Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de agosto, 2014

BIZCOCHO BASE PARA TARTAS

Ingredientes:250 gr. de huevo
230 gr de azúcar +20 gr de azúcar avainillado
250 gr de harina para bizcochos
250 gr de aceite de girasol
(puedes usar también mantequilla)
1 pizca de sal Ingredientes para almíbar:150 gr. de agua
100 gr. de azúcar
1 cucharada de licor (Avellanas o Almendras o del licor que quieras)
Preparación:Ponemos a calentar el horno a 175ºCEngrasamos y forramos un molde con papel de hornear.
Por un lado batimos bien el aceite con el azúcar y la sal y por otro lado hasta que se disuelvan totalmente azúcar y sal.Por otro mezclamos los huevos ligeramente. Vamos agregando los huevos a la mezcla de aceite poco a poco, mientras vamos batiendo.Finalmente, incorporamos la harina tamizada, batimos lo justo para que se integre. Pasamos al molde y horneamos alrededor de 60 a 70 minutos. Influirá tamaño y altura del molde.Comprobaremos con una aguja o cuchillo fino que esté hecho, no saldrá manchado de masa. Dejamos enfríar completamente dentro del molde y una vez frío, desmold…

HELADO DE MANGO

Ingredientes:1 kg de mangos
250 g de azúcar
350 ml de agua
1 cucharadita de gelatina sin sabor
Preparación:Colocar en un caldero el azúcar, el agua y la gelatina. Calentar hasta que hierva, sin dejar de revolver con una cuchara de madera .
Retirar y dejar enfriar.Pelar los mangos y retirar la pulpa, desechando el centro fibroso.Poner  en el vaso de la batidora y trabajar hasta obtener un preparación homogénea.Mezclar el mango con el almíbar preparado anteriormente.Meter la mezcla en el congelador  y batirla nuevamente cuando comience a congelarse, lo que ocurrirá en 1 hora aproximadamente. Luego batir tres veces más siempre a intervalos de una hora, hasta que el helado esté firme. Sacar 10 minutos antes de consumir las raciones que vayas a usar.

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Ingredientes:
2 k de costillas de cerdo 1 vaso de vino blanco 4 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de perejil 2 hojas de laurel Aceite de oliva Piimienta  Sal

Preparación:
Preparar el adobo la noche anterior, se marina mejor la carne y el sabor es más intenso.
Ponemos en un bolsa grande las costillas salpimentadas, el vino, el orégano, el tomillo, el perejil, las hojas de laurel y los ajos que habremos machado con un poco de sal gorda en el mortero.  Mezclamos bien todo y cerramos la bolsa para dejar sumergidas las costillas en el adobo.  Lo dicho, dejamos en nevera hasta el día siguiente.
Para usar, sacamos media hora antes de la nevera la bolsa de costillas.
Precalentamos el horno a 180º, en la bandeja colocamos las costillas con el hueso para arriba, metemos al horno y ajustamos la temperatura a 160º, para que se hagan bien por dentro.  
Pasada media hora le damos la vuelta y seguimos haciendo otra media hora más a 180º hasta que estén tostaditas.
Servimos la…

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 paquete de masa de hojaldre (redonda)
1/2 bote de crema pastelera Royal
300 cc de leche entera
Ralladura de media naranja
50 gramos almendra pelada
Cacao en polvo (al gusto)
Preparación:
Ponemos la base de hojaldre en el horno, precalentado,  a 180°C. Cuando esté echa sacamos.
Ya no necesitaremos más el horno. En una hondilla pones algo de la leche fría para disolver los polvos de la crema pastelera Royal. Cuando estén bien disueltos, sin grumos, incorporas la ralladura de naranja. En un caldero pequeño, calientes el resto de la leche, sin llegar a hervir, cuando esté caliente le incorporas lo que has mezclado en la hondilla, cacao y no paras de revolver hasta que espese.
Retiras del fuego y esperas a que este fría. Colocas la base horneada en una bandeja, extiendes sobre ella la crema y decoras con la almendra molida.



PEJINES

Ingredientes: Pejines (logoron, sardinilla) salada y seca. Alcohol de farmacia
Fósforos  (cerillas) Preparación: Ponemos un puñado de pejines en un plato.
Echamos unas gotas de alcohol sobre ellos, no demasiado para que no queden amargos.
Prendemos fuego. Movemos algo el plato de VE en cuando para que prenda bien todo el alcohol y los ase. Se acompaña con una cerveza bien fría. Es el picoteo o snack ideal para tomar unas cervezas en familia, con los amigos, viendo un buen partido de fútbol.


BOCADILLO DE SALMÓN

Ingredientes: 1 pan tipo baguette
3 lonchas de salmón ahumado
2 hojas de escarola
2 tiras de pimiento rojo
2 rodajas de tomate
1 huevo
Sal
1 gajo de limón

Preparación:
Abrimos el pan sin llegar a cortar a todo lo ancho que quede tipo libro. Reservamos.
Con el huevo hacemos un revuelto, debe quedar cuajado pero jugoso. No te pases con el tiempo de cocción para que no se reseque, ni con el punto de sal.
Montamos el bocata: untando muy ligeramente, la tosta inferior del pan sobre la que colocaremos los ingredientes, con algo de aceite de oliva.

Colocamos la escarola, colocamos el huevo, colocamos las rodajas de tomate, colocamos las dos tiras de pimiento y finalmente el salmón.
El gajo de limón es por si quieres echar algo de su jugo sobre el contenido del bocadillo.

ENSALADA DE BATATA

Ingredientes:
900 grs. de batatas sancochadas ( cocidas ) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 huevos sancochados (cocidos) 1 zanahoria hervida. 1 lata pequeña de guisantes 1/2 cebolla blanca 1 lata pequeña de millo dulce 1/2 pimiento rojo 1 ramita de puerro. Mayonesa Sal
Preparación:
Sancochamos las batatas y zanahoria, dejamos enfriar y las picamos en daditos.  Añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien. Añadimos la mayonesa, sal al gusto y un poco de puerro muy picadito por encima. 

Gracias Cecilia

MOJO ROJO PALMERO

Ingredientes:1 cabeza de ajo
2 pimientas piconas (para picante) o que no piquen.
1 cucharilla de cominos en grano
1 cucharilla de pimentón dulce
4 cucharadas de vinagre
Un puñado de almendras picadas (textura pan rallado fino)
15 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal gorda al gusto
Preparación:Las pimientas se limpian y se echan en agua hirviendo. Se dejan hervir unos minutos (poco) y se apaga el fuego, se dejan las pimientas un ratito más en el agua.
Se ponen todos los ingredientes en el caso de la batidora y se trituran y mezclan.
Cuando esté batido se añade el aceite, doble cantidad de aceite que de mezcla. Se remueve con una cuchara de madera y se guarda en la nevera. Dura muchísimo tiempo.Cuando se vaya a utilizar, se puede aligerar con un poco de agua si ves que está muy espeso.

MOJO ROJO HERVIDO (La Palma)

Ingredientes:12 pimientas secas de La Palma (picantes o no, o mezcla de las dos)
3 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de comino en grano
50 grs. de vinagre de vino blanco
3 grs. de sal gordaPreparación:Limpiar las pimientas de semillas y tallos, poner en un bol con agua fría de un día para otro.Sacamos las pimientas del agua y ponemos en el vaso de la batidora, agregar los ajos, los cominos, la sal (de Teneguía) el vinagre y un poco del agua del remojo de las pimientas, moler bien.Pasamos a un caldero pequeño. Si es necesario, añadimos un poquito de agua (del agua del remojo de las pimientas) y hervimos unos 30 minutos aproximadamente.

SALSA DE ARÁNDANOS

Ingredientes:300 grs. de arándanos frescos o congelados
100 grs. de azúcar moreno
100 grs. de caldo de carne
50 grs. de vino Oporto
50 grs. de vinagre balsámico
50 grs. de mantequillaPreparación:Ponemos un caldero al fuego con la fruta, el azúcar y mezclamos, agregamos el caldo, el vino, el vinagre y por último la mantequilla. Dejamos reducir a fuego lento hasta que tenga consistencia de salsa.

BIENMESABE DE LA PALMA

Ingredientes:1 l. de agua
1/2 kg. de azúcar
1/4 kg. de almendras
8 yemas de huevoPreparación:En un caldero con agua ponemos las almendras a guisar unos 5 minutos, luego escurrimos y pelamos.
Las tostamos ligeramente y las molemos de forma que queden casi como pan rallado.Ponemos al fuego un caldero alto con el agua y el azúcar, esperamos a que el azúcar se disuelva y el agua esté clara, añadimos las almendras, no dejar de revolver con una pala de madera mientras esté a fuego lento, unos 30-45 minutos aproximadamente, para evitar que se pegue. Pasado ese tiempo y cuando veas el fondo del caldero al revolver con la pala  apartar (el agua se habrá evaporado) del fuego y dejas que pierda temperatura. Cuando este templado,  bates las yemas en un bol y las añades al caldero.
Ahora es importante mezclar bien todo, vuelves a poner al fuego suave por unos minutos para dar el punto.


 Muchas graciasaAndrésporestareceta.

ADOBO DE ACHIOTE Y CERVEZA

Ingredientes:1 cucharada de achiote molido
1/2 cucharada de ajo en polvo o 1 cucharada de ajo fresco machacado
1/2 cucharada de comino molido
1 a 2 cucharaditas de cayena molida aunque puedes usar pimentón molido dulce, si no te gusta el picante
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 taza de cerveza rubia
Sal y pimienta al gustoPreparación:Mezclar todos los ingredientes y mejor si dejas en la nevera macerando todo un día.
Saca una hora antes de usar para que esté a temperatura ambiente.Ideal para rociar la carne en la parrilla y/o para echar sobre la carne antes de servir* Achiote 
Especia que se obtiene a partir de las semillas de esta planta, originaria del Caribe. Se utiliza, en polvo, como colorante natural de quesos, helados, salchichas y cremas. Se puede añadir a platos de carne, pollo y pavo. También se compra en pastillas que se desmenuzan fácilmente con los dedos, tienen una textura como arcillosa. Es típica de la cocina mexicana.
El achiote, como la cúrcuma (curry), es m…

Gambas con pasta Kataifi y salsa de soja

Ingredientes:8 gambones pelados
250 g pasta kataifi
Aceite de oliva
Palos de brocheta
1 cucharada de azúcar moreno
1 chorrito de vinagre de manzana
1 chorrito de salsa de sojaPreparación:En un calentador pequeño ponemos a reducir a fuego medio-alto el azúcar moreno con la salsa de soja y el vinagre de manzana.
Tras unos minutos reduciendo al fuego ya habrá espesado ligeramente.
Tapamos para que se conserve caliente.Vamos pinchando las colas de gambón en los palos de brocheta y las envolvemos bien con la pasta kataifi.Freímos en abundante aceite caliente hasta que la pasta se dore y esté crujiente.Servir inmediatamente con la salsa.La pasta kataifi, también llamada kadaif, kanafeh o kadayif, es una pasta elaborada del mismo modo que la pasta philo, pero presentada en forma de finos fideos. Su origen está en Grecia, empleando la pasta kataifi principalmente en la elaboración de dulces y postres.

QUESILLO

Ingredientes: 18 huevos
1 litro de leche (entera)
500 grs. de leche condensada
Caramelo líquido
Ralladura de un limón
Frangelico (vaso de chupito o poco más) Preparación: Bates los huevos con la leche, la leche condensada, la ralladura de limón y el licor.
Enciende el horno a 180°C y deja que se vaya calentando. Pones el azúcar en el fondo del molde y creas el caramelo. Si compras el caramelo ya hecho pues sólo poner en el fondo del molde. Vuelcas todos los ingredientes, bien mezclados, en el molde (de cristal tipo pyrex) caramelizado. Metes al horno y deberá estar unos 45 - 50 minutos. Si no deseas un quesillo tan grande pues simplemente reducir a la mitad las cantidades. Sacas y dejas enfriar para desmoldarlo.


Gracias a Alexander (Tenerife).

MOJO ROJO DE LA CASA (con pan)

Ingredientes: 4 dientes de ajo
4 pimientas palmeras secas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal gorda
1 pellizco de comino
2 cucharaditas de pimentón dulce
20 gramos de almendras machacadas
50 gramos de pan duro
200 gramos de aceite de oliva
80 gramos de vinagre Preparación: Ponemos las pimientas en remojo y vamos pelando los ajos y quitándoles el germen para evitar repetirlos. Machacamos el ajo con la sal en el mortero. Quitamos los rabitos y las semillas de las pimientas. Las lavamos y picamos muy finas y ponemos en vaso de la batidora, añadimos el orégano, el comino, las almendras machacadas, el pimentón, el ajo machacado con la sal, el aceite, el pimentón y triturarlo todo a velocidad media.
Desmenuzamos el pan, lo empapamos con el vinagre y lo incorporamos (pan y todo el vinagre) al vaso de batidora. Si quieres servirlo con textura menos pastosa, separa la cantidad de mojo que vayas a usar y simplemente añadir aceite y vinagre (algo del doble de aceite que de vinagre) has…

MOJO ROJO DE LA CASA

Ingredientes:3 pimientas palmeras
1 pimienta la puta la madre (opcional)
3 dientes de ajo
80 gr. de vinagre
200 gr. de aceite de oliva
Un pellizco de cominos
Sal (al gusto)Preparación:Las pimientas palmeras y la pimienta de la puta la madre ( si la usamos ) se limpian de semillas y se pican dentro del vaso triturador de la batidora, se añaden los dientes de ajo, una pizca de sal, un chorro de vinagre, una pizca de comino y se tapa todo con el aceite y se bate todo junto y listo.GraciasaAntoñita

POLLO AGRIDULCE

Ingredientes:1 pechuga de pollo, sin hueso y sin piel
1 huevo
1 taza de Maizena (fécula de maíz)
Aceite de girasol para freír
Parala Salsa:1/4 de taza de vinagre blanco o de arroz
1/2 taza de salsa kétchup
1/2 taza de azúcar blanquilla
3 ó 4 cucharadas de salsa de soja 
1  cucharadita de pimienta molidaPreparación:Retirar piel y grasa y cortar la pechuga de pollo en dados.
Pasa el pollo por el huevo y la fécula, y fríe hasta que se dore ligeramente. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente.Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en una hondilla hasta mezclarlos completamente.Verter la salsa en la sartén y guisar hasta que reduzca a la mitad.Sirve el pollo y cada comensal que sirva en un plato la salsa sobre el pollo.