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HAMBURGUESA DE MERLUZA


Ingredientes:

480 gr. de merluza
(1 bolsa de medellaones de merluza )
1 huevo ( yema y clara )
1 cebolla pequeña
1 cucharada sopera de ajo en polvo o dos dientes de ajo, pequeños.
1 cucharada sopera de perejil
Sal, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
1 taza, de las de café, de leche entera

Preparación:

Primero troceamos muy finito los lomos de merluza que queden como migas. 

Posteriormente ponemos todos los ingredientes, incluido el pescado, en el vaso de la picadora o batidora y trituramos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Lo pasamos a una hondilla grande y vamos añadiendo pan rallado hasta que la mezcla está lo suficientemente densa como para poderla trabajar y formar la hamburguesa.

En una sartén bien caliente y simplemente pincelada con aceite ponemos las hamburguesas y hacemos bien por ambos lados.

Servimos acompañadas de guarnición de verduras.


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Albacora (Atún blanco), ha sido un pez que se ha consumido habitualmente en esta tierra.

La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hata más allá del extremo de la segunda dorsal.
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Especie pelágica, migradora y sociable que vive en alta mar.
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Negro Azulado por encima y plata/blanco por debajo.
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Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
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Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
4 cucharadas soperas de caldo de carne ( mejor de la propia del couscous )


Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.


Salsa de Roquefort

Ingredientes:


50 gr de roquefort
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:


Deshacer y mezclar el roquefort en el caldo la carne muy caliente.

PAMPANO AL HORNO

El pámpano es un pescado azul y de agua salada. El pámpano del Atlántico tiene forma de torpedo. También se distribuye por el mar Mediterráneo. Puede alcanzar los 50 cm de longitud. Posee el cuerpo ovoidal y comprimido lateralmente, y una cola ahorquillada. De color gris azulado en la parte superior y plateado en los flancos, presenta una aleta dorsal paralela al dorso.

Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
1 cebolla grande
4 dientes de ajo en rodajas
El jugo de 1/2 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Calienta el horno 175°C.
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En una fuente de horno, paredes altas, echamos un poco de aceite de oliva y coloque la cebolla pochada en el fondo. Encima ponemos el pescado y añadimos un poquito de  sal, pimienta y el perejil.
Bañamos con el jugo de…