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Mostrando entradas de marzo, 2016

AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN

Ingredientes: 4 aguacates
4 cucharadas de mayonesa
8 lonchas de salmón ahumado
Media escarola.
Preparación:  Corta los aguacates por la mitad. Vacíalos con una cuchara y pica su carne. Pica también el salmón y mézclalo todo en un bol.
Añade la mayonesa, hasta conseguir una ensaladilla ligada. Rellena con esta masa los aguacates

BOCADILLO CUBANO

Ingredientes:
500 gr carne de lomo de cerdo
80 ml Aceite de oliva virgen extra
ralladura de 1 naranja
zumo de la naranja
zumo de 1 lima
4 dientes de ajo pelados y machacados
1/2 manojo de cilantro fresco picado
1/2 manojo de hierbahuerto fresco picado
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal gorda
Pimienta recién molida, gusto
Para los bocadillos:
125 gr de jamón york en lonchas
5 lonchas queso emmental o gruyere
5 pepinillos en vinagre
2 lonchas de lomo de cerdo
50 gr mantequilla
Mostaza dulce
1 barra de pan

Preparación:
Preparamos el adobo porque debemos dejar macerando la carne en él 24h.
En un tazón grande preparamos el majado con el aceite, la ralladura, los zumos, los ajos, cilantro, hierbahuerto, orégano, comino, sal y pimienta, lo mezclamos bien.
Colocamos en una bolsa, ponemos la carne dentro, cerramos bien y dejamos marinar de 12 a 24 horas en la nevera, de vez en cuando volteamos para que se impregne bien por todos lados.
Pasado el …

ROSCONES DE BIENMESABE

Como siempre intentando utilizar los productos de nuestra isla. Hemos tomado el bienmesabe.
El bienmesabe canario es un dulce típico del municipio de Tejeda en la isla de Gran Canaria. Su procedencia data de la época de la conquista de las islas (en el siglo XV), probablemente adaptado de tradiciones reposteras del sur de la península ibérica como el bienmesabe antequerano (que a su vez responden a tradiciones árabes). 
El bienmesabe canario está hecho de huevo, almendras ralladas, azúcar y limón rallado. Es de textura espesa, granulosa y untuosa. 

Ingrendientes:
Para el relleno: 400 gr. de bienmesabe
4 yemas
1 rama de canela
Agua (una cucharada de café)
para la masa:

500 gr de harina
200 gr de mantequilla
30 gr de levadura de panadero
2 cucharadas soperas de agua
1 pizca de sal
4 huevos ( yemas y claras )



Preparación:
Mezclar el bienmesabe con el azúcar, las gotas de agua, las yemas y la canela.

Poner en un caldero a fuego bajo y sin parar remover , trabajamos hasta que se forme una pasta.
La pasta s…

BIENMESABE TRADICIONAL

Ingredientes:
1kg de almendras
1kg de azúcar
1/2 litro de agua
1 limón
12 yemas de huevo

Preparación:
Pelamos, horneamos y se trituramos las almendras.
Mezclamos con el agua, con el azúcar y con la ralladura del limón. 
Ponemos todo a fuego lento durante una hora.
Ahora, mezclamos las yemas con la pasta que hemos preparado anterior y volvemos a poner a fuego lento durante media hora más y pasado este tiempo dejamos reposar.
Se sirve frío. Puede comerse solo, o como complemento de todo tipo de postres.
Por ejemplo, acompañando a flanes, quesos, helados...

MOJO ROJO

Ingredientes:
1 cabeza de ajos
Un puñadito de cominos
1 cucharada de sal gorda
2 pimientas rojas
2 cucharadas de pimentón
4 cucharadas de vinagre
Un vaso de aceite
Agua

Preparación:
En un mortero machacamos muy bien los cominos. A continuación echamos los ajos pelados, la sal gorda y Ia pimienta. 
Machacamos todo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea, se le añade el pimentón y eI aceite poco a poco.
Finalmente añadimos el vinagre, y si se queremos mas líquido podemos añadir agua al gusto.





Pastel del diablo

No es difícil entender el porqué del nombre, comprobando las calorías, por ración, de tan rica tentación.
Gracias a Melissa por compartir esta receta de su abuela.
Ingredientes:
2  y 1/2 tazas de harina de repostería
3/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y 3/4 taza de azúcar
3/4 taza de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ganache de chocolate: 3/4 taza de crema doble
1 y 1/2 taza de chocolate negro, picado en trozos

Preparación:
Precalentar el horno a 180° C Tomamos un molde redondo de 22 ó 24 centimetros y forrramos el interior con papel de horno o papel sulfurizado.
Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio en un recipiente grande. Agregamos el azúcar hasta que estén bien mezclados.
Combinamos la mantequilla, la vainilla y una taza de agua en una caldero a fuego medio. Removemos hasta que la mantequilla se haya derretido, a continuación, añadimos a la mezcla de harina y batimos hasta que se mezclen bien.
Añadimos lo…

BOCADITOS DE NUTELLA

Ingredientes:
180 gr de Nutella
1 huevo
150 gr de harina de repostería

Preparación:
Ponemos los 180 gramos de chocolate Nutella y el huevo en una hondilla.
Batimos muy bien y cuando esté perfectamente mezclado, añadimos 150° de harina y volvemos a mezclar hasta tener una masa homogénea.
Preparamos la bandeja del horno con papel graso.
Con las manos engrasadas vamos tomando porciones con una cuchara sopera.
Calentamos el horno a 180 grados centigrados.
Hacemos bolas que aplanamos con la palma de la mano y con un dedo hacemos un pequeño hueco, sin perforar del todo la pieza. La idea es crear un nido.
Cuando llenemos la bandeja, dejando un par de dedos entre cada pieza, llevamos la bandeja a horno precalentado.
Horneamos a 180°C durante unos 10 minutos.
Dejamos enfriar y ahora ponemos 3 cucharadas soperas de chocolate Nutella en una bolsa que usaremos como manga pastelera. Echamos lo suficiente en cada galleta para llenar el hueco.
Presentamos en una bandeja y acompañamos con vasos de…

MOJO PARA ACEITUNAS

La proporción de ingredientes es por cada kilo de aceitunas ya endulzadas que vayamos a emplear.

Ingredientes:
1 cabeza de ajos 1/2 pimiento rojo  1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
Orégano 
(lo que tomes con la punta de los dedos)
Sal
Aceite
Vinagre
Preparación:
Ponemos todos ingredientes en la batidora pero no triturar hasta el punto que quede una pasta, sino que deben quedar como tropezones. El punto de vinagre y aceite, al gusto.
Muy importante: al envasar las, el aceite tiene que cubrir las aceitunas. Esto crea un aislamiento del aire  y permite que duren más tiempo.

PANECILLOS CON LANGOSTA

Ingredientes:
500 gr de carne de langosta (cocinada)
4 tallos crujientes y fríos de apio
200 gr de mayonesa Hellmann
6 panes de perritos calientes

Preparación:
Desmenuza la carne de langosta en tiras de 2 a 3 centímetros. Y reservar en una hondilla grande. Picar el apio en trozos medio-fino y mezclar bien con la langosta. 
Añadimos algo de mayonesa, sólo lo suficiente para cubrir la mezcla de langosta.
Hacemos los típicos cortes en el pan como si fuésemos a colocar salchichas.
Untamos con mayonesa y  rellenamos con la mezcla preparada.
Acompañamos con una cerveza bien fría.