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Mostrando entradas de enero, 2014

TARTA DE MANZANAS

Ingredientes:
300 grs. de masa quebrada
750 grs. de manzanas tipo reineta
50 grs. de mantequilla
2 cucharas soperas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de canela
2 huevos enteros
50 grs. de nata
30 grs. de azúcar en polvo
1 cuchara sopera de Calvados u otro aguardiente de manzana.
15 almendras cortadas


Preparación:

Precalentar el horno a 200°C. Pon la masa quebrada en un molde de tarta.  Pela, quita las semillas y corta las manzanas en daditos.  Pon los dados de manzana en la sartén con mantequilla fundida durante unos minutos. Echa azúcar y canela por encima.  Pon las manzanas salteadas sobre la masa quebrada y mete en el horno durante 30 minutos. 
Para hacer la crema, batimos los huevos con la nata y el azúcar luego añadimos los calvados. 
Sacamos la tarta de horno, no apagarlo, y cubrimos la tarta casi hecha con esta crema y esparcimos las almendras. Bajamos el horno a 150°C y metemos nuevamente la tarta 10 minutos más. 
Desmoldamos y servimos la tarta tibia ligeramente flambeada con Calvados u otro …

COPA DE MASCARPONE CON FRAMBUESA

Ingredientes: 200 grs. de frambuesas Zumo de un limón 200 grs. de mascarpone 200 grs. de yogur 40 grs. de azúcar en polvo 50 grs. de galletas de canela

Preparación:
Trituramos bien las galletas, casi como harina.
Mezclamos el mascarpone y el yogur, añadimos el azúcar en polvo y el zumo de limón.
En cada copa o tazón, montaremos el postre.  Alternamos capas:       Primero.....Capa de la "harina" de galletas       Segundo...Capa de la mezcla de yogur y mascarpone Tercero......Capa de frambuesas cortadas a lo largo       Cuarto..... Capa de la mezcla de yogur y mascarpone       Quinto..... Capa de la "harina" de galletas
Dejamos en la nevera, unas seis horas, antes de servir.

Gracias a Silvia que nos ha pasado esta receta.

VINO ESPECIADO

El vino que usemos no debe de ser demasiado amargo y fuerte, sino que sea un tanto frutal pero que no sea demasiado fuerte porque se va a calentar, y se va a mezclar con especies y sabores que normalmente salen de la madera, es también preferible usar uno que no ha sido añejado en madera.

Ingredientes:
1 Botella de 750 ml de vino tinto - afrutado y no muy seco 2 Ramas de canela 10 Clavos 1 Anís estrella 1 naranja pelada y cortada en gajos 4 Cucharadas de azúcar 4 Semillas de cardamomo 8 Granos de pimienta negra

Preparación:
Tostar las especies en un sartén, hasta que empiecen a moverse solas y empiecen a humear.  Retirar del fuego. En una olla, poner la botella de vino tinto completa, el azúcar y las especies. Calentar.
Importante: nunca dejar que empiece a hervir el agua, porque cambia mucho el sabor.  Únicamente debe de estar soltando algo de vapor.  Dejar la preparación así durante unos 8 a 10 minutos para que las especies y la cáscara de la naranja suelten sus aromas y sabores en el vino.
Servir e…

FOCACCIA DE PAPA

Ingredientes:
450 gr. de harina de fuerza
300 ml. de leche
50 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
25 gr. de levadura fresca
1 papa grande
5 cucharadas de salsa de tomate frito
Queso rallado

Preparación:
Disolvemos la levadura fresca en la leche.
En un bol colocamos la harina tamizada e incorporamos la leche con la levadura, el aceite de oliva, la sal, el azúcar y amasamos todo muy bien.
Tapamos la masa con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido.

Mientras la masa reposa, pelamos la papa y la cortamos en dados. Colocamos al fuego una sartén con abundante aceite caliente y freímos los dados de papa hasta que estén dorados.

Estiramos la masa en una encimera y añadimos por encima la salsa de tomate frito.
Echamos la papa frita y cubrimos todo con queso rallado.  Horneamos la foccacia, ya montada, a 180ºC durante unos 35 minutos o hasta que veamos que la masa está dorada.

ESPAGUETIS CON SALSA DE AJO

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo picado finamente
1 taza de requesón
1 lata de Leche evaporada1/2 litro de caldo de pollo
1/4 taza de perejil picado 1 paquete de espaguetis
Preparación:
Calienta el aceite en un caldero, fríe el ajo hasta que comience a dorar ligeramente.
Licua el requesón con la leche evaporada y el caldo de pollo. Echa en el caldero con el ajo, mezcla y cocina unos 5 minutos a fuego medio, moviendo para que no se pegue.

Sirve las raciones de espaguetis previamente guisados y escurridos.  Echas salsa a cada ración y decorado con el perejil picado.

CEBOLLAS ESCABECHADAS

Ingredientes:6 cebollas grandes
6 hojitas de laurel
10 dientes ajos sin pelar
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal gordaPimentón de La Vera (no picante)
Vinagre de vino
Vino dulce
CoñacPreparación:En un caldero amplio y alto ponemos un generoso chorretón de aceite de oliva (como unas seis cucharadas soperas).Pelamos las cebollas. Las cortamos a la mitad y cada media cebolla la cortamos en 4 trozos, y vamos echando en el caldero.Echamos en el caldero (con la cebolla), el laurel y la sal gorda.Ponemos el caldero a fuego fuerte durante cinco minutos, removiendo con cuchara de madera, bajamos el fuego y dejamos guisar a fuego suave.
Estará como unos 45 minutos, removemos de cuando en cuando para evitar que se pegue.La cebolla no debe tomar color y en ello influye el que no se haga a fuego demasiado fuerte y que removamos todo con frecuencia.Mientras la cebolla está al fuego, en un vaso de los de agua ponemos:Un tercio del vaso de vinagre
Un tercio del vaso de vino dulce
Un tercio del vaso …

ROSCÓN SENCILLO DE REYES

Ingredientes:150 grs. de mantequilla
La ralladura de un limón
La ralladura de una naranja 
2 cucharadas de agua de azahar
500 grs. de harina
3 yemas (1 para pintar el roscón)
1 huevo grande
50 grs. de azúcar
50 grs. de levadura fresca de pan
2 cucharadas de leche
200 grs. de fruta confitada 
azúcarHaba y figurita para la sorpresa
Preparación:Reblandecer la mantequilla, añadir las ralladuras de limón y naranja y el agua de azahar.En un bol, echar la harina formando como un volcán. Hacer un agujero en medio y poner la mantequilla con las ralladuras y el agua de azahar.Batir las yemas, el huevo y el azúcar Todo bien batido.
Reservar una yema para pintar el roscón. Cuando esté bien batido el huevo, añadirlo a la harina y trabajar bien la pasta.Aparte disolver la levadura con la leche tibia, añadirla a la masa y mezclar con los dedos. Trabajarla bien hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.Formar una bola, y dejarla reposar tapada media hora.Pasado este tiempo darle forma de r…