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Mostrando entradas de junio, 2016

HUMUS DE AGUACATE

Ingredientes:1 bote grande de garbanzos
1 aguacate grande
3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de tahini
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta al gusto Preparación:En el vaso de la batidora echamos; garbanzos, aguacate pelado y cortado en dados, aceite, jugo de limón, tahini, diente de ajo pelado y entero. Sal y pimienta al gusto.Triturar bien y hasta que ligue todo y tenga consistencia como de mayonesa.

HUEVOS CUBANOS

Ingredientes:
8 huevos
4 tomates grandes maduros
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
2 zanahorias
2 cucharadas de fécula de maíz
1/2 litro de leche
2 hojas de laurel
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal fina
Preparación:
Corta en juliana los pimientos sin semillas, las zanahorias y la cebolla. Lo saltéamos todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Añadimos el laurel, la sal y la pimienta.
Sofreimos, fuego medio, 10 a 15 minutos.
Sancochamos (cocer) 15 minutos los huevos en un caldero con abundante agua, un chorro de vinagre y un puñado de sal gorda.
Pasado este tiempo los dejamos enfriar y les quitamos la cáscara. Reservamos.
Cuando la salsa empiece a dorarse, rallamos los tomates y los añadimos a la salsa.
Aparte mezclamos la fécula con la leche, removiendo con un batidor de alambre.
Vertemos la mezcla en la salsa y dejamos cocinar hasta que espese.
Cuando comience a espesar bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir unos 10 minutos más par…

MERMELADA CASERA DE NARANJA

Ingredientes:
4 tazas de tiras finas de piel de naranja (unos 6 naranjas grandes) 4 tazas de pulpa de naranja, cortada en dados pequeños 1 taza de tiras finas de limón (unos 2 limones medianos) 6 tazas de agua 6 tazas de Azúcar
Preparación:
Añadir el agua y y la fruta preparada en un caldero grande.
Calentar a fuego lento y cocinar unos 5 minutos. Tapar y dejar reposar en la nevera durante la noche.
Sacamos la fruta de la nevera, con una taza pasar la fruta y el jugo a un caldero. Tienes que contar cuántas tazas has pasado porque por hay que añadir una taza de azúcar por cada taza de la mezcla de frutas.
Llevar a ebullición, poco a poco, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Cocina rápidamente al punto de gelificantes durante unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Pasar la mermelada caliente en frascos calientes, dejando como 1/2 centímetro desde la mermerla al borde del bote.
Limpiar el borde del tarro y ajustar las tapas.
y meter 5 minutos en un baño de agua hirviendo.

GLASEADO PARA QUEQUES

Ingredientes:
160 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de las de café de miel
Ralladura de medio limón
3 cucharadas soperas de leche
1 cucharada sopera zumo limon
1 cucharada de las de café de colorante amarillo.

Preparación:

Echar los ingredientes en una hondilla y trabajar muy bien con las varillas hasta lograr una glasa homogénea y sin grumos. El queque debe estar bien frío antes de verter el glaseado sobre él.


PULPO CASA LUIS

Ingredientes:
1 pulpo
Agua
Vino blanco

Preparación:
1 pulpo del peso que sea.
Ponemos en una olla express un dedo de agua y un vaso mediano de vino blanco.
Cerrar olla, encender fuego y dejar veinte minutos cocinandose desde que empiece a silbar la válvula de la olla.
Podemos preparar a la gallega, a feira, cortado y pasado ligeramente por la plancha y acompañado de mojo rojo que esté espeso.
Acompañar de papas sancochadas, arrugadas...

PULPO CON PAPAS

Ingredientes:
1 pulpo como de 1/2kg
1 cebolla
1 pimiento
Papas
Ajo
Aceite de oliva

Preparación:
En una sartén echamos un generoso chorro de aceite y echamos (picado en dados), cebolla, pimiento y ajo. 
Cuando esté dorado añadimos el pulpo cortado en trozos y las papas también cortadas. Cuando las papas estén guisadas apagamos el fuego, dejamos reposar cinco minutos a diez minutos antes de servir.