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MOUSSE DE MASCARPONE



Una forma distinta de ofrecer el postres a nuestros invitados tras las comidas navideñas. Es una preparación fresca y combina muy bien después comidas de estas fechas.


Ingredientes:

250 gr. de queso Mascarpone
200 gr. de nata montada
80 gr. de azúcar
1 huevo


Preparación:

Montamos la nata y reservamos en la nevera. Es importantísimo montar bien para que al final del proceso, la mousse quede esponjosa.

Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar, el queso y el huevo. Trabajamos hasta que todo esté bien ligado. Conseguido, lo mezclamos con la nata montada, con la ayuda de una espátula de goma. Movimientos suaves y envolventes.

Ponemos en hondillas individuales y llevamos al congelador, tapadas papel film.

Sacamos una hora antes de que nos sentemos a la mesa para dar tiempo a que esté en su punto ideal para comerlos.

Queda muy bien presentado, y estupendo al paladar, si colocamos una capa sobre la mousse de frutas naturales, cortadas a dados. Fresas, frambuesas, kiwi, manga….
 
 


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Albacora (Atún blanco), ha sido un pez que se ha consumido habitualmente en esta tierra.

La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hata más allá del extremo de la segunda dorsal.
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Especie pelágica, migradora y sociable que vive en alta mar.
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Negro Azulado por encima y plata/blanco por debajo.
Lleva una banda de azul iridiscente que le recorre los laterales.
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Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
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Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
4 cucharadas soperas de caldo de carne ( mejor de la propia del couscous )


Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.


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Ingredientes:


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Preparación:


Deshacer y mezclar el roquefort en el caldo la carne muy caliente.

PAMPANO AL HORNO

El pámpano es un pescado azul y de agua salada. El pámpano del Atlántico tiene forma de torpedo. También se distribuye por el mar Mediterráneo. Puede alcanzar los 50 cm de longitud. Posee el cuerpo ovoidal y comprimido lateralmente, y una cola ahorquillada. De color gris azulado en la parte superior y plateado en los flancos, presenta una aleta dorsal paralela al dorso.

Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
1 cebolla grande
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Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Calienta el horno 175°C.
En una sarte echamos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté cañiente echamos en ella la cebolla, en aros, y los ajos en rodajas.   Salpimentamos, al gusto. Cuando estén pechados retiramos del fuego.
En una fuente de horno, paredes altas, echamos un poco de aceite de oliva y coloque la cebolla pochada en el fondo. Encima ponemos el pescado y añadimos un poquito de  sal, pimienta y el perejil.
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