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Mostrando entradas de enero, 2018

MOLLETE DE JAMÓN Y BERENJENA CON MIEL

Vimos está receta, la preparamos y verdaderamente es espectacular. Muy fácil su elaboración.
Ingredientes:1 Pan Mollete
3 Rodajas de berenjena no muy finas
12 Vaso de harinaCerveza
3 Lonchas de jamón serrano
Miel de cañaPreparación:Poner las rodajas de berenjena en un colador y espolvorear con sal. Dejarlas unos 15-20 minutos para que suden y se elimine su amargor. Enjuagarlas y secarlas bien.En un bol, mezclar la harina con una pizca de sal y un chorro de cerveza hasta obtener una pasta más bien espesa.Pasar las rodajas de berenjena por esa masa y freírlas de inmediato por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.Abrir el panecillo por la mitad y tostarlo.Colocar en la base las rodajas de berenjena, verter por encima un poco de miel de caña y luego poner las lonchas de jamón.

PASTA CON SALSA DE QUESO AZUL

Una estupenda receta y sólo debes tener cuidado de no pasarte con la cantidad de queso.

Ingredientes:
250 grs de pasta
2 cucharadas de queso azul (blue cheese)
1/2 taza de leche
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de mantequilla
Sal
Pimienta al gusto

Preparación:
Guisar la pasta en abundante agua con sal hasta que este al dente. Reservamos.
En un caldero a fuego lento, colocamos la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina. Removemos rápidamente para que la harina se guise con la mantequilla. Inmediatamente incorporamos la leche y el queso. Recuerda que este tipo de queso tiene un sabor muy fuerte. Mejor quedarnos cortos y si acaso necesitas más, añadimos otro trocito de queso a la salsa (derrite a fuego lento) que pasarnos.
Tenemos que remover energéticamente para que el queso se funda antes de que la salsa espese. Cuando esté completamente derretido añadimos la sal y la pimienta al gusto.
Servimos la pasta en los platos (salen dos raciones generosas o tres si previamente s…

CARNE AL STROGONOFF

Hace muchos años me dieron y me enseñaron a hacer está receta. Me recalcaron y lo hago yo que el vodka debía ser de calidad e igualmente la carne. Yo se los transmito a ustedes.
Ingredientes:
1 kilo de carne (Buey o en su defecto añojo de primera)
2 Cebollas grandes
2 Ajo, dientes
1 Vodka. taza de las de café
1/2 litro caldo de carne
200 cc de nata para cocinar
100 grs Pepinillos
200 grs de champiñon laminado
Mostaza dulce, al gusto
Sal
Pimienta
Arroz
Preparación:
Cortamos la carne en tiras de un par de centímetros de grosor. Yo siempre digo que de largo como un palillo de dientes.
Ponemos en una bolsa de plástico, echamos un poquito de aceite, sal, pimienta negra en polvo (al gusto). Cerramos la bolsa y masajeamos bien todo el contenido para que la carne quedé bien impregnada.
Dejamos en la nevera de la noche para el día siguiente.
Cortamos las cebollas en dados pequeños.
Cortamos el ajo en láminas finas.
Cortamos los pepinillos en rodajas.
En una sartén con chorrito de aceite de oliv…

BURGUER DE JAMÓN, PATA Y CHEDDAR

Ingredientes:Pan de hamburguesa
4 rebanadas de jamón york
4 rodajas de pata de cerdo
6 rebanadas de queso cheddar
Mostaza dulce
Pepinillos encurtidos
MantequillaPreparación:Abrimos el pan a la mitad.Sobre una mitad de pan, agregamos mostaza, 2 rebanadas de jamón, 2 rebanadas  de pata de cerdo, 3 rebanadas de queso y pepinillos en rodajas.Coloque el otro medio panecillo encima y pintamos con mantequilla derretida.Coloque la hamburguesa en una sandwichera, sartén o plancha a fuego lento. Si es sartén o plancha, poner peso sobre la hamburguesa.Dejamos 5 a 10 minutos por cada lado o hasta que se doren y el queso se derrita.