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Mostrando entradas de septiembre, 2015

CESTAS DE BREVAS o HIGOS

Un postre riquísimo y una forma muy divertida de que los más pequeños se coman la fruta.

Ingredientes:
16 obleas de La Cocinera.
16 brevas o Higos
Miel de abeja

Preparación:
Las obleas se colocan en el molde rígido  para magdalenas. De esta forma se hornean y quedan formadas las cestas.
Esperamos a que se enfrien las cestas de hojaldre. Picas cada breva o higo en 4 ó 6 trozos de forma que llenes cada cesta con una pieza de fruta. Sobre cada cesta, viertes una cucharadita (de café) colmada de miel de forma que empape la fruta. Espolvorear con algo de gofio.

CESTAS DE MOUSSE DE TURRÓN

Una presentación diferente y divertida para presentar el mousse de turrón.

Ingredientes:
16 obleas de La Cocinera.
1 y 1/2 tabletas de turrón
3 huevos
250 g de nata montada

Preparación: Las obleas se colocan en el molde rígido  para magdalenas. De esta forma se hornean y quedan formadas las cestas. Pica el turrón y ponlo junto la nata y las yemas.  Bate hasta que quede una crema uniforme.  Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado.  Ponemos el mousse en la nevera, al menos dos horas.
Pasado este tiempo llenamos cada cesta con mousse y llevamos media hora a la nevera. No más porque el hojaldre se humedecerá y reblancederá.









POTAJE DE CHICHAROS

Ingredientes:
Chicharos Cebolla Tomate Ajo Cominos Aceite Calabaza Piña Zanahoria Batata Papa Tomillo Laurel Sal

Preparación:
Se pone todo en crudo en el caldero. 

BREVAS CON GOFIO

Una de las maneras más deliciosas de comer brevas o higos. Siempre que estén maduros y dulces.

Ingredientes:

Brevas
Gofio de tueste medio.

Preparación:

Ponemos las brevas en la nevera durante unos 15 minutos para que estén ligeramente frescas.

En un plato amplio colocamos unas cucharadas de gofio.
En una fuente vamos distribuyendo las brevas cortadas a la mitad, a lo largo.

Sencillo, consiste en ir pasando la parte de las piezas de fruta por el gofio y disfrutar.



QUEQUE DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:1 lata pequeña de leche condensada
3 huevos
1 lata de harina
1/2 lata de aceite de girasol
1 sobre de levadura(Usamos como medidor la misma lata )Preparación:Batimos los huevos y mezclamos el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.Vertemos en un molde tipo plumcake, ligeramente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos el molde a media altura, con calor arriba y abajo. Sin ventilador.Dejamos  hornear a 180ºC durante unos 35 minutos.Pasado este tiempo pinchamos y si sale limpio es que ya está hecho.

PECHUGA DE POLLO CON ARROZ BLANCO

Ingredientes:
1 kg. de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en trozos pequeños 25 ml de aceite de oliva
1 dientes de ajo, aplastado
1,5 gr. de jengibre
10 gr. de tiras de pimiento rojo triturado
60 ml Jugo de manzana
78 gr. de azúcar moreno
30 gr de salsa de tomate
14 ml de vinagre de manzana
120 ml de agua
78 ml de salsa de soja


Preparación:

Calienta el aceite en una sartén grande.
Añadimos los trozos de pollo y cocinamos hasta que estén ligeramente dorados.
Retiramos el pollo y ponemos en un caldero, agregamos el resto de los ingredientes.

Ponemos a fuego medio hasta que esté bien mezclados y disueltos.
Añadimos el pollo y dejamos hervir a fuego fuerte.

Reducimos la intensidad del fuego y demas guisar a fuego lento durante 20 minutos.

Servimos sobre una cama de arroz blanco caliente.

PAN SIN LEVADURA

Ingredientes:
475 gr. de harina
355 gr. ml de harina de trigo integral
120 gr de salvado
60 gr. de azúcar
7,5 gr. de bicarbonato de sodio
475 ml de leche agria
60 ml de aceite

Preparación:


Mezclamos las harinas, el salvado, el azúcar y el bicarbonato. Formamos como un volcán y hacemos hueco en el centro.
Vertemos la leche agria y el aceite.
Revolvemos bien hasta que se humedezca todo los ingredientes secos. Amasamos.
Pasamos la mezcla a un molde para pan o molde para pumcake engrasado.
HorneaMOS como una 1 hora a 175ºc 
Ideal para comer caliente con algo de mantequilla y mermelada.

TARTALETA DE RICOTTA E HIGOS FRESCOS

Ingredientes:PARA EL RELLENO DE RICOTTA:1  taza de ricota
1/2 Cáscara de 1 limón, rallada
1  cucharada de jugo de limón
2 gotas de esencia de almendra
2  cucharadas de azúcarPARA LAS TARTALETAS:6  láminas de masa filo
Mantequilla sin sal, derretida
12 higos maduros
Azúcar morena para espolvorear
1/4 de  taza de almendras crudas, tostadas y picadas
1/4 de taza de miel de abeja
Preparación:Comenzamos preparando el relleno de ricotta.
En una hondilla, mezclamos el queso ricotta, la ralladura de limón y el jugo, la esencia de almendra y el azúcar.
Revolvemos muy para lograr una mezcla homogénea y reservamos.Vamos ahora con la base.
Colocamos una lámina de masa de filo  sobre una superficie plana.
Pintamos ligeramente con mantequilla. Doblamos a la mitad, de izquierda a derecha, y pintamos la parte superior con un poco de mantequilla.
Ahora doblamos por la mitad, de arriba abajo, y pintamos la parte superior con un poco de mantequilla.
Doblamos, una vez más, de izquierda a derecha.
No…

CAZUELA DE HIGOS Y QUESO DE CABRA

Una combinación que sinceramente es espectacular.Ingredientes:6 rebanadas de queso de cabra
4  hojas frescas de higuera
10  higos maduros. Sin tallos y cortados a la mitad longitudinalmente
1/2 a 1  cucharadita de romero fresco, muy picado.
3  cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimientaPreparación:Calienta el horno a 180° C.
Forra un molde de barro para hornear de unos 12 por 28 centimetros con hojas de higuera.
Colocamos las rodajas de queso de cabra, de dos dedos de grosor, en el centro de la fuente y rodeamos con las mitades de higo. Salpimentamos ligeramente y espolvoreamos con el romero muy picado. Rociamos con aceite de oliva.Horneamos, sin cubrir, durante 12 a 15 minutos o hasta que el queso y los higos estén untosos. Usamos grill durante 1 minuto para dorar todo el preparado. Dejamos que se enfríe un poco, que esté templado, antes de servirlo.Acompañamos con unas rebanadas de pan de campo, pan rústico... que habremos pasado por la tostadora o por una sartén.Excelente esta r…