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Mostrando entradas de septiembre, 2016

VINAGRETA SENCILLA

Ingredientes:1 tomate maduro picado
10 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolleta picada
5 cucharadas de vinagre
1 pimiento verde picado
Perejil picado
2 huevos sancochados picados
Sal
Preparación:Mezclamos en una hondilla amplia el tomate maduro, la cebolleta, el pimiento verde y los huevos, todo muy bien picadito. Añadimos el aceite y el vinagre. Damos el punto de sal y espolvoreamos con perejil muy picado

TOMATES CON MOZZARELLA Y ALBAHACA

Ingredientes:
Tomates Pera
Mozzarella
Albahaca
Aceite de oliva
Sal (opcional)
Vinagre de Modena

Preparación:
Los tomates deben tener la carne dura, no sirven si están demasiado maduros y blandos.
En una hondilla colocas la mozzarella cortada en rodajas y cubres con aceite. Dejas en la nevera como media hora.
Pasado este tiempo sacamos el queso de la nevera  y comenzamos a elaborar el plato.
Hacemos cortes en los tomates, sin llegar a cortar del todo. El número de cortes dependerá del tamaño de los tomates.
En cada corte ponemos una rodaja de mozzarella y una hoja de albahaca. Damos un toquito de sal, no mucha. Un toquito, mínimo, de vinagre, sobre cada pieza.
Es un entrante ideal para tomar así, fresquito.
Acompañar con algo de pan rústico y una copa de vino tinto.



AGUACATES CON PESCADO AHUMADO

Tradicionalmente se utiliza salmón pero hemos utilizado otros pescados ahumados.
En este caso tiramos de lo tradicional y hemos usado salmón.
Ingredientes:4 aguacates maduros
4 cucharadas de mayonesa
8 lonchas de salmón ahumado
1/2 escarola.
Preparación:Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo. Vacíamos cada mitad, cuidado no romper la piel, con ayuda de una cuchara y picamos su carne. Picamos el salmón y lo mezclamos todo en una hondilla. Añadimos la mayonesa y removemos hasta conseguir una ensaladilla ligada. Rellenamos con esta mezcla las cáscaras de los aguacates.

PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:Pimientos rojos
Agua
Sal
Aceite de olivaPreparación:En una placa de horno colocamos los pimientos untados con aceite y espolvoréados con sal gorda.Añadimos un chorrito de agua. Horneamos  durante unos 15 - 20 minutos, a 180º, por cada lado. Los pelamos cuando aún estén templados, retiramos las pepitas.Podemos consumirlos así o cortados en juliana incorporar a ensaladas, a un aguacate laminado, etc.