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Mostrando entradas de febrero, 2016

MOJO CANARIO PARA ACEITUNAS

Ingredientes:Cómo para un kilo de aceitunas 1 cabeza de ajos
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
Un poco de orégano
Una cucharada de pimentón
Un poco de comino
Una hoja de laurel 
Pimientas piconas (opcional) 
Agua
Sal 
Preparación:Machacamos en un almirez los ajos con la sal y la pimienta.
Cuando esté bien triturado añadimos orégano, comino, laurel, pimentón, aceite y vinagre. Ponemos las aceitunas en un recipiente de cristal que tenga tapa. Se le añade el majado y se hecha agua hasta que se cubra todas las aceitunas.Se tapa y se deja que reposen durante dos semanas antes de comer.

TORTITA DE PLATANO

Ingredientes:1 plátano grande y maduro
2 huevos
Canela molida
Preparación:En una hondilla troceamos el plátano y trituramos bien con un tenedor hasta lograr una papilla.Incorpora los dos huevos y bate enérgicamente para mezclar.Das un toque de canela molida y vuelves a mezclar bien.Ponemos al fuego una sartén a calentar, ligeramente engrasada con aceite.Vamos echando mezcla para lograr tortitas del diámetro de una hamburguesa.Seguimos hasta utilizar toda la mezcla.Servir calientes acompañadas opcionalmente con algo de sirope y un vaso de leche templada o fría.

HUEVOS EN CAZUELA

Ingredientes:
Mantequilla o aceite, según sea necesario
1 rebanada de tomate
1 rebanada fina de jamón
1 huevo
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:
Calienta el horno a 200 grados centigrados.
Unta cazuelitas para horno con un poco de aceite; coloca rebanada de tomate y rebanada de jamón y casca el huevo encima, y coloca en la bandeja del horno. Horneamos durante 10 a 15 minutos, o hasta que el huevo cuaje y la clara haya solidificado. 
Recuerda que la cazuela retiene el calor, el huevo va a continuar guisándose después de sacarlo del horno, por lo que lo mejor es cocinar.  ligeramente. El tiempo aproximado es de unos 12 minutos. 
Espolvorear con sal y pimienta y servir.

PAN DE AJO SENCILLO

Ingredientes:
3 dientes de ajo
100 gr de mantequilla
Pimienta negra
1 pan grande (tipo pan francés)
200 gr de queso gouda o mozzarela en lonchas
Perejil
Preparación:
En una hondilla, mezclar la mantequilla (punto de pomada) con el ajo muy picado, el perejil muy picado, sal y algo de pimenta negra molida.
Poner a calentar el horno a 200°C
Hacer cortes que formen diamantes en el pan,(diagonal hacia la derecha y diagonal hacia la izquierda) que tengan cierta profundidad.
Embadurnar las ranuras con la crema, y el sobrante repartir por encima.
Entre cada ranura, colocar las láminas de queso mozzarella o gouda.
Llevar al horno unos minutos. 
Cuando esté bien fundido el queso y algo tostadita la corteza, sacamos.



PANES DULCES DE MAMI

Ingredentes:
1/4 l. de leche entera
3 huevos
2 cucharadas de vainilla
100 gramos de mantequilla
Azúcar
2 cuadrados de levadura fresca (mercadona)
1 kilo de harina. Aproximadamente.
Ralladura de un limón
Nueces
Arándanos
Sésamo Yema de huevo y leche para pintar
Preparación:
Se calienta la leche,templada.
Se disuelve en ella los dos cuadraditos de levadura.
Se ponen los tres huevos, la ralladura de limón, el azúcar y la esencia de vainilla y se bate hasta que quede todo disuelto y bien mezclado.
Se va añadiendo poco a poco la harina sin dejar de remover para que no forme grumos hasta que está bien mezclada. En torno a unos 10 a 12 minutos en máquina. Batiendo  velocidad media.
Espolvoreamos la zona de trabajo y volcamos la mesa sobre la zona trabajo.
Se amasa, no mucho, y se pone en un bol que previamente habremos untado con aceite ( NO OLIVA ) y se deja la masa tapada durante 90 minutos para que repose.
Se vuelca sobre la zona de trabajo y se estira con un rodillo hasta que tenga un gro…

CARNE DE CONEJO CON GROSELLAS

Ingredientes:
1 conejo entero
250 ml de vino tinto
250 ml de caldo de carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vino dulce oloroso
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de grosellas
Pimienta
Sal
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
1 batata
Preparación:Salpimentamos los trozos de conejo.
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras.Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy bien picado.Calentamos el aceite de oliva en un caldero y doramos los trozos de conejo por todos lados.Retiramos la carne y la reservamos.Sofreímos la cebolla y el ajo en el mismo caldero hasta que queden tiernos y brillantes. En ese momento, añadimos la carne de conejo y el caldo de carne, el vino tinto, el oporto (o el vino dulce oloroso), el laurel y la pimienta negra en grano; llevamos a punto de ebullición.Retiramos la espuma que se crea, tapamos el caldero y seguimos guisando (fuego bajo) como una hora.Media hora antes de que acabe de guisarse, añadimos las grosellas. Lavamos la batata, la secamos…

TORTILLA FRANCESA

Tortilla Francesa. Tan sencilla  pero tan complicada.

Ingredientes:1 huevo
Sal
Aceite para freir
Un poco de lechePreparación:Debemos batir bien, pero sin que lleguen a formar espuma porque le resta jugosidad.
Añadimos sal.Echamos un poco de aceite en una sartén, dejamos calentar bien y echamos el huevo. Removemos un poco el huevo, unos cinco segundos y esperamos entre 15 y 30 segundos hasta que empiece a cuajarse. Con cuidado y suavidad, enróllala, y sirve de inmediato.