Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2016

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:1 kilo de higos negros
1/2 kilo de azúcar
1/2 limón, el jugo 
Preparación: Lavamos bien los higos y los troceamos, dejé algunos restos de piel porque una vez elaborada la mermelada no se notan.
Ponemos en una hondilla grande, los higos troceados, el azúcar y el jugo del medio limónDejamos macerar los higos en el azúcar durante una hora.Pasamos a fuego medio en un caldero y removemos hasta que hierva.Cuando comience a hervir removemos, tapamos y dejamos hervir a fuego bajo durante una hora, más o menos.
Removemos de vez en cuando, con cuchara de madera, para evitar que se pegue al caldero.Cuando la mermelada tenga la consistencia deseada la apartamos del fuego.
Recuerda que la mermelada espesa algo al enfriar.Envasamos en los botes de cristal esterilizados.



CREMA PASTELERA SENCILLA

Ingredientes:250 gr azúcar
250 ml nata liquida
725 ml leche
80 gr maicena
8 yemas
Preparación:Por un lado calentamos la leche, nata y la mitad del azúcar con la vainilla. Colamos la mezcla.Por otro mezclamos la maicena, las yemas y la mitad del azúcar y llevarlo a ebullición.Añadimos la primera mezcla a la segunda. Ponemos a hervir.Pasamos a una fuente rectangular amplia para que no tenga mucha altura y dejamos enfriar.

CHICHAROS ACOMPAÑADOS DE ARROZ

Ingredientes:
1 kg. de Chicharos de Lanzarote
1 chorizo
1 trozo tocino
1 morcilla
1 Cebolla bastante grande
3 dientes de Ajos
Vinagre
Sal
Agua
Pimentón de la vera


Preparación:
Ponemos los chicharos sumergidos en agua durante 1 día entero. Casi día y medio.
Los pondremos hoy a primera hora de la mañana para utilizarlos mañana al mediodía.
En un caldero ponemos todos los ingredientes en crudo. No poner nada de aceite.
Echamos agua hasta que cubra todo y un par de dedos más de altura.
Fuego medio hasta que comienza a hervir y fuego suave hasta terminar la cocción que será cuando los chicharos estén tiernos.
Acompañar de arroz blanco. Usamos arroz jazmín.
Si no conoces los chicharos y como referencia piensa que deben quedar igual de tietnos que unas lentejas estofadas.


PUDIN DE ZANAHORIA

Ingredientes:
3 huevos grandes
1 yogur natural
Utilizaremos el vaso del yogur como medida
2 medidas de yogur de Azúcar
3 medidas de yogur de Harina
1/2 medida de yogur de Aceite de oliva
215 grs. de Zanahoria rallada
1 medida de yogur de jugo natural de naranja
1 sobre de Levadura
2 cucharaditas ( de las de café ) de canela
1 cucharadita ( de las de café ) de pimienta negra
1 cucharadita ( de las de café ) de jengibre molido
Preparación:
Pelamos las zanahorias y las rallamos finamente.
Tamizamos juntas harina y levadura. Reservamos.
Ponemos a calentar el horno a 180ºC, fuego arriba y abajo.
Engrasamos un molde de silicona para hornear el pudin,  untando con mantequilla y espolvoreado con harina las paredes y la base. En una hondilla grande batimos los huevos junto con la zanahoria rallada. Añadimos el azúcar y batimos con unas varillas en la batidora, para que aumente el volumen de la mezcla. La mezcla tomará un tono como anaranjado.
Ahora añadimos el yogur, el aceite de oliva y…

LECHE ASADA

Ingredientes:
6 huevos
2 cortezas de limón
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
1/2 Canela en rama

Preparación:
En una hondilla grande ponemos los huevos, la leche y el azúcar y batimos todo bien.
Añadimos la canela, las ralladuras de limón y seguimos batiendo.
Pasamos la mezcla a una fuente para horno y metemos al horno precalentado durante 30 minutos a 180ºC.
Pinchamos con la punta de un cuchillo. Si está lista, la punta debe salir seca. Dejamos reposar hasta que se enfríe y lo sacamos del molde.
Podemos cubrirlo con miel cuando esté frío.
NOTA:  Si quisieramos poner caramelo lo hacemos en el molde que vayamos a utilizar para hornear y luego vertemos la mezcla batida.

VIEIRAS CON SALSA DE MANTEQUILLA Y ALCAPARRAS

Ingredientes:
12  vieiras frescas
Pimienta negra recién molida
1/4 de taza de aceite de oliva
3  cucharadas de mantequilla sin sal
1  cucharada de chalota finamente picada
2  cucharadas de alcaparras. Escurrir bien
Zumo de medio limón
25 gr de perejil, fresco, finamente picado
Sal marina

Preparación:
Secamos las vieiras con servilletas y sazonamos ligeramente con sal y pimienta.
Calentamos una sartén grande a fuego medio-alto, y añadimos algo de aceite. Después de 30 segundos, añadimos las vieiras; no amontonar, hacer de varias tandas si es necesario.
Salteamos hasta que esté bien doradas, aproximadamente 2 minutos, y damos vuelta y salteamos por el otro lado como 2 minutos. 
Cuando tome un color caramelo, retiramos a un platos con unas servilletas absorbentes.
Cubrimos y mantenemos calientes.
En la misma sartén, añadimos la mantequilla, y cocinamos hasta que empiece a formar espuma y dorarse.
Añadimos la chalota y las alcaparras, salteamos durante un minuto. A continuación, agreg…