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Mostrando entradas de enero, 2015

Vinagreta de finas hierbas

Ingredientes:
12 cucharadas soperas Aceite de oliva
3 cucharadas soperas de Vinagre
1-2 dientes de ajos
1 cucharada sopera de mezcla de Perejil y orégano
Sal

Preparación: El ajo lo abres a la mitad y le quitas el brote que está dentro.
Picar muy finito los ajos y el perejil. Mezclar todos los ingredientes. 

ALBONDIGAS AL HORNO

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de ternera, picada 1 diente de ajo (quitar la simiente del interior) 1 huevo Perejil picado Harina para rebozar un poco las albóndigas 3 cucharadas soperas de pan rallado Salsa de tomate casera Aceite de oliva Sal Pimienta
Preparación:
En una hondilla grande echamos la carne y salpimentamos.  Incorporamos el ajo muy picadito, el perejil muy picadito y finalmente el huevo. Removemos bien para que todo quede bien mezclado y finalmente incorporamos el pan rallado. Removemos muy bien todo, despacio, hasta que absorba bien el pan rallado. Si vemos que no queda consistente, ponemos una tercera cucharada de pan rallado. Cuidado con el pan rallado para que no queden duras y poco jugosas.
Ponemos papel de hornear en la bandeja y lubricamos muy poco con aceite de oliva que extendemos muy bien con la mano. Dejamos la bandeja fuera del horno. Ponemos el horno a calentar a 200ºc
Preparamos un plato con harina y vamos cogiendo porciones de carne con una cuchara y hacemos bolita…

TORTILLA DE PAPAS AL MICROONDAS

Ingredientes:1/2 cebolla
4 papas medianas
3 huevos
Aceite de oliva
SalPreparación:Picamos la cebolla en dados pequeños y reservamos.
Pelamos las papas, las cortamos en láminas finas y las lavamos.
Les escurrimos el agua y las colocamos en un recipiente para microondas junto con la cebolla.Echamos un chorrito de aceite (cómo si aliñásemos una ensalada), un poco de sal sobre las papas y la cebolla y removemos bien. Tapamos el recipiente con papel film transparente y pinchamos con un tenedor.Ponemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
Sacamos, destapamos, removemos y volvemos a tapar. Calentamos otros 5 minutos y comprobamos si está listo.Estará cuando las papas estén blandas, el tiempo dependerá del tipo de papas, de la cantidad, de la potencia del microondas.
Vamos cocinando en ciclos de 5 en 5 minutos hasta que estén blanditas.Mientras las papas se hacen, batimos los huevos en un bol aparte y reservamos. Cuando estén las papas, esperamos un poco a que se enfríen pa…

BUÑUELOS DE AZÚCAR HOLANDESES

Ingredientes:
325 grs. harina 20 grs. levadura fresca ó 7 grs. levadura seca tipo Maizena 135 ml. leche (temperatura ambiente) 165 ml. agua (temperatura ambiente) 17 grs. azúcar 5 grs. sal 1 yema de huevo (temperatura ambiente)
Aceite de girasol, para freír Azúcar en polvo (azúcar glass), para espolvorear

Preparación:
Mezclamos harina, azúcar, sal y levadura y luego incorporamos la yema del huevo, la leche y finalmente y poco a poco el agua. Amasamos en la amasadora hasta conseguir una masa elástica y homogénea, pero bastante líquida (tipo tortillas de carnaval).
Dejamos reposar la masa en el bol durante una 90 minutos. Removemos unas 12 veces cuidadosamente la masa con una espátula, sin quitar el aire, con movimientos suaves y envolventes.
Cogemos un poco de masa con dos cucharas que previamente hemos introducido en aceite, para evitar que se pegue la masa a la cuchara, formamos una bola y la echamos con cuidado (sin tirarla) en el aceite. Freímos a 180 grados durante 5-7 minutos. Si tiene el punt…

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

Ingredientes:

350 grs. de arroz integral 1/2 calabacín 1/2 pimiento rojo 2 zanahorias 1 puerro Aceite de oliva Sal

Preparación:
Ponemos el doble de agua que de arroz en un caldero y dejamos que el agua rompa a hervir, le echaremos el arroz integral y lo dejaremos guisar según la indicación del fabricante. Una vez en su punto, retiramos del fuego, lo colamos y reservamos.
Echamos en una sartén una cucharada de las de café de aceite de oliva. Cuando esté caliente le echaremos todas las verduras limpias y cortadas en daditos. Removemos bien y dejamos rehogar a fuego lento entre unos diez y quince minutos. Cuando estén bien rehogadas, le añadimos el arroz integral y sazonamos a nuestro gusto. Mezclamos bien el arroz con las verduras y servimos caliente.

MASA DE PIZZA

Ingredientes:1 kg. de harina de fuerza
560 gramos de agua muy, muy fría
20 gramos de levadura
20 gramos de sal
40 gramos de aceite de olivaPreparación:Mezclamos harina y levadura durante un minuto, luego añadimos 500 gramos de agua y seguimos mezclando durante 8 minutos.
Añadimos la sal a esta masa (mezclada previamente con 10 gramos de agua para que la absorción con la masa sea más fácil). Volveremos a amasar 5 minutos más y por último añadimos el aceite y mezclamos durante 8 minutos.Dejamos reposar la masa 10 minutos y volvemos a amasar 2 minutos más.
(Si la masa está un poco dura, añadimos algo de agua).Ponemos en un recipiente tapado con papel film para que no se haga costra y dejamos reposar un mínimo de 24 horas.Cuando vayas a hacer la pizza, deja reposar la masa dos horas a temperatura ambiente.Tener en cuenta que para cada base de pizza solo usaremos una porción 200 gramos de masa obtenida. Si nos sobra se puede congelar para otro día hacer más bases.Gracias Toni.

CERDO AGRIDULCE SENCILLO

Ingredientes:500 gr. de carne de cochino
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1 lata de piña (pequeña) en su jugo natural
salsa agridulce
sal
aceite de olivaPreparación:Cortamos las verduras en trozos cuadrados grandes.
En una caldero bajo ( si no tienes wok) salteamos las verduras y después la piña. Añadimos una cucharada sopera de salsa de soja al jugo de la piña.Pasamos la carne por harina y huevo.En abundante aceite bien caliente, freimos muy bien.  Primero a fuego bajo, dos o tres minutos, y luego a fuego fuerte.
Escurrimos bien e incorporamos a la salsa y verduras. Dejamos 10 minutos al fuego removiendo de vez en cuando.Acompañas con un arroz blanco al que añades una lata pequeña, la más pequeña, de guisantes y una tortilla francesa (de dos huevos) desmenuzada.

HAMBURGUESA DE ATÚN Y CALABAZA

Ingredientes:
2 latas de atún
1 cucharada sopera de perejil picado
1 diente de ajo picado
1 clara de huevo
2 cucharadas soperas de calabaza sancochada (cocida) y escachada
1 cucharada soperas de semillas de sésamo
Pimienta negra molida
Aceite de semillas

Preparación:
Con un tenedor desmenuza bien el atún.
Añades el perejil picado y el ajo.
Luego la calabaza, también bien escachada con el tenedor, las semillas de sésamo y la pimienta. Es muy importante que NO le pongas sal, el atún ya viene salado y se te quedaría demasiado salada la mezcla. Por último añades la clara de huevo y mezclas muy bien.
Quedará una especie de masa. Ahora, tomas porciones de la mezcla con las que formas bolas que luego aplastas para dar la típica forma de hamburguesas. Déjalas con un grosor de un dedo o dos, a tu gusto, pero no muy finas. En una sartén o plancha bien caliente y engrasada, le das el punto de fuego que te guste por ambos lados.
Abrir el pan para hamburguesa y colocar escarola o lechuga, la ham…