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Mostrando entradas de junio, 2015

BURRITOS DE VERÓNICA

Estas cantidades dan para poder usar un paquete entero (10 tortitas) tortitas de millo/maíz. Ingredientes: 2 pechugas de Pollo
1 Cebolla grande
1 cucharadita Pimentón de La Vera
2 dientes de Ajo
Vinagre de arroz
Vino blanco
Tomate frito.
Comino en grano
Sal 1 paquete de tortitas de maíz Old El Paso Preparación: Fríes primero un poco la cebolla y el ajo, cuando se empiecen a poner blandas añades sal y el pollo. Dejas que se hagan un poco y añades el pimentón, lo rehogas bien. Cuando coge algo de color le pones el vinagre y lo dejas freír para que se tueste. Cuando quede una capa marrón bajo los ingredientes,  le hechas el vino blanco para desglasar y el comino.
Rectificas de sal, si hace falta, y le pones el tomate, le bajas el fuego para que se poche y coja sabor y listo.




SALPICON DE PESCADO

Ingredientes:1 kg de pescado  frescos sin espinas (cherne, corvina....)
2 Cebollas medianas
4 Tomates
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de cilantro
4 dientes de ajo
2 huevos sancochados (huevos duros)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1/2 cucharada sopera de vinagre
Sal gordaPreparación:Pide el pescado descamado, al pescadero, y limpio.Ponerlo a guisar en abundante agua (que lo cubra) y un poco de sal gorda.
Deja guisar durante unos 12 minutos.Dejar enfriar y quitar piel y espinas.
Picar bien y reservar.Picar en dados pequeñitos las cebollas, los tomates ( sin semillas), los pimientos, el perejil, el cilantro y los ajos.Mezca el pescado y los huevos duros. Batir el aceite y el vinagre, añadir el picado de pescado. Mezclar con todos los ingredientes.Acompañar con papas sancochadas.

MEJILLONES CON PICADO DE VERDURA Y VINAGRETA

Ingredientes:1 kilo de mejillones
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
Vinagre
1 taza de café de agua
sal fina
Preparación:Lavamos muy bien los mejillones y reservamos.En una fuente amplia se va picando toda la verdura en daditos muy pequeños.Hacemos una vinagreta. Tres partes de aceite de olivo por una de vinagre.
Damos el punto de sal.Ponemos un caldero con agua a hervir.
Echamos un puño de sal gorda.
Cuando el agua comience a hervir echamos los mejillones.Cuando comiencen a abrirse los vamos retirando del fuego. Quitamos una de las valvas y dejamos el mejillón colocado sobre la otra. Escurrir el agua.Colocar en una o varias bandejas amplias. No deben estar amontonados.Se va poniendo por encima de cada mejillón una cuchara del picado de verdura ya aliñado con la vinagreta.


BOLITAS DE GALLETAS, LECHE CONDENSADA Y COCO

Ingredientes:
1 paquete de galletas tipo María.
1 lata pequeña de leche condensada.
Coco rallado. Lo necesario para rebozar

Preparación:
Ponemos las galletas en el vaso de la picadora, o en el molinillo y trituramos bien hasta que queden como gofio o harina. En un bol amplio, echamos toda la galleta triturada. Vamos vertiendo la leche condensada y mezclamos muy bien. Metemos la mezcla en la nevera como una hora. Sacamos y con una cuchara sopera tomamos porciones y formamos las bolitas. Las rebozamos  con coco.
La colocamos en papelitos para magdalenas pequeñas. A la nevera durante 3 horas y sacamos como media hora antes de consumir para que no estén muy duras y frías.

CARNE DE CERDO AL HORNO

Ingredientes:4 Kg. de carne  de cerdo
4 ajos sin pelar
1/2 botella vino tinto
3 cucharadas de mostaza de dijon
2 hojas de laurel
la piel de medio limón
2 cebollas cortadas
Manojo de perejil fresco
2 cucharadas salsa de soja
Sal
Pimienta
Preparación:La carne de cochino cortada en dados grandes.Se mezclan todos los ingredientes  muy bien y se pasa todo a la bolsa. Metemos también, en la bolsa, la carne.
Se agita bien y se deja toda la noche para que macere bien.Usaremos el macerado para regar la carne durante el asado y para la salsa.Se pasa a una fuente y se lleva a horno, precalentado, a 170°C.No debe quedar amontonada. Se acompaña con papas sancochadas.

ROSQUILLAS CASERAS

Ingredientes:

1 kilo harina repostería
1 l. leche entera
6 huevos
250 gr de mantequilla
1/2 bote de sésamo  ( 31 gr )
2 cucharadas soperas de Agua de azahar
1 cucharada sopera de Vainilla líquida
Azúcar glass, al gusto
1 tubito de esencia de limón
2 sobres de levadura Royal

Imprescindible el tener la rosquillera.
Iremos cargandola con masa para hacer las rosquillas o minidonuts


Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar e ir añadiendo los huevos, enteros, de uno en uno.Batiendo sin parar.

Cuando todo esté bien mezclado, añadir el agua de azahar, el tubito de esencia de limón, la vainilla y remover bien hasta que esté todo bien mezclado.

Tamizar harina y levadura.

Incorporar la mezcla de harina y levadura poco a poco, revolviendo enérgicamente.

La masa debe quedar con una textura parecida a la de los crepes pero con algo más de consistencia. No es una masa espesa como la de las tortillas de carnaval.

Al enfriar no endurecen quedarán con una textura similar a la de los donuts.
Cas…

CURAU de millo dulce de lata

Ingredientes:

1 lata de millo dulce
1/2 cucharadita de margarina
1 taza de agua
3 tazas de leche
1 taza de leche condensada
Canela molida para espolvorear


Preparación:

Mezcla el agua con el millo. Colar y echar en un caldero grande. Agrega la leche y la margarina.

Cocina a fuego lento. Remover regularmente volviendo porque si dejas de mover se pegará.

Cuando se haya formado una crema espesa, agrega a leche condensada y remueve durante otros 5 minutos.
Pasado este tiempo, vierte el contenido en hondillas individuales de cristal o en una fuente de cristal grande y espolvorea canela en polvo.

Deja enfriar y coloca en la nevera.

Segun tu gusto puedes comer frío o caliente.


SANDWICH CLÁSICO DE ATÚN

Ingredientes:125 gr de atún
1/2 taza de apio
1/4 taza de cebolla
1/2 taza de mayonesa, normal o light
1 cucharadita de Jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
8 rebanadas de pan de moldePreparación:Con dos tenedores haz migas el atún.
Pica muy finito apio y cebolla y añade al atún.
Incorpora la sal, pimienta, jugo de limón y mezcla todo muy bien.
Por último incorpora la mayonesa, reserva un poquito, y remueve lentamente hasta mezclar.Por cantidades iguales sobre 4 rebanadas de pan y tapa con las otras 4 rebanadas que habrás untado con el poco de mayonesa que reservaste.