja, jengibre y ajo

Ingredientes:2 pepinos grandes de piel fina (alrededor 600 grs), en rodajas finas  
Sal al gusto
3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 diente de ajo pequeño muy picado 1 cucharadita de jengibre fresco picado
Pimienta de Cayena, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
3 cucharadas de aceite de girasol 
1 manojo de cebolletas , partes blancas y verde en rodajas muy finas
2 cucharadas de cilantro picado
Preparación:Espolvoreamos los pepinos con una cantidad generosa de sal y déjelos reposar en un colador en el fregadero unos minutos. Enjuagamos y secamos con un paño de cocina. Pasamos a una ensaladera.
Batimos el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el ajo, el jengibre, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Agregamos el aceite de sésamo y el aceite de girasol. Mezclamos con los pepinos, las cebolletas y el cilantro. Enfriamos hasta que esté listo para servir.