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Mostrando entradas de octubre, 2013

CHAMPIÑONES ESTOFADOS

Ingredientes:
50 g de champiñones pequeños, limpios 3 cebollas medianas o chalotas 3 dientes de ajo picados 1 hoja de laurel 1 pizca de granos de cilantro 2 limones 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva Sal

Preparación:
En un caldero chato, poner un chorrito de aceite de girasol y hacer un sofrito con la cebolla o chalotas (picada finito), los ajos (picaditos), la sal y el laurel. Añadir un poco de vino blanco seco.
Majar los granos de cilantro e incorporar al sofrito. Limpiar bien los champiñones bajo el agua. Si los utilizas de bote, te ahorras la limpieza. Añadir el zumo de limón, el vino al sofrito y dejar reducir unos minutos más. Añadir los champiñones y dejar al fuego unos diez minutos, pero sin dejar que cojan mucho color.

PASTEL DE HALLOWEEN (CALABAZA y NUECES)

Ingredientes: 1 base de pastel (ver receta) Para la capa de calabaza: 1 taza de puré de calabaza
1/3 taza de azúcar
1 huevo grande
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos de olor Para la capa de nuez: 1/3 taza de agua
1/2 taza de azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de mitades de nueces Preparación: Precalienta el horno a 180ºC.
Mezcla el puré de calabaza, el azúcar, el huevo, la canela y los clavos de olor.
Extiende sobre la base del pastel. Bate los ingredientes restantes, excepto las medias nueces que añadirás cuando todo esté bien mezclado. Añades la capa de nueces sobre la capa de calabaza.
Hornea durante 50-55 minutos hasta que pinches con una aguja y salga limpia.

PASTEL BASE PARA TARTA

Ingredientes:
4 huevos 100 gr. de azúcar 100 gr. de harina Una pizca de sal Vainilla
Preparación:
Batir los huevo, añadir el azúcar y seguir batiendo bien, tiene que quedar como una crema.
Añadir la harina y la vainilla y mezclar muy bien.
Ponemos en un molde forrado con papel de horno, y horneamos durante 25  a 30 minutos.
Pinchamos con una aguja y si sale limpia, sacamos, dejamos enfriar y quitamos el papel.
Ya tenemos la base, ahora ya puedes comenzar a montar tu tarta.

BOLITAS DE JAMON Y PAPA

Ingredientes:300 gr. de papas
150 gr. de jamón serrano
leche
1 cucharada de mantequilla
perejil
pimienta
huevo
pan rallado
salPreparación:Pelamos las papas, las cortamos en trozos grandes y sancochamos (cocemos) con agua y sal.
Cuando estén hechas (pinchar y están blandas) preparamos un puré de la siguiente manera:En un bol ponemos las papas y las aplastamos con un tenedor (dejamos enfriar un poco que estén templadas), añadimos la leche (temperatura ambiente), la mantequilla, el perejil picado, el jamón (muy picadito) y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien.Poner la sartén o freidora, con abundante aceite (de girasol) al fuego.Formar las bolas (tipo albóndigas pequeñas) y pasarlas por huevo batido, pan rallado. y freírlas en aceite bien caliente.Sacar a una bandeja con un par de capas de servilletas de papel para que empape el exceso de aceite y no estén aceitosas.Servir acompañadas de varias salsas; alioli, alioli de leche, mayonesa de huevo, mayonesa de leche.....

TARTA AMERICANA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
340 gr. zanahorias sin piel 100 gr. nueces 260 gr. harina 4 huevos grandes 250 gr. azúcar 240 gr. aceite girasol 2 cucharaditas levadura tipo royal 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita sal 2 cucharaditas canela 1 cucharadita vainilla
Para la Cobertura:
3 hojas gelatina 50 gr. de leche 230 gr. azúcar glass 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente 230 gr. queso tipo philadelphia 1 cucharadita vainilla La ralladura de 1/2 limón Colorante naranja (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos. Picar las nueces con el mortero o una picadora pero que queden trocitos y reservar. Rallar las zanahorias y reservar. Mezclar muy bien harina, bicarbonato, levadura, sal y canela y reservar. Con varillas (mejor eléctricas), blanquear los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadir el aceite y la vainilla y batir un poco más.
Ahora añadir la mezcla de harina, bicarbonato, levadura, sal y canela y volver a batir hasta que no haya grumos. Agregar la zanahoria ralla…

MOUSSE DE GALLETAS OREO

Ingredientes:12 a 14 galletas Oreo
200 ml de nata para montar
60 gr de azúcar
3 huevosPreparación:Triturar las galletas pero NO convertirlas en polvo, que queden como en granitos. Añadir el azúcar a las yemas y mezclar bien.Montar la nata.Mezclar las galletas con yemas, azúcar y nata montada.Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla de galletasCuando el mousse esté preparado, lo pasamos a hondillas o copas de postre. Mantener como mínimo 6 horas en la nevera antes de consumir.Gracias a Consuelo.

ARAÑAS DE CHOCOLATE (SENCILLAS)

Ingredientes:12 Magdalenas de chocolate
1 bote de crema de cacao NutellaPreparación:En platos individuales, colocamos cada magdalena (sin el molde de papel) y con la nutella, vamos delineando las patas y colocamos una cucharada de crema de cacao nutella para formar la cabeza.Puedes dar un toquito de sirope de fresa a modo de sangre.

TARTA DE QUESO, SENCILLA

Ingredientes:Base:200 grs de galletas tipo Digestive
80 grs de mantequillaRelleno:1 lata pequeña de leche condensada (390 grs)
300 grs de queso de untar tipo Philadelphia
Zumo de dos limones
Mermelada de frambuesaPreparación:Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla tipo pomada.
Trituras las galletas y reducir a granos y extender en un molde de 18cm, desmoldable. Meter en el congelador el tiempo que tardemos en preparar la mezcla de la tarta de queso. Mezclar la leche condensada con el queso de untar hasta eliminar todos los grumos. Agregar el zumo de los limones, la mezcla se irá espesando poco a poco. Verter el relleno de la tarta, en el molde, sobre la base de las galletas.
Mantener en la nevera toda la noche.Justo cuando vayamos a consumir, poner la mermelada.
Desmoldar y servir inmediatamente.