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Mostrando entradas de marzo, 2014

ESPAGUETIS CON VERDURAS

Ingredientes:2 puerros
2 cebollas
2 nabos
1 calabacin
3 zanahorias
1 trozo de calabaza
sal gruesa
pimiento
salsa de soja
espaguetis (pasta al huevo)
aceite oliva
una hoja de laurelPreparacion:Troceamos las verduras y se ponen en una fuente con sal y aceite.
Se asan durante una hora, removiendo cada 15 minutos.
Se hace la pasta en agua hirviendo con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite.
Cuando esté hecha la pasta, se escurre y se mezcla con un poco de salsa de soja y aceite de oliva.Se coloca la pasta en la fuente de servir y se colocan las verduras encima de la pasta.

LECHE FRITA al estilo de Extremadura

Ingredientes:1 litro de leche
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Canela en polvo y rama
3 huevos
Azúcar para espolvorear
Cáscaras de limón
MatalauvaPreparación:Se aparta un cuarto de leche, el resto se pone a hervir con la mantequilla, la canela en rama, la cáscara de limón y el azúcar. Se deshace la harina en la lecha fría y se le va agregando poco a poco a la leche que ya está caliente, dando vueltas constantemente para que no salgan grumos; se guisa hasta que se despegue la pasta del recipiente donde se está haciendo. Se le añade la matalauva. Se vierte sobre un recipiente plano y se deja enfriar.
Una vez frío, se parte la masa en forma de cuadritos, se van pasando por harina y huevo, se fríen en abundante aceite (de girasol) y finalmente se rebozan en azúcar y canela.Gracias a Paco por esta receta.

MINI CROISSANTS CON CANGREJO

Ingredientes:12 mini croissants 
200 gr. de palitos de cangrejo
100 gr. de gambas
Sal
Aceitunas
MayonesaPreparación:Guisamos las gambas en agua con sal durante 10 minutos y dejamos enfriar. Picamos muy picaditos los palitos de cangrejo, las gambas y las aceitunas, y ponemos todo junto en un bol.
Añadimos la mayonesa al gusto y mezclamos muy bien. Abrimos por la mitad los croissants y rellenamos con la mezcla preparada. 
Ponemos media hora en la nevera, tapados con papel film, antes de servir.

ENSALADA CASERA DE PAPAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes: 15 Papas del país
15 champiñones
4 dientes de Ajo (grandes)
Sal
Perejil
Aceite Preparación: Limpiar los champiñones de posible tierra o impurezas. Filetear en laminas no muy finas. Poner en un bol los champiñones laminados y aderezar con el ajo muy picado, perejil muy picado, sal gruesa y un chorrito (muy poco) de aceite suave de oliva y tras mezclar bien dejar al menos tres horas macerando. Sin meter en la nevera, temperatura ambiente. Sancochamos (cocemos) las papas con piel y todo.
Para servir ponemos tres papas en cada plato y las escachamos bien (con piel) sin llegar a textura de puré.  Echamos un chorretón de aceite de oliva.
Colocamos encima los champiñones crudos (equivalente a tres) y un golpito de aceite de oliva sobre los champiñones. Servimos inmediatamente para que la papa no se enfríe de todo que estén templadas.
Las cantidades están pensadas para cinco comensales.