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Mostrando entradas de julio, 2015

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes:Para el bizcocho:4huevos enteros
2 yemas
80g de azúcar
1/2 limón la ralladura Para el relleno y decoración: 400g de chocolate para fundir
250g mantequilla
150g de azúcar
1 cucharada de ron blanco
8 guindas
Preparación:Batimos las yemas, con el azúcar y el limón, hasta que esté cremoso. Le añadimos la harina.
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos todo con cuidado. Precalentamos el horno av200°C.Ponemos papel de aluminio sobre la bandeja del horno y extendemos la masa, dándole forma rectangular, la horneamos  a 200 º C durante 15 minutos. Retiramos el papel de aluminio, ponemos el bizcocho en un paño y, con ayuda de este, lo enrollamos.
Dejamos que enfríe. Fundimos el chocolate al baño de maría y lo reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el ron, y mezclamos con el chocolate. Desenrollamos el bizcocho, lo cubrimos con la crema de chocolate, reservámos un poco para la decoración final. Volvemos a enrollarlo, lo cubrimos con una capa de chocolat…

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:
250 gr. de Macarrones
1 Tomate grande de ensalada
2 latas (pequeñas) de atún
16 Palitos de cangrejo
Zanahoria rallada (al gusto)
Brotes se soja (al gusto)
Millo (maíz) dulce (al gusto)
Huevos (opcional) Kétchup
Mayonesa
Sal
Pimienta

Preparación:
Hacemos la pasta (macarrones) y cuando está hecha, sacamos a un bol grande y dejamos enfriar. Picamos en dados los tomates, los palitos de cangrejo. Desmenuzados el atún. Incorporamos zanahoria, soja y millo. Hacemos salsa rosa. Dos cucharadas y media por una de mayonesa.
Salpimentamos la salsa. En una fuente amplia, verte la pasta y toda la mezcla. Removemos con cuidado y movimientos envolventes. Añadimos la salsa y nuevamente revolvemos con cuidado y hasta que todo quede bien mezclado. Si hemos sancochado (cocido) los huevos cada comensal, quita la cáscara y pica el huevo en su plato.
Habremos sancochado uno o dos huevos por comensal.

ALBÓNDIGAS GRIEGAS CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:350 g carne de ternera picada
1 papa
1/2 cebolla
1 cucharadita de concentrado de tomate
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de orégano seco
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
HarinaPara la salsa tzatziki:1/2 pepino
1 yogur (natural o griego)
Sal
Jengibre
Eneldo
Perejil
Menta
Preparación:Pela y pica finamente la papa y la cebolla.
Ponlas en un bol y agrega la nuez moscada, el orégano y el concentrado de tomate. Mezcla y añade la carne picada y el pan rallado.
Amasa y sazona.Haz albóndigas con forma ovalada.
Con las manos húmedas evitarás que se te pegue la masa. Colócalas en una fuente, cubre con papel film y deja que se enfríen en la nevera durante 1 a 2 horas.Pasado este tiempo, enharina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren.Ve sacando a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.Para elaborar la salsa tzatziki, pela el pepino y retírale las pepitas del interior. Pícalo, ponlo en un bol y sazona. …

PASTEL DE CEREZAS ACIDAS

Ingredientes:

1 y 3/4 de tazas de harina simple
2 cucharadas de harina simple para el despliegue de la masa
3/8 de cucharadita de sal kosher ( si no tienes pues sal fina de mesa )
15 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
1 taza de azúcar
2 a 3 cucharadas de tapioca instantánea
1/4 de cucharadita de canela
1 Kg cerezas enjuagadas y picadas (puedes usarlas de las congeladas)
1 cucharada de kirsch o brandy
3 cucharadas de crema de leche
Azúcar morena, para espolvorear

Preparación:

Para hacer la masa, en el bol de la mezcladora ponemos juntos la harina y la sal para mezclarlas. Añadimos la mantequilla y dejamos trabajar la masa. Añadimos 3 a 6 cucharadas soperas de agua helada. Solo una cucharada de cada vez y mantenemos en la mezcladora hasta lograr una masa ligada. Separamos la masa en dos partes, para hacer dos discos. Uno formado con 2/3 de la masa y el otro tercio para formar el otro disco.

Precalentamos el horno a 200ºC. Trabajamos el trozo de masa más grande, so…

BAGUETTE DE TOMATE, JAMON AHUMADO, LECHUGAS Y ESPINACAS

Ingredientes:

1 Pan tipo baguette (suficiente para 2 rebanadas)
1 ó 2 cucharaditas de mayonesa
4 a 6 rebanadas de jamón de cocido ahumado
2 a 3 rodajas gruesas tomate para ensalada
Sal
Pimienta
Una gran puñado de: lechuga y espinacas frescas



Preparación:

Precalienta el horno a 170ºC.

Coloca una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y colocar las rebanadas de jamón sobre el papel. Hornea durante unos 13 minutos. Retira del horno y deja que se enfríe un poco.

Cortar el pan, longitudinalmente, en dos rebanadas. Tostar las dos rebanadas en la tostadora.

Extiende la mayonesa (una cucharadita en cada rebanada de pan), a continuación pon las rodajas de tomate en una de las rebanadas de pan.

Coloca una capa de jamón sobre los tomates.

Salpimenta.

Como capa final, pon la lechuga y espinacas frescas.

Cubre con la otra rebanada de pan, a continuación, cortar la barrita de pan a la mitad y en diagonal.



PESCADO EN SALSA DE GAMBAS

Ingredientes:
1 Kg. de pescado (cherne, burros....)
1/2 k de gambas
Sal
Aceite
Nata

Preparación:
Pedimos en la pescaderia que no del el pescado cortado en tacos. Ponemos a guisar las gambas. Cuando estén sacamos a un bol con agua y unas piedras de hielo.
Pelamos y echamos en el vaso de la batidora junto con la nata y un poquito de sal y trabajamos hasta tener una salsa.
Ponemos a fuego suave. Mientras, en una sartén con aceite bien caliente damos un vuelta y vuelta, no más de un minuto por lado al pescado. Pasamos al caldero con la salsa y subimos el fuego. Unos 10 minutos. Emplatamos los tacos de pescado poniendo unas gambas que no hemos triturado para dar vista al plato. Servimos con papas sancochadas.

ESTOFADO DE CARNE DE COCHINO

Una solución perfecta a la famosa pregunta de qué comemos hoy.
Queda espectacular.

Ingredientes:1 kg. de carne de cochino
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates maduros
1/2 kilo de papas
Orégano
Tomillo
Azafrán  (colorante alimenticio)
1 vaso de vino blanco seco
1 botellin de cerveza Tropical
Aceite
SalPreparación:Primero haremos el adobo.
Hacemos un majado de ajos, orégano, tomillo, sal y vino blanco.Partimos la carne de cochino en dados y dejamos en el adobo, en la nevera, unas 3 horas.Ponemos un caldero al fuego sin aceite, la carne ya ha absorbido el adobo, y echamos la carne dentro y removemos de cuando en cuando para que no se pegue. Mantenemos a fuego medio unos 20 minutos.Pasado este tiempo, escurrimos el agua que suelta la carne y pasamos los trozos de carne a otro caldero, limpio.Ahora haremos un sofrito con la cebolla, los dos medios pimientos, los tomates sin semillas y cáscaras. Cuando está en su punto, se echa todo sobre la car…

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:250 g de zanahoria
1 taza de aceite
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cuchadas de levadura
3 huevos
Preparación:Pelar la zanahoria y triturar con la batidora junto con el aceite.Mezclar en un bol los huevos y el azúcar, añadirle la mezcla de zanahoria e incorporar la harina con la levadura.Engrasar un molde de horno con aceite y espolvorear con harina, verter en él el preparado y hornear a 190º C durante 25 - 30 minutos.
Esperar a que se enfríe, desmoldar.

PASTEL DE PAPAS Y PESCADO

Ingredientes:1 kg de papas
1 Zanahoria
2 ramas de apio
150 gr de queso
1 Limón
1/2 Guindilla roja fresca (opcional)
5 ramas de perejil
300 gr de abadejo
125 gr de gambas crudas y peladas
Aceite de oliva
Sal
PimientaPreparación:Comenzar pelando y cortando las papas en trozos muy pequeños, las sancochamos en agua con sal durante 12 a 15 minutos.Mientras, en un bol, rallamos la zanahoria, el apio, el queso y la piel de limón. Cortamos muy fino la guindilla (opcional) y el perejil y lo añadimos a la fuente.Cortamos el abadejo en daditos y lo agregamos a la fuente junto con las gambas picadas, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y padamos la mezcla a una fuente apta para horno forrada con papel sulfurizado.Precalentamos el horno a 180ºC.Cuando las papas estén listas, las escurrimos y las machacamos con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta conseguir un puré. Cubrimos el contenido de la fuente con el puré.Horneamos el pastel durante 40 minutos, hasta que…

LA SAL

Cuando hablamos de sal, hay una disyuntiva sobre cuán benéfica es para nuestra salud. La sal es esencial.
Sin ella nuestro metabolismo tendría grandísimas dificultades para digerir comidas y absorber nutrientes. Si nuestro organismo pierde sal y no la remplazamos, podemos fallecer.
La sal es, sin ninguna indecisión, esencial para nuestro organismo.
Por desgracia, nuestra valoración de la sal, o el concepto de sal de la industria alimentaria, se ha modificado en los últimos años, y lo que antes entendíamos por sal ahora debemos llamarla “sal de mar pura y sin aditivos”, un sustantivo exótico para lo que era común y resulta esencial para el cuerpo.Por siglos, la sal ha sido un bien apreciado. Buena parte de la crónica del hallazgo de América y de las Cruzadas gira en torno a ella. Sin embargo, este preciado aderezo no se parecía entonces mucho a los granos blancos que se hacen actualmente.La categoria de la sal puede ser determinada por 4 factores:- Su sabor
- Su coloración grisáceo (…

FLAN DE CHAMPIÑONES

Nos encantó esta receta que leímos en la revista Pronto y nos pusimos manos a la obra. Resultado es espectacular.

Ingredientes:
400 g de champiñones
1 cebolla
6 huevos
1/2 litro de nata líquida para cocinar
3 ramas de perejil
2 cucharadas de pan rallado
Aceite
Mantequia
Sal
Pimienta
Para las salsa: 1/2 vaso de caldo
1/2 vaso de nata líquida para cocinar
75 gr de queso tierno

Preparación:
Pelar y picar la cebolla y sofreír con un poco de aceite de oliva. Limpiar los champiñones, quitarles el pie y cortarlos en cuadraditos pequeños.
Agregar los champiñones a la sartén con la cebolla. Salpimentar y saltear todo junto durante 5 minutos. Fuego medio.
Cascar y poner los huevos en un bol, añadir perejil picado y batirlo con las varillas. Dar punto de sal a los huevos, agregar la nata líquida y volver a batir incorporando los champiñones y toda la mezcla.
Untar un molde tipo pumcake con mantequilla espolvorear con pan rallado y verter dentro la mezcla de champiñones.
El horno debe estar…