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Mostrando entradas de abril, 2014

HAMBURGUESA DE LA CASA

Ingredientes:500 gr. de carne picada
2 dientes de Ajo
Perejil
1 huevo
Sal
4 rebanadas de queso de flor de Guía
Pan de hamburguesa1 manojito de berros
1 tomate
1 cebolla
Aceite de Oliva
Sal
PimientaPreparación: En un bol, vamos a ir amasando toda la carne picada mezclada con el huevo, más una pizca de sal. Picamos el ajo lo más finito posible y lo añadimos a la carne picada, y hacemos lo mismo con el perejil.Hacerlas a la plancha con un poco de aceite, al punto que desees.Partir en rodajas el tomate y la cebolla.  Poner en la plancha el tomate y la cebolla. Poner en un plato cada hamburguesa (sobre el pan) y sobre cada una 2 rebanadas de queso.
Al lado, la cebolla y el tomate con berros.Puedes poner ketchup y mostaza sobre la hamburguesa.

CREPES RELLENOS DE QUESO Y NUECES

Ingredientes:250 ml. de leche
100 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
200 ml. de nata líquida
200 gr. de queso fresco
300 gr. de chocolate
2 huevos
Azúcar
Nueces sin piel
MielPreparación:Ponemos en una batidora el queso fresco, la miel y las nueces. Los trituramos hasta que quede una crema homogénea. Ahora, montaremos la nata con un poco de azúcar; cuando esté bien montada le añadiremos la masa del queso fresco y mezclaremos muy lentamente. Ponemos en la nevera.Vamos a preparar los crepes y para ello, disolveremos la mantequilla y la mezclaremos con los huevos y la leche.
Le añadiremos la harina y mezclaremos muy bien para que no queden grumos. En una sartén, con aceite de girasol bien caliente, iremos poniendo un poco de la masa y cuando cuaje le daremos la vuelta. Repetimos hasta terminar la masa. Reservaremos las tortitas hasta que se enfríen. Cogeremos los crepes y los rellenamos con la crema de queso, lo enrollamos y los ponemos en una bandeja amplia y por encima le añad…

CHULETAS DE CORDERO

Ingredientes:Chuletas de cordero
Sal gorda
Perejil
Ajo
Piñones
Chorrito de vinagrePreparación:Según tamaño, 3 ó 4 chuletas por comensal Ponemos las chuletas a fuego fuerte y después vamos bajando el fuego, dependiendo del grosor que tengan.Cuando demos la vuelta a las chuletas les añadimos sal a nuestro gusto pero no antes.Preparamos un sofrito de perejil, ajo y piñones, que añadiremos a las chuletas ya asadas.
Echamos unas gotitas de vinagre sobre cada chuleta.

BOLLOS PARA EL TÉ

Gracias a Gladys por esta rica receta, me encanta.
Ingredientes:
415 gr. harina panificable
145 gr. de leche entera 145 gr. de agua 6 gr. levadura fresca
8 gr. de sal
10 gr. de azúcar

Preparación:
Ponemos leche y agua en una hondilla grande, el azúcar y la levadura. Removemos hasta deshacer los ingredientes. Ahora añadimos la harina y la sal.
Mezclamos un poco y dejamos reposar 10 minutos, repetimos este amasado leve de un par de minutos varias veces. Así lograremos una masa suave y perfecta. Tras varios amados ponemos la masa en un recipiente amplio enharinado y tapamos con un paño seco y limpio. Cuando fermente, con suavidad volcar la masa sin desgasificarla sobre una superficie enharinada con semolina o harina de arroz .

Con cuidado hacer una torta de 1,5 cm. de grosor y luego cortar discos de 8 cm. aproximadamente. Puedes usar como molde la boca de un vaso impregnado de semolina.
Colócalos sobre una superficie con semolina bien tapados hasta que doblen el volumen. En una plancha (sartén para …

LENGUAS DE PAJARO

Ingredientes:125 gr. mantequilla
125 gr. de azúcar glass
190 gr. de harina
5 claras de huevo
CointreauPreparación:Ponemos en el microondas la mantequilla, en intervalos de segundos para lograr una pomada, le añadimos la harina y el azúcar. Amasamos para que se mezclen los ingredientes y mientras, le añadimos una gotita de cointreau y las claras de huevo.Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, para que no se corte la mantequilla.Dejamos reposar la masa una hora.Ahora, la colocamos en una manga pastelera y la vamos extendiendo en una placa de horno haciendo pequeñas lágrimas.Horneamos a 170º C de 12 a 15 minutos.

BOLLITOS

Ingredientes:100 gr. Leche
100 gr. Aceite
Harina (la que pida)
100 gr. Anís
100 gr. Huevo (1 huevo + 1 yema)
100 g Azúcar
Piel de un limón y de una naranja
Aceite de oliva suave para freír
Azúcar glass para decorarPreparación:Metemos las pieles de limón y naranja en el microondas durante 20 segundos.
Luego las introducimos en los 100 gramos de aceite que utilizaremos para la elaboración de las rosquillas.
Dejamos unas horas para que el aceite tome el sabor de los cítricos.Transcurrido el tiempo retiramos las pieles.Mezclamos la leche con los huevos, el anís y el azúcar e incorporamos el aceite aromatizado con los cítricos.En una hondilla ponemos 100 gr. de harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos los líquidos que hemos mezclado. Podemos añadir ralladura de naranja.Con ayuda de una espátula de madera envolvemos bien y vamos agregando harina según la pida. Tenemos que conseguir una masa que podamos moldear.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Cuando la masa ha reposad…

GALLETAS DE GOFIO

Ingredientes:
350 gr. de harina 50 gr. de gofio de trigo 1 pizca de sal 200 gr. de nata 180 gr. de azúcar Azúcar para rebozar
Preparación:
Se bate la nata con el azúcar hasta que esté bien mezclada, se añade la sal y la harina con el gofio  poco a poco y mientras seguimos amasando hasta que tenga consistencia y se despegue del recipiente.
Formamos dos bolas y de cada una de ellas hacemos un cilindro de tres centímetros de diámetro que rebozamos en azúcar.
De cada pieza vamos cortando discos de 1 cm y medio que colocamos sobre la placa del horno forrada de papel de hornear que no hace falta engrasar.
Calentamos el horno a 180º y las horneamos aproximadamente 30 minutos.

PAN ÁCIMO o PAN DE JESÚS

Ingredientes:

Harina integral
Sal
Agua
Aceite de Oliva


Preparación:
Ponemos el agua a calentar en un caldero pequeño con una cucharadita de aceite de oliva. Mientras esperamos a que se caliente, hacemos un volcán con la harina integral.  Hacemos el volcán y dejamos el cráter en el centro.
Rellenamos el cráter del volcán con el agua templada.  Mezclamos y amasamos despacio hasta lograr una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa 20 minutos cubierta con un trapo de cocina limpio.  Tras este tiempo hacemos tortas con un rodillo, no demasiado gruesas para que queden crujientes del todo. Ponemos a calentar el horno a 180º.
Espolvoreamos la fuente del horno con harina y ponemos encima la masa aplanada que hemos creado. Metemos en el horno, subimos a 220ºC, durante 15 a 20 minutos a 220ºC.

GAMBAS CON MIEL

Una riquísima receta jamaicana. Ingredientes:1.250 grs. de gambas grandes
3/4 de taza de coco rallado
3/4 de taza de pan rallado
2 huevos, batidos
1/2 taza de harina
3 cucharadas de mostaza dulce
1 cucharada de miel
Aceite, para freírPreparación:Pelar los gambas y reservar.
Si las consigues ya peladas, será más cómodo. Mezclar los huevos y la mostaza en una hondilla pequeña. Aparte, mezclar el pan rallado, el coco rallado, y la harina.Sumergir las gambas en el huevo batido y, a continuación, en la mezcla de coco, harina y pan rallado.Calentar aceite en una sartén y freír las gambas hasta que estén doradas.Servir con una cucharada de miel, en un lateral del plato.

BUÑUELOS

Ingredientes:3 huevos
8 cucharadas soperas Azúcar
500 gr Harina
50 cc aproximadamente de Leche
Rayadura de medio limón
Uvas pasas (opcional)
Preparación:Batimos los huevos, agregamos el azúcar y seguimos hasta disolver.
Añadimos la leche y mezclamos bien.
Agregamos la rayadura de limón.
Vamos incorporando poco a poco la harina y trabajamos bien para que no haya grumos.Dejamos reposar en lo que ponemos una sartén alta a calentar con abundante aceite de girasol.Echamos con ayuda de una cuchara sopera porciones de masa. Cuando estén fritos, sacamos a una bandeja  que tendrá varias capas de papel de cocina absorbente.
Espolvoreamos con azúcar en molida, azúcar glass.Receta del amigo Walter Paterno.

NOCILLA LIGHT o casi.

Esta receta está extraída de las que figuran en la 1ª fase de la dieta Dukan


Ingredientes:

1 cucharada de cacao en polvo desgrasado.
2 cucharadas de leche desnatada.
8 gotas de edulcorante líquido.
1/2 cucharada de café de aroma a avellanas (opcional)

Preparación:


Tampoco has de martirizarte por el tema del cacao, si tienes de el de toda la vida pues te planteas que será una nocilla menos light y punto.

Se mezcla el cacao y la leche en un bol.
Se mezcla sin que queden grumos.
Si queda muy espeso (según tu gusto), añadimos más leche.
Añadimos edulcorante y el aroma de avellanas. Volvemos a mezclar.



TARTA DE QUESO EXPRESS

Ingredientes:

1 Bote Leche condensada. 370 gramos
1 Bote (misma medida que de leche condensada) Leche entera
3 Huevos
200 gramos Crema de queso Philadelphia
1 Yogur natural

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes
Llevamos al microondas a 700-800w durante 15 min. Pasado ese tiempo, deja en el microondas unos  5 minutos antes de abrir. Entre otras cosas evitarás quemarte.


QUEQUE DE AVELLANAS

Ingredientes:200 grs. de avellanas tostadas y sin sal
150 grs. de azúcar
4 huevos de tamaño  L
60 gr. de maizena
20 gr. de harina
12 gr. de sobre de polvos Royal. (Levadura)
20 ml. de leche de sojaPreparación:Trituramos las avellanas hasta conseguir una especie de harina y reservamos. En una hondilla, batimos las yemas con el azúcar hasta que esté cremoso.Tamizamos juntas la maicena,  la harina y la levadura y las avellanas. Mezclamos bien hasta lograr una mezcla densa y homogénea. En otra hondilla montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa.
Primero 3 cucharadas y después el resto con movimientos envolventes para que baje lo menos posible. Pasamos la masa a un molde previamente enmantequillado y horneamos 45 - 50 minutos a 165 ºC. Pasado este tiempo (hacer prueba de aguja para comprobar que está) sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:

100gr. de mantequilla
100gr. de azúcar
100gr. de harina
2 huevos
Cucharadita de lavadura en polvo
Cáscara de un limón ( rallada )

También podemos añadir algo de cacao y hacerlas de chocolate.

Preparación:

Habremos puesto a calentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden como una espuma, añadir la mantequilla y continuar batiendo. 
Añadir la cáscara del limón rallada.
Añadir la harina y levadura mezcladas y tamizadas.
El horno ya deberá haber tomado la temperatura deseada, así que colocamos las magdalenas dentro y dejamos unos 20 a 25 minutos (ante la duda pinchar una y mirar si está hecha).

No abrir nunca el horno hasta que haya pasado el tiempo de horneado y esten doradas por arriba.


SARDINAS EN ESCABECHE

Ingredientes:
4 dientes de Ajo8 - 10 Sardinas Harina
2 hojas de laurel
Vinagre
Aceite
Sal
Preparación:

En una sartén se fríen las sardinas rebozadas en harina.
A continuación se reservan en un caldero chato.
En el mismo aceite se sofríen los ajos partidos por la mitad, echamos un chorrito de vinagre (no mucho), se echan las hojas de laurel y un poco de sal.  Echamos todo este combinado sobre las sardinas que tenemos en el caldero. Se echa agua, en el caldero, hasta cubrir el contenido.
Ponemos a fuego suave hasta que notes que la carne de la sardina esté echa. Dejas tapado el caldero y dejas reposar.
Puedes comer frías o calientes. Acompañar de papas sancochadas o papas arrugadas.