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Mostrando entradas de septiembre, 2017

MOZARELA CON TOMATE Y AGUACATE

Un estupendo entrante.
Ingredientes:
La cantidad es para ración/persona. 100 gramos de mozarella de búfala
1 tomate
1/2 aguacate
Preparación:
Cortamos la pieza de mozarela en trozos de unos 80 a 100 gramos por persona. Cortamos en rodajas grandes un tomate mediano o medio tomate grande.
Peleamos el aguacate y retiramos la pipa.
Cortamos en dos, longitudinalmente.
Cada mitad la cortamos en forma de gajos (como gajos de naranja).
Empatamos colocando el trozo de mozarela en el centro del plato, en la parte superior del plato distribuimos los gajitos de aguacate. En la parte inferior las rodajas de tomate.

Salpimentanos y damos un toque con aceite de oliva, de buena calidad.

SALSA TARTAR DE RÁBANO PICANTE

Ideal para acompañar pescados empanados.
Ingredientes:1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada preparada rábano picante , más a gusto
1 cucharada de eneldo picado
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de cáscara de limón 
Una pizca de sal marina fina 
Una pizca de pimienta negra, al gusto
Preparación:En una hondilla mediana, batir juntos todos los ingredientes. 
Cubrimos y dejamos en nevera hasta que sea el momento de usar. Dejar al menos 2 ó 3 horas.

BATATA AMARILLA ASADA E HIGOS FRESCOS

Este plato de la cocina de Oriente Medio, se inspira en una ciudad donde las higueras crecen en abundancia.
Batatas dulces asadas, junto con cuñas de higos frescos, se apilan sobre un plato, rociado con una salsa de cebollino, chile y una reducción balsámica y finalmente salpicado de generosos pedazos de queso de cabra. 

Ingredientes:
4 batatas amarillas pequeñas
(unos 600 a 700 gramos)
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 y 1/2 cucharadas de azúcar molina 12 cebollinos, cortados a la mitad longitudinalmente y cortados en trozos de unos 4cm
1 chile rojo , en rodajas finas
6 higos maduros (250 gr), en cuartos
150 gr de queso tierno de leche de cabra
Sal Maldon
Sal marina
Pimienta negra, recién molida

Preparación:
Precaliente el horno a 245°C . 
Lava las batatas, cortadas a lo largo y luego corta cada mitad en 3 cuñas largas.
Mezclamos con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra. Extienda las cuñas hacia fuera, co…