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Mostrando entradas de julio, 2017

ENSALADA DE TOMATES Y MOZZARELLA

Ingredientes:
250gr de mozzarella fresca
4 tomates grandes (de distintas variedades)
1 manojo de albahaca fresca , sólo hojas, reservada algunas para adornar
Sal marina en escamas
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen de calidad

Preparación:
La mozzarella que sea de buena calidad y mejor aún si es de bufala.
Mientras que la mozzarella esté fría, cortarla en rodajas de medio centímetro de grosor. Reservar, cubrirlo, y dejar que pierda el frío y esté a la temperatura ambiente.
Prepara los tomates. La ensalada quedará más atractiva si los usas de diferentes variedades y colores.
Cortamos en rodajas de centímetro y medio de grosor, dejándolos en una sola capa sobre la tabla de cortar.
Espolvorea generosamente con sal tipo Maldon.
En un plato de servir, colocamos todo; la mozzarella, rodajas de tomate y hojas enteras de albahaca. Capa por tipo de ingrediente. 
Vierte los jugos de tomate de la tabla de cortar sobre la ensalada. Espolvorea de nuevo con sal y pimienta, y riega con abun…

MINI HAMBURGUESA Y PAPAS HORNEADAS

Ingredientes:
250gr de carne de vacuno
250gr de carne de cerdo
6 papas medianas
Aceite
Comimos
Pimentón dulce
Ajo
Pimienta negra
Sal fina

Preparación:
La carne la pediremos picada para hamburguesas o albóndigas.
Mezclamos ambas carnes y añadimos, al gusto, comimos; pimentón dulce; ajo; pimienta negra y sal.
Separamos seis porciones igual y trabajamos con las manos hasta dar la típica forma de hamburguesa.
Ponemos el horno a calentar a 180°C.
Pelamos y cortamos las papas. Cortadas en rodajas de un centímetros más o menos de grosor. Y las mezclamos bien con algo sal, ajo y perejil todo en polvo. Reservamos.
Engrasamos la bandeja del horno, utilizamos aceite en spray para simplemente 'pintar'.
Hacemos una cama con las papas, no apilar, y sobre ellas colocamos las hamburguesas.
Llevamos al horno.
Sacamos cuando la carne esté en el punto de cocción deseado y las papas tiernas y algo doradas. Cuidado no se reseque la carne.


ENSALADA ALEMANA

Ingredientes:800gr de papas
5 salchichas grandes
1 cebolla mediana
10 pepinillos pequeños en vinagre
Cebollino
200gr de mayonesa
2 cucharadas de mostaza antigua de Diion
2 cucharadas de mostaza tradicional de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal gordaPreparación:Lavamos muy bien las papas y sancochar con piel. Cuando estén sancochadas dejamos enfriar, pelamos y cortamos al gusto.En una hondilla bien caliente, hervimos las salchichas. Sacamos y cuando estén frías, cortamos al gusto. Picamos la cebolla, los pepinillos y el cebollino bien pequeños. Vamos a preparar la salsa, mezclamos la mayonesa, las dos mostazas, el aceite y el vinagre. Removemos y reservamos en la nevera.Ponemos todos los diferentes ingredientes ya preparados en una fuente grande y mezclamos junto con la salsa y decoramos con un poquito de cebollino picadito.

PIZZA SENCILLA

Ingredientes:1 rollo de masa de pizza.
4 cucharaditas de nata par comida
60gr de mozzarella fresca
45gr de queso semicurado cortado en láminas
Pimienta negra recién molida, al gusto
25gr de parmesano , finamente ralladoPreparación:Ponemos a calentar el horno a 200°cRetiramos con el rodillo la masa hasta lograr un pieza redonda de unos 30cm.Rociamos la nata sobre la masa estirada. 
Rompemos la mozzarella en pedazos grandes y distribuimos sobre la masa. Laminamos finamente el queso semicurado y lo distribuimos como la nata. Molemos, al gusto, la pimienta negra sobre la superficie de la masa.Ponemos una lamina de papel graso, para horno, sobre la bandeja del horno y colocamos la pizza sobre él e lintroducimos en el horno.Horneamos hasta que la corteza esté dorada y el queso esté burbujeando, aproximadamente de 5 a 10 minutos.Dispersamos el parmesano sobre la pizza y servir inmediatamentey bien caliente.

ENSALADA DE CALABACIN

Ingredientes:
2 calabacines medianos
 (alrededor de 400grs en total)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de maíz (maizena)

Preparación:
Precalienta el horno a 200°C.
Lava los calabacines, corta y desecha los extremos, y corta en rodajas gruesas de 1 cm.
Ordena las rodajas en una capa sobre una hoja grande de papel para horno y espolvorea con la sal. 
Coloca en el horno durante 5 a 7 minutos, hasta que se ablanden ligeramente
Pásalas  a una hondilla bol y condimenta ligeramente con la pimienta, vinagre y aceite. 
Sirvelos inmediatamente.

PALETILLA DE CORDERO EN PAPILLOTE

Una estupenda y sencilla receta del Chef Jamie Oliver.
Si eres un amante del cordero deberías probar a hacerla.

Ingredientes:
1 paletilla de cordero de 1 kilogramo de peso
1 cabeza de ajos
2 ramas grandes de romero
1 limón
4 patatas
1 cebolla
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Encendemos el horno y lo dejamos calentar a su máxima potencia.
Mientras tanto, salpimentamos la paletilla que previamente habremos cortado en 3-4 trozos. Mejor pedir al carnicero que nos la corte.
En la bandeja del horno ponemos unas cuantos trozos de romero, unos cuantos ajos enteros (sin pelar) a los que habremos dado un golpe con la palma de la mano.
Colocamos la paletilla de cordero y encima le añadimos el resto del romero, 3-4 ajos,  y cortado en rodajas el limón y un buen chorro de aceite.
Cubrimos toda la bandeja con papel de aluminio sellando muy bien por todos lados para que quede como si fuésemos a cocinar al papillote.
Llevamos la bandeja al horno, y es ahora cuando bajamos la temperatura a 170ºC y deja…

ENTRANTE DE TOMATES Y ANCHOAS

Ingredientes:1 cebolla pequeña , finamente picada
2 dientes de ajo, rallados
Sal
Pimienta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
8 filetes de anchoa (2 finamente picados y 6 para adornar)
8 aceitunas negras picadas
8 Aceitunas enteras para adornar
6 tomates pera mini
12 tomates cherry en colores surtidos
1 cucharada de alcaparras pequeñas
12 hojas de albahacaPreparación:Hacemos la vinagreta.
Ponemos la cebolla en una hondilla pequeña. Añadimos el ajo, la sal y la pimienta y cubrimos con vinagre de vino tinto. Maceramos 10 minutos, luego añadimos el aceite de oliva y removemos bien.
Añadimos la anchoa picada y las aceitunas picadas.Cortamos cada tomate transversalmente, a lo largo, en 2 rodajas gruesas. 
Colocamos las rebanadas en una bandeja a una capa de altura (no amontonar) y se sazona con sal y pimienta. Los tomates cherry, cortados a la mitad, se sazonan con sal y aliñamos con la vinagreta. 
Ponenos, sobre cada medio mini pera, medio tomate cherry …