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Mostrando entradas de agosto, 2016

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:300 gr. de calabaza sin piel
4 Huevos
200gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 vaso de aceite de oliva y ½ cucharadita de canela.Preparación:Troceamos la calabaza, la ponemos en un plato y llevamos al microondas hasta que quede bien tierna (5 a 10 minutos a potencia máxima).Separamos las yemas de las claras.
Las claras las montamos a punto de nieve.
Las yemas las batiremos junto con el azúcar, la calabaza guisada, la canela, el aceite, la harina y la levadura.
Batimos bien hasta tener una masa homogénea, sin grumos, a la que añadimos las claras montadas. Mezclando bien.Verter la masa resultante en un molde para tartas engrasado con mantequilla.Llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:5 huevos
75 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar glacé
100 gr. de harina
250 gr. de almendras molidas
Ralladura de un limón
Preparación:Prepara un molde de tarta redondo, píntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina para que luego se desmolde bien. Después precalienta el horno a 180º.A fuego lento, funde la mantequilla y resérvala. A continuación bate los huevos junto con el azúcar glacé, cuando la mezcla blanquee añádele la harina tamizada y las almendras muy molidas, mezcla todos los ingredientes con suavidad, así evitarás los grumos.Incorpora, poco a poco, la mantequilla líquida que tenías reservada, vuelca la preparación en el molde y hornea unos 30 - 40 minutosSaca la tarta del horno, déjala enfriar y  desmolda.Coloca una plantilla la cruz (puedes dibujar en un folio y recortar) y espolvorea el azúcar glass  alrededor, retirar la plantilla y lista.

PAN DE CENTENO Y ESPELTA

Ingredientes:
265 g harina de espelta
265 g harina de centeno
1 sobre de levadura de panadería (5.5 gr)
1 cucharada de sal marina
425 ml de agua
Semillas de calabaza al gusto
Ingredientes:En un hondilla grande echa las dos harinas, la levadura y la sal.Calienta el agua a 40ºC. El agua tiene que estar caliente pero sin quemar.Echa  375 ml de agua y remueve con las manos hasta que obtener una masa homogénea.
Si la masa está muy seca le eches el resto poco a poco. Puede incluso que tengas que echar más agua que la que se indica en esta receta, eso depende de la harina que utilices.Tapa la hondilla con un paño y deja reposar la masa 2 horas cerca de una fuente de calor (en una ventana al sol o cerca de la calefacción, por ejemplo) para que leve.Precalienta el horno a 220ºC.Pon la masa en el molde y aplástala bien con ayuda de una cuchara. Haz unos cortes con un cuchillo, echa las semillas y aplástalas con la cuchara contra la masa para que al cortar el pan no se caigan.Hornea la masa:
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