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Mostrando entradas de noviembre, 2013

TABLA DE MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS EN COCINA

LÍQUIDOS1/2 taza………………………..125 cc aprox.
1 taza………………………….250 cc aprox.
1 vaso de agua…………………..250 ml
1 vaso de vino…………………..100 ml
1 cucharada……………………..15 ml
1 copa de coñac………………….40-50 ml
1 taza de té…………………….150 mlACEITE (da igual de aceite o de girasol, no me seáis quisquillosos)1 litro de aceite……………5 tazas
1 taza de aceite…………..190 a 200 cc
1 cucharada de aceite……….14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite………4 a 5 cc
1 taza…………………….15 a 16 cucharadasSOLIDOSHARINA:1 kilo de harina…………. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 vaso de harina……………125 gr aprox.
1 cucharada rasa harina……. 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina….3 gr aprox.
1 taza de maicena………….100 grAZÚCAR:1 kilo de azúcar…………… 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar…………. 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra……..160 gr
1 taza azúcar impalpable……120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa……………11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada…………26 a 28 gr
1 cucharadita rasa…………..3 a 4 grMANTEQUILLA.1 taza…………………..…

LANGOSTINOS A LA SAL

Ingredientes:

Langostinos grandes o Gambones (cantidad según comensales)
Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 250º media hora antes.

Sobre una bandeja o fuente, poner un capa de 2 dedos de alto de sal, colocar los langostinos (sin amontonar) y cubrirlos con otros 2 dedos de sal.

Introducir la bandeja en el horno durante 20 min.

El langostino no pierde jugosidad y toma la sal justa.


CARNE EN DADOS

Ingredientes:2 kg.de carne en cuadritos
4 cebollas grandes picaditas
3 cabezas de ajos enteras
1 hoja de laurel
1 puñao grande de pimienta negra
1 vaso de aceite
2 vasos de vino blanco
1 pastilla caldo carne
Sal al gustoPreparación:Usaremos olla a presión.  Echamos algo de aceite en la olla para dorar la carne con la sal y el aceite.
Añadir la cebolla,los ajos,la pimienta,el laurel y dorar un poco.
Añadir el vino y la pastilla de caldo.
Cerrar la olla y después que salga el vapor bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos. Es ideal preparar un día antes de consumir.
Acompañar con papas sancochadas (cocidas).

CASTAÑAS ASADAS

Típico de la noche del 31 de octubre ya en puertas del 1 de noviembre, día de todos los Santos, es el asado de castañas.

Una forma de prepararlas es asarlas en el horno pero, ya se sabe que con las modernidades las cosas se adaptan a los nuevos tiempos (hacerlas en el microondas) pero que no se pierda la esencia.


Lo importante es dar un buen corte y algo profundo a cada castaña y a partir de aquí veamos una menera y otra.


Ingredientes:
Castañas Sal
Preparación en el microondas:
Hacemos un corte en la cáscara de las castañas para evitar que revienten y las metemos en un recipiente para microondas y a la máxima potencia durante 3 minutos más o menos.

Preparación en el horno:
Las ponemos un cuarto de hora a remojar en agua caliente. Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 180ºC.  Sacamos las castañas del agua, las secamos las castañas y hacemos, a cada una, un corte en la cáscara.  Estarán en el horno unos 20 a 25 minutos y a 180ºC.
Al sacarlas, sea de microondas o de horno, las tapamos con u…