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Mostrando entradas de noviembre, 2017

SALSA SENCILLA DE ARÁNDANOS

La salsa de arándano debe ser dulce, pero no empalagosa, y agria sin resultar desagradable al paladar. Debe tener una textura similar a la apariencia de mermelada. Cuanto más tiempo cocines una salsa de arándano, más pectina se libera y el líquido se evapora, y más espeso será el resultado.
A veces es ideal una pizca de jengibre y un pequeño puñado de nueces, trituradas, para darle textura. 

Ingredientes:
340 gr de arándanos frescos o congelados  (descongelados)
170 gr de taza de azúcar
190 gr de jugo de naranja , preferiblemente recién exprimido.
La piel de una naranja, o al gusto.

Preparación:
Coloca los arándanos en un caldero pequeño a fuego medio-alto y vierte sobre ellos el azúcar y el jugo de naranja. 
Revuelve para mezclar. Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y los arándanos empiecen a resquebrajase por el calor, de 4 a 6 minutos. 
Revuelve otra vez, añade la ralladura de la naranja y cocina por 2 o 3 minutos más, apaga el fuego, tapa el caldero y déja enfriar.
P…

CINTA DE CERDO CON MANZANA Y CASTAÑA

Una receta ideal para llevar a nuestras mesas en Navidad. Como acompañamiento utilizamos puré de papas.
Solemos hace dos variantes, puré de papa tradicional y a otro puré de papas le añadimos un trocito de calabaza sancochada/cocida y muy triturada. Conseguimos un puré de papa y calabaza.
Ingredientes: 1 kg de cinta de cerdo
5 manzanas reinetas, medianas
150 gramos de castañas de bote o bolsa. Vienen ya peladas y guisadas
50 gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de Jerez
50 gr de manteca de cerdo
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharadita de fécula de papa o de maizena
3 cucharaditas de azúcar
Agua
Sal

Preparación:
Atamos la carne como para cualquier asado y salámos (punto de sal al gusto) un par de horas antes de hacerla.
Encendemos, 160°C, el homo quince minutos antes de empezar a hacerla.
Untamos la carne con la manteca y llevamos  al horno, dejándola que se vaya dorando y haciendo durante cuarenta y cinco minutos.
Importante ir dándole la vuelta varias veces y rociándola con l…

PAPAS FRITAS CRUJIENTES CON CEBOLLA

Ingredientes:
500 gr. de papas pequeñas (tamaño papá de arrugar)
Sal
70 gr de aceite de oliva o aceite de girasol
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cebolla pequeña
1 cucharada de pimiento rojo
Sal marina en escamas
50 gr de perejil fresco
Preparación:
Pon a hervir agua (5 centímetros de altura) con sal en un caldero grande de fondo grueso equipado con una cestilla de vapor. 
Agrega las papas y sazona con sal.
Cubre y cocina al vapor hasta que las papas estén totalmente tiernas, de 8 a 10 minutos. (Pincha una de las más pequeñas después de 8 minutos para ver si está tierna, deberías poder insertar un tenedor fácilmente).
Si no tienes un cesto de vapor, hiérvalas en un caldero grande de agua (solomante que cubra) con sal hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
Aprovecha para cortar la cebolla finamente y en aros. El pimiento rojo picadito como en hojuelas.
Retira las papas del fuego y deja que se enfríen un poco. Usando la parte inferior de un ta…

ENSALADA DE PAPAS Y ARENQUE

Ingredientes:750 gr de papas
1 lechuga de hoja de roble
4 arenques ahumados o marinados
1 cebolla roja
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon o de grano
2 cucharadas soperas de vinagre de sidra
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Pimienta recién molida
SalPreparación:Pelamos y sancochamos (cocer) en agua las papas.
Limpiamos y separamos en manojos la lechuga.
Cortamos en dados los arenques ahumados o marinados en aceite.
Cortamos en tiras la cebolla roja.
Colocarnos en una tacita una cucharada sopera de mostaza de Dijon o de grano
Colocarnos en una tacita 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra.
Colocarnos en una tacita 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Pimienta recién molida
SalEn una taza, mezclamos bien la cucharada sopera de mostaza, las 2 cucharadas soperas de vinagre, las 8 cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.Cortamos todas las papas,aún tibias, en rodajas, salpimentamos, colocamos en una hondilla (las ensaladas de papa qu…

Frappuccino fácil

El Frappuccino es simplemente un cappuccino pero frío.
Ingredientes:2 cucharadas de café instantáneo (tipo cappuccino)
120 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
6 cubitos de hielo
Nata montada para decorar por encimaPreparación:Ponemos todos los ingredientes en la licuadora y trabajamos hasta que quede como una crema congelada espesa (frozen).Servimos en un vaso alto y decoramos por encima con nata de spray, chocolate rallado, sirope de algún sabor a gusto, fresas, canela o lo que más te guste.

BIZCOCHO DE MOSCATEL

Ingredientes:
200 grs de harina
1 sobre de levadura
1 limón, cáscara rallada
15 ml de vino moscatel
10 ml aceite
3 huevos
1 yema de huevo. Reservar la clara
150 grs Azúcar
Mantequilla para engrasar molde

Preparación:
Con ayuda de un colador cernimos y mezclamos harina y levadura. Reservamos en una hondilla.
Ponemos a calentar el horno a 170°C
Batimos los tres huevos y la yema, agregamos el vino moscatel, removiendo, añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que disuelva.
Añadimos la ralladura de limón y mezclamos.
Incorporamos el aceite.
Con  todo bien ligado, vamos incorporando poco a poco la mezcla de harina/levadura.
Engrasamos el molde con algo de mantequilla. Vertemos la mezcla.
Llevamos al horno unos 45 minutos a 170°C, o hasta que pinchemos en el centro y la aguja, cuchillo... salga limpio.
Mientras se hornea, vamos a batir la clara con algo de azúcar glass para luego dar un lustre al queque.
Sacamos del horno, desmoldamos y pintamos bien con el glaseado que hemos preparado c…

ESPUMA DE MANGO

Ingredientes:190 gr de queso crema Philadelphia 
2 mangos
1 taza de nata para batir
1/2 taza de azúcar1/2 rebanada de mango
Hojas de mentaPreparación:Poner todos los ingredientes en el vaso de la turmix y licuar.
Servir la mezcla en copas o vasos.
Decorar con la 1/2 rebanada de mango, cortada en dados, y hojas de menta.