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Mostrando entradas de mayo, 2014

CROQUETAS DE QUESO ROQUEFORT Y PIÑONES

Ingredientes:
120 gr. de roquefort 30 gr. de piñones 1 cebolla 60 gr. de harina 50 gr. de mantequilla ½ litro ml de leche entera Sal Pimienta blanca, molida Harina Huevo y pan rallado
Preparación:
Rallar la cebolla. Ponemos en la sartén la mantequilla con la cebolla rallada. Rehogamos a fuego muy bajo para que la mantequilla no se queme. Añadimos la harina y rehogamos bien hasta que la cebolla esté bien pochada. Añadimos la leche y salpimentamos. Añadimos el queso cortado en dados pequeños y los piñones.
Removemos hasta que el queso esté bien derretido y tener una masa compacta en la que todos los ingredientes y el queso estén bien mezclados. Ponemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
Vamos tomando porciones de masa y damos la típica forma de las croquetas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Cuando terminemos podemos comenzar a freír en abundante aceite de girasol muy caliente. También puedes envasar y guardar en el congelador.


BUÑUELOS DE MORCILLA DULCE

Ingredientes:Para el Relleno1 morcilla dulce
1/2 cebolla
7g sal
Media barra de pan duro (mojado en leche)Para la Masa1/2l leche
150g harina
1 clara huevo
20g levaduraPreparación:Mezclamos todos los ingredientes de la masa y los dejamos reposar 2 horas.Sofreímos la cebolla, picamos la morcilla dulce y la salteamos durante 10min. Agregamos el pan duro mojado en leche y lo dejamos todo en reposo para que enfríe durante 1 hora.Cuando esté fría, amasamos bien todo y formamos los buñuelos con la masa de la morcilla.Embadurnamos con la masa del rebozado y los freímos (aceite de girasol muy caliente) hasta que estén bien dorados.Cuando los saquemos de la freidora, escurrimos bien y colacamos sobre papel de cocina.
Añadimos unas gotas de miel a cada uno y servimos.

POLLO A LA SIDRA

Ingredientes:4 muslos de pollo (grandes)
4 papas medianas
1 vaso de sidra natural
1 ramita de romero
Unas ramitas de tomillo
Aceite de oliva
SalPreparación:Precalentar el horno a 180 grados.Pelamos las papas, las cortamos en rodajas, les ponemos un poco de sal y las colocamos en la base de una fuente para horno.A los muslo, le ponemos sal y los colocamos encima de las papas.Por encima del pollo ponemos las hojas del romero y del tomillo, un chorrito de aceite y un poquito de la sidra.Llevamos al horno y dejamos horneando de 60 a 75 minutos. Vamos regando con la sidra de vez en cuando mientras se va asando el pollo y cuando hayamos echado todo el vaso nos ayudamos de un cucharon para seguir sacando jugo del fondo y regando por encima, con mucho cuidado y cada 15 minutos.Cuando veamos que el pollo esta listo y doradito, lo pasamos a otra fuente junto con las papas. Todo el jugo que haya quedado lo pasamos a un calentador, los ponemos a hervir, ajustamos de sal y luego lo colocamos y ser…

PAPAS ALIÑÁS

Ingredientes:5 papas medianas
1/4 de cebolla
2 huevos
perejil
sal
vinagre
aceite de olivaPreparación:Sancochamos los huevos.
Los dejamos enfriar y los pelamos.
Lavamos bien las papas porque las vamos a sancochar con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.Dejamos enfriar, pelamos y partimos en trozos medianos. Añadimos la cebolla picada en trocitos pequeños, perejil picado y aliñamos con vinagre y aceite.Servimos con los huevos partidos en rodajas por encima y espolvoreadas con perejil picado.

MAYONESA DE JAMÓN

Ingredientes:250 gramos de grasa de jamón ibérico
150 gramos de aceite de girasol
200 gramos de aceite de oliva 0,4º
1 huevo
1/2 cucharadita de mostaza (opcional)
1 cucharadita de vinagre o unas gotitas de zumo de limón
Una pizca de sal
Preparación:Lo primero de todo será poner en un caldero chato, el aceite de girasol y los 250 gramos de grasa de jamón ibérico.Utilizando, preferiblemente las partes más blancas y jugosas del jamón –antes, habrá que tomar la precaución de retirar las partes amarillentas, para evitar sabores rancios y desagradables.Cocinamos a fuego lento, sin llegar a la ebullición, mantendremos el fuego encendido durante media hora, hasta que la grasa sólida quede transparente.
Lo siguiente que habrá que hacer será colar la grasa resultante con un colador de tamiz fino y de este modo, obtendremos un aceite limpio con el que elaborar nuestra mayonesa de jamón ibérico.A partir de aquí, la elaboración es identica a como se haría con una mayonesa normal. 
Es decir, cascan…

MOUSSE DE AGUACATE

Ingredientes:

250 ml (1/4 litro) de leche natural
Misma cantidad de leche condensada
2 aguacates medianos
Ralladura de un limon verde
2 cucharadas soperas (rasas)de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora la leche entera natural,  la leche condensada,  la carne de los aguacates,  la ralladura del limón y el azúcar.

Triturar muy bien.
Quedará como una mousse suave.

Poner en copa y adornar con un fresón.
Poner en nevera para que enfríe.



ROSQUILLAS ÁRABES

Ingredientes:
7 gr. de levadura comprimida  500 gr. de harina cernida  1 cucharadita de sal  2 cucharaditas de aceite de oliva  Aceite vegetal, para engrasar  2 cucharadas de semillas de ajonjolí 

Preparación:
Diluir la levadura en 2 cucharadas de agua tibia.  Colocar la harina sobre la mesa de cocina, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura y la sal. 
Amasar durante 10 minutos o hasta obtener una masa suave y elástica; formar una pelota con la masa. 
En un recipiente, engrasado con 1 cucharadita de aceite de oliva, colocar la pelota de masa. Dar vueltas para que la superficie quede bien cubierta de aceite. 
Dejar reposar durante hora y media a temperatura ambiente. 
Engrasar con un poco de aceite de girasol la bandeja del horno o mejor, colocar papel graso para hornear.  Dividir la masa en 8 porciones y formar con cada una de ellas una rosca trenzada de 1/2 cm de grosor. Poner las roscas sobre la bandeja, cubrir con un paño y dejar reposar durante media hora. 
Pasados 20 minutos desde …