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Mostrando entradas de marzo, 2013

PASTEL DE CHOCOLATE DEL SUR (Georgia - USA)

Ingredientes:
½ taza de azúcar 6 cucharadas soperas de harina 3 cucharadas soperas de cacao en polvo 2 yemas de huevo (reservar las claras de huevo para el merengue) 1 y ½ tazas de leche evaporada 1 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de mantequilla 1 lámina de hojaldre ( utilizamos la de Lild)
Ingredientes para el merengue:

3 claras de huevo (utilizamos la dos claras que reservamos anteriormente) 2 cucharadas de azúcar

Preparación del pastel: Mezclamos el azúcar, la harina y el cacao en un tazón pequeño.  En un boll añadimos las yemas de huevo batidas, la leche evaporada, la vainilla y la mantequilla y mezclamos hasta lograr una crema firme.  Volcamos los ingredientes secos en los ingredientes húmedos.  Ponemos en un caldero y ponemos al fuego, revolviendo sin parar hasta que espese. Vertemos en un molde de tarta, que pueda ser llevado al horno, y dejamos reposar.
Preparación del merengue: Mezclamos las claras de huevo y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla esté a punto de nieve brillante y consi…

BIZCOCHO DE TURRÓN

Ingredientes:
120 grs. de azúcar 230 grs. de Harina 1 sobre de levadura 150 grs. de turrón de Jijona 3 Huevos 100 grs. de aceite de girasol (Como 1/2 vaso pequeño) 1 yogur natural 1 pizca de sal

Preparación:
Desmenuzamos el turrón jijona, muy bien, hasta que quede como una especie de harina.
Mezclaremos los huevos con el azúcar. Posteriormente agregaremos el aceite, el yogurt y el turrón y mezclaremos bien. 
Por último incorporaremos la harina y la levadura, ambas tamizadas, y la sal. Metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 30 minutos o hasta que lo pinchemos y salga limpio el palillo.

Gracias por la receta Lourdes.

QUEQUE DE ZANAHORIAS, NUECES Y CHOCOLATE

Ingredientes:
300 grs. de zanahorias crudas ralladas 2 yogures naturales, sin azúcar 1 medida (usar el vaso de yogur) de chocolate en polvo 1 medida (usar el vaso de yogur) de aceite de oliva 3 medidas (usar el vaso de yogur) de azúcar 6 medidas (usar el vaso de yogur) de harina para repostería (tiene levadura incorporada) 1 nueces(usar el vaso de yogur)  2 huevos 1 cucharada de canela 1 pizca de sal 1/2 limón, solo el jugo

Preparación:
Rallamos las zanahorias. Añadimos los dos yogures y removemos bien. Añadimos el aceite y removemos. Añadimos el chocolate en polvo y removemos. Añadimos los huevos y removemos. Añadimos las nueces, la sal, la canela y removemos.
Encendemos el horno a 200º y dejamos calentar,que esté como unos diez minutos, continuamos elaborando el queque.
Añadimos la harina, vaso a vaso, removemos enérgicamente y muy bien tras cada vaso. Enmuy importante que no eches las 6 medidas de harina de una sola vez. Ve echando vaso a vaso y recuerda remover bien, hasta que esté todo bien mezclado…

PANCAKES

Ingredientes:50 gr de aceite de girasol
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
300 gr de leche
30 gr de azúcar
2 huevosMantequilla para engrasar la sarténPreparación:Batiremos muy bien todos los ingredientes.
Dejaremos la mezcla reposar 
unos 20 minutos en el frigorífico. A continuación,engrasaremos la sartén con la mantequilla y dejaremos calentar muy bien.Verteremos un poco del preparado en la sartén (no echar mucha cantidad) y cuando esté dorado le daremos la vuelta con una espátula y dejamos dorar por la otra parte.Podemos acompañarlas con sirope de arce, miel, sirope de chocolate, nata, etc.

DULCES DE SEMANA SANTA

SEMANA SANTA





HUEVO HILADO

Ingredientes:
12 Yemas de huevo 400 gramos de Azúcar Un vaso de agua
Preparación:
Primero debes preparar el almíbar, para ello pon a hervir el agua y el azúcar en un caldero, una vez que entre a hervir, bate las yemas rápidamente y con fuerza para agregarlas al almíbar a través del utensilio indicado para elaborar el huevo hilado, aunque nosotros utilizamos un colador fino, pues para el caso es lo mismo. Ten en cuenta que el almíbar debe estar hirviendo a borbotones para que así no se peguen los hilos de yema en el caldero. Verás que estos finos hilos se van cuajando, entonces deberás retirarlos con la ayuda de una espumadera y dejarlos escurrir.




BOLLOS DE ALMA

Ingredientes:


PARA EL RELLENO:
                                           1/2 kilo de almendras peladas y molidas
                                           1/2 kilo de azúcar   
                                           Unas gotas de agua   
                                           2 yemas d…

BIZCOCHITOS DE BATATA AMARILLA

Ingredientes:

250 gr. de harina
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de levadura en polvo
250 gr. de batata amarilla, sancochada y escachada hasta que sea un puré
1/4 de taza (60 ml) de aceite (no usar de oliva)
1/4 de taza (60 ml) de leche
1 huevo grande y ligeramente batido
2 cucharadas de azúcar morena
Una pizca de nuez moscada


Preparación:

Precalentar el homo a 200°C.
Mezclamos la harina, la sal, la levadura y la nuez moscada en un bol pequeño.
Mezclamos la batata, el aceite, la leche, el huevo y el azúcar en un bol.
Revolvemos la mezcla de harina hasta que todo esté bien mezclado..

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, la extendemos en una capa de 2 cm de grueso. Usamos un vaso de agua a modo de molde cortador y apoyando sobre la capa de masa hacemos círculos con un de 6 cm.
Colocamos los círculos en un molde para hornear, separados 2,5 cm.
La masa sobrante, se reúne en una bola y se vuelve a estirar y nuevamente cortamos círculos con el vaso que usamo…

VARIEDADES DE CEBOLLA

Estos son los principales tipos de cebolla y sus usos idóneos.

Cebolla española: La cebolla española es la típica cebolla que podemos encontrar en cualquier supermercado, de piel de color marrón-dorado y tamaño grande. Es una cebolla de sabor fuerte, ideal para sofreír triturada o en trozos pequeños.

Cebolla blanca: La cebolla blanca se caracteriza como su propio nombre indica por tener la piel de color blanco, es de tamaño grande como la cebolla española y su sabor es un poco más suave, también se recomienda su uso en sofritos y asada.

Cebolla roja: En la variedad de cebolla roja englobo la cebolla de figueras y la cebolla morada, se caracterizan por su tono rojizo tanto en la piel como en su interior y por su sabor más suave y dulzón que la cebolla blanca y la española. Es de un tamaño medio. Podemos usarla en ensaladas, en sofritos y también es ideal para su uso en salteados (wok).

Cebolleta o cebolla tierna: Este tipo de cebolla es físicamente distinta ya que suele ser más alargad…

SETAS AL JEREZ

INGREDIENTES :

250 gramos de setas
1 puerro
1 copita de brandy de Jerez
Aceite de oliva
Sal



PREPARACIÓN:

Comenzamos quitando las hojas verdes al puerro y lo cortamos en tiras muy, muy finas.
Limpiamos las setas y las cortamos por la mitad.

Sofreímos el puerro en una sartén con un poco de aceite a fuego lento.
Cuando el puerro esté pochado añadimos las setas, no te preocupes si ves que sueltan bastante agua. Removemos continuamente pero con cuidado para no romperlas. Añadimos sal y cuando el agua se haya consumido añadimos el brandy.

Dejamos guisar unos dos a tres minutos y retiramos del fuego.

Hay unos botes de setas variadas, en Lidl, que dan muy buen resultado y tienen un precio muy interesante.

ENSALADA EN CESTA DE BEICON

Cuando me pasaron la receta, antes hacerla, pensé que se habían vuelto locos...¡¡ pero qué cosa tan original y qué rico el resultado!!.
Ingredientes:
4 tiras de beicon 2 tomates cherry 1 hoja de lechuga
La cantidad que te indicamos es para cada cesta que vayas apreparar.
Además necesitas unos moldes de metalicos de los que se utilizan para hacer flan, para que puedas dar forma a las cestas.

Preparación:
Forramos los moldes en papel de aluminio y colocamos el beicon como se muestra en la foto para que se forme la cesta. Metemos en horno precalentado a 200º c, hasta que esté bien crujiente. El puntito depende de tus gustos. Desmoldamos con cuidado y montamos el plato. Cortar cada tomate cherry en cuartos. Romper en trozos la lechuga con lasmanos. Colocar la lechuga en el interior delcesto de beicon y los tomates y si quieres puedes aliñar. Nosotros solo regamos con unas gotas delimón.


Muchas gracias por esta receta Joanna.





PULGUITAS CON BEICON

Ingredientes:

4  - 5 panes tipo pulga 8 lonchas finas de beicon 1 diente de ajo Tomate de colgar o tomate de racimo 1 lata de pimientos de bote Cebollino picado Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Partir las pulgas en dos y dorarlas en sartén por el lado de la miga. Untarlas con los medios ajos y con tomate de colgar, rociarlas con aceite de oliva y dar puntito de sal. Rasgar los pimientos con las manos, aliñarlos con aceite. Colocar los pimientos sobre las pulgas. Finalmente, en una sartén dorar el beicon (darle el punto de crujiente que te guste) y salpimentar. Colocarlo sobre los pimientos. Finalmente añadir el cebollino.

ACEITUNAS ADOBADAS

Ingredientes:
1,5 Kg. de aceitunas machacadas negras y verdes. Unos granos de pimienta negra Una pizca de cebolleta 6 dientes de ajo Unas hojas de perejil Ralladura de piel de un limón Una pizca de pimentón picante de La Vera Una pizca de pulpa de guindilla picante Aceite de oliva virgen Vinagre de jerez Una pizca de manzanilla 2 hojas de laurel seco 1 puñado de ramas de tomillo y romero
Preparación:
Machacar en un mortero los granos de pimienta, la cebolleta y los ajos. Añadir el perejil, la ralladura de limón y el pimentón. Seguir machacando. Añadir la pulpa de guindilla, el vinagre,la manzanilla, el aceite de oliva. Echar la mezcla sobre las aceitunas,puestas en un bol. Añadir más aceite de oliva, el laurel, el tomillo y el romero. Dejarlas que se empapen bien, durante unos 7 días en la nevera (sobre la zona de verduras).
Nosotros solemos comprar aceitunas de bote de las que no vienen con mojo si nos pilla en un momento en el que no hay tiempo para mucho y las necesitamos de forma urgen…

CROQUETAS DE BUEY DE MAR

Ingredientes:
75 gr. de cebolleta picada 240 gr. de mantequilla 250 gr. de harina 50 ml de jerez 1,5 litro de leche 125 ml. de nata líquida 250 ml. de sopa de pescado 25 gr. de tomate frito 750 gr. de carne de buey de mar 1 cucharada sopera de perejil picado Huevo Pan rallado Sal
Preparación:
Sofreír la cebolleta junto con la mantequilla y una pizca de sal. Añadir harina y remover 5 minutos a fuego suave. Agregar la leche, la nata, el jerez y remover, trabajar esta bechamel durante 5 minutos. Añadir la sopa de pescado, el tomate frito y continuar trabajando la bechamel 5 minutos más. Añadir la carne de buey de mar, desmigada, el perejil picado y rectificar de sal. Una vez hecha la masa, colocarla en una bandeja y cubrir con papel film. Enfriar la masa durante una noche entera a poder ser. Dar forma a las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite muy bien caliente.

BOMBONES DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES:
4 zanahorias grandes 1 y 1/2 tazas de agua 1 cucharadita de vainilla 1 taza de maní o ajonjolí tostado 2 cucharadas de gelatina en polvo 1/2 taza de miel de abejas o melaza (la “miel” inglesa de la lata verde) 1/2 taza de coco rallado
PREPARACIÓN: Cocinar a fuego muy lento la zanahoria cortada en dados, con una taza de agua y la vainilla hasta que se ablande bien. Hacer un puré y añadir el maní o ajonjolí tostado y molido, y la gelatina previamente disuelta con el resto del agua (que debe estar fría) y guisar durante cinco minutos. Hacer un caramelo con la miel o melaza, y sin retirar del friego añadirle el puré de zanahoria. Mezclar, con una cuchara de madera, y continuar guisando hasta que todo el líquido se evapore. Dejar enfriar, formar bolitas y cubrirlas con el coco rallado.