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Mostrando entradas de febrero, 2013

GALLETÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

750 g de chocolate con leche, Nestlé postres especial para fundir
250 g de galletas tipo barquillo rellenas de chocolate
1 molde de plumcake de 1 litro


Preparación:

Fundimos 150 gramos de chocolate, al baño María o en el microondas, de 30 en 30 seg. para que no se nos queme. Sacamos antes de que esté fundido del todo y con el calor residual terminamos de fundir.

Si vamos a usar un transfer, colocamos en el molde. Vertemos el chocolate, damos unos golpecitos para que se alise la superficie, y dejamos solidificar a temperatura ambiente.

A continuación, colocamos las galletas de barquillo sobre la capa de chocolate, fundimos el resto del chocolate, y lo vertemos con cuidado sobre las galletas.
Dejamos solidificar a temperatura ambiente.

Desmoldamos, si hemos usado una lámina de transfer solo hay que tirar de ella con suavidad para despegarla.

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes:

400 gr de requesón
1 yogur de limón
1 sobre de gelatina de limón
1 vaso de zumo de limón
4 cucharadas de azúcar
200 gr de galletas
60 gr de mantequilla


Preparación:

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida.
Con esto forramos la base de un molde, mejor desmontable pero si no lo tenéis podéis poner papel film que sobresalga por los laterales, ya que así podremos tirar del papel y desmoldar la tarta sin ningún problema.
Guardamos el molde con la base de las galletas en el frigorífico una media hora.

Calentamos el zumo de limón un poco en el microondas y disolvemos en éste la gelatina añadiéndola al requesón, al yogur y al azúcar. Batimos todo y vertemos esta mezcla sobre la base de galletas.

Guardamos en el frigorífico y dejamos al menos 8 horas para que cuaje del todo, es mejor hacer esta tarta el día de antes. También podéis meterla en el congelador y sacarla un par de horas antes de servirla.

TARTA DE GALLETAS OREO

Ingredientes:

A
110 g de galletas Oreo, sin la crema bien machacadas
40 g de mantequilla – fundida y ligeramente enfriada

B
3 cucharadas de agua hirviendo
10 ml de zumo de limón fresco
1 cucharada de gelatina en polvo

C
250 g de queso crema, suavizado
45 ml de leche
50 g de azúcar en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
250 ml de nata para montar.
(Batirla hasta que sea como mousse, y reservar en la nevera hasta que esté listo para usar)
12 piezas de galletas Oreo, sin la crema y rotas en pedazos gruesos
Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas)
Galletas Oreo para decorar

Preparación

Coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado.

Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.

Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver com…

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Un paquete de galletas rectangulares
100 gramos de chocolate de cobertura
300 gramos de mantequilla
150 gr. de azúcar
2 huevos
50 gr. de cacao en polvo

Preparación:

Cubrimos con papel de horno un molde rectangular de unos 25 cms.
En otro recipiente apto para el microondas, añadimos la mantequilla y el chocolate cortado en trozos. Lo metemos en el microondas hasta que se funda. Lo retiramos y añadimos los huevos, el azúcar y el cacao en polvo y lo batimos bien.
Vertemos una capa fina con esta mezcla en el molde hasta cubrir su superficie.
Después añadimos una capa de galletas, aproximadamente cabrán unas 4 o 5 galletas por capa. Sucesivamente vamos mezclando capas de chocolate y capas de galletas hasta cubrir el molde, acabando con una capa de chocolate.
La ponemos en el frigorífico a enfriar durante unas 5 horas al menos, si podemos durante una noche para que la mezcla se haga bien firme.
Pasadas esas horas, la sacamos del molde y servimos.

TARTA CASERA DE PIÑA

Ingredientes:

12 Bizcochos de soletilla (los que quepan en el molde)
2 latas de piña en su jugo (450 gr cada una) NO USAR PIÑA EN ALMÍBAR
1 litro de nata líquida para montar
2 sobres de gelatina de piña (85 gramos por sobre)


Preparación:

Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico.
Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora y semimontamos la nata. El resto del jugo lo ponemos en un caldero a hervir, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.

Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teniamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata.
Vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes.
Antes de servir desmolda…

TARTA DE CHOCOLATE CASERA

Ingredientes:

200 g de galletas digestive avena
1 huevo
70 g de mantequilla
120 g de chocolate fondant
120 g de chocolate con leche
1 cucharadita de azúcar avainillado
3 hojas de gelatina
75 ml de agua
200 ml de nata para montar

Preparación:

Trituramos las galletas.
Derretimos la mantequilla en el microondas, debe quedar como pomada y la mezclamos con el huevo. Añadimos esto a las galletas y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos esta mezcla de galletas en la base de un molde desmontable, presionando con ayuda de una cuchara. Metemos en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos.

Vamos a preparar el resto.
Ponemos los dos chocolates en un caldero al baño María, los troceamos ya que así se fundirán de forma más fácil. Una vez que está fundido le añadimos la cucharadita de azúcar avainillado.

Las hojas de gelatina las ponemos en remojo en agua fría. Cuando han perdido su rigidez las escurrimos y disolvemos en los 75 ml de agua que hemos calentado en el microon…

TARTA DE QUESO, SENCILLA

Ingredientes:

Para la base:

150 g de galletas maría o digestive
70 g de mantequilla

Para el relleno

200 ml de creme fraîche (nata fresca. Se puede usar normal si no la encuentras)
400 g de leche condensada (1 bote pequeño)
600 g queso crema (Philadelphia o similar, mejor a temperatura ambiente)
1 paquete de preparado para flan


Para la cobertura:

300 gr de fresas
Una hoja de gelatina (opcional)
zumo de medio limón
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Preparar la base de nuestra tarta de galleta. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino. Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.

A con…

TARTA DE GALLETAS, FLAN Y CHOCOLATE

Ingredientes:

1 sobre de preparado para flan para 1 litro de leche
1 litro de leche
1 paquete de galletas tipo María
1 vaso de leche
1 chorrito de licor de café
Azúcar si el preparado para flan no lo lleva, la cantidad que indique el sobre
200 gr. de chocolate fondant
300 gr. de nata líquida para montar

Preparación:

Hacemos el flan, con el sobre del preparado, la leche y el azúcar, si fuera necesario.

Vamos mojando las galletas, no mucho, en la leche con el licor y alternando en un recipiente capas de galletas mojadas con capas de flan, hasta que este y las galletas se acaben.
En un caldero, ponemos la nata hasta que llegue a ebullición.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, en trozos.
Removemos hasta que se deshaga.
Vertemos la crema de chocolate sobre el flan con galletas, dejamos enfriar y dejamos en la nevera unas 12 horas.

Postre de frambuesa, fresa y arándanos

Ingredientes:

1 litro de yogur natural desnatado
300 g de frambuesas congeladas, sin endulzar, descongeladas
2 tazas de fresas congeladas, sin endulzar, o frescas
300 g de arándanos congelados, sin endulzar
½ taza de azúcar
1 ½ cditas. de extracto de vainilla
3 cditas. de maicena disueltas en 2 cdas. de agua
2 cucharadas de zumo de naranja
¼ de cucharadita de pimienta
¼ de cdita. de pimienta blanca
1 cucharada de zumo de limón

Las frambuesas, las fresas y arándanos puedes usarlos de los que se compran congelados, sin endulzar (sin almíbar).


Preparación:

Ponemos el yogur en un colador fino sobre un bol para recoger lo que se cuele. Dejas reposar 4 horas a temperatura ambiente.

En el vaso de la picadora-batidora mezclamos las frambuesas, las fresas, ¼ de taza del azúcar y ½ cdita. de la vainilla; hasta que tengamos una especie de puré.

Pasamos el puré a un caldero pequeño y dejamos que hierva a fuego medio.
Añadimos, revolviendo, la mitad de la mezcla de maicena y dejamos …

LOMO DE CERDO CON SALSA DE GRANADA

Ingredientes:
600 grs. de lomo en rodajas 200 ml de leche 150 grs. de cebolla 200 grs. de zanahoria 10 grs. de harina 2 granadas 100 ml de vino de oporto 250 grs. de champiñones 40 ml de aceite de oliva Una pizca de sal Pimienta
Preparación:
Salteamos el lomo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté salteada la carne el lomo, sacamos de la sartén a una bandeja caliente y reservamos. En la misma sartén, freímos la cebolla y la zanahorias cortadas en tiras finas (juliana). Añadimos la harina y los granos de granada, rociamos con el vino, la leche y dejamos que hierva durante 15 minutos. Pasamos la salsa por un chino o colador (si no tenemos chino). Echamos la salsa sobre el lomo y guisamos durante dos minutos, importante que el caldero esté tapado. Salteamos los champiñones cortados en láminas y servimos el lomo con un poco de salsa por encima de las tajadas y adornamos con los champiñones. Servimos el resto de salsa aparte en una salsera.

QUICHÉ EN PASTA FILO

Ingredientes:

Pasta Filo
3 huevos
200 ml nata
50 gramos de queso parmesano rallado
1/2 cebolla picada
50 gramos de beicon (bacon)


Preparación:

En un molde con un poco de mantequilla y pan rallado poner la pasta philo y hornear unos minutos para que se tueste un poco.
Pasar el beicon por la sartén con un poquito de aceite y pochar la cebolla, batir los huevos, añadir la nata y el queso rallado y mezclar, añadir el beicon y la cebolla.
Añadir la mezcla al molde con la pasta filo y hornear a 180 grados unos 20 minutos.
Podemos usar queso de otro tipo, y también se le puede añadir puerros muy pochaditos.

TARTA DE FRAMBUESAS Y MANZANAS

Ingredientes:

2 paquetes de masa para empanadas (Marca: Lidl, La Cocinera, Mercadona...)
6 manzanas
125 gramos de frambuesas
2 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada pequeña de jengibre en polvo
1 cucharada pequeña de canela en polvo
1 huevo
Margarina


Preparación:

Precalentar el horno a 200 ºC.
Corta las manzanas en dados y mételas en un bol para mezclarlas con el azúcar, el jengibre, la canela y la harina. Echar las frambuesas al final y dar unas vueltas.

Estiramos un poco la masa con un rodillo para que esté más fina y podamos adaptar al molde que vamos a usar. Colocamos sobre el molde procurando que la masa quede pegada a los laterales del molde. Quitamos la masa restante apretando la masa en el borde del molde hacia abajo y se cortará sola.

Añadimos la fruta sobre la masa y ponemos unos trocitos de margarina por encima para que se funda cunado la metamos en el horno.

Batimos un huevo y con un pincel "pintamos" un poco el borde superior…

ALBONDIGAS DE PESCADO

Ingredientes:
½ kg. de merluza que puede ser congelada 125 gr. de miga de pan del día anterior 1 vaso (de los de agua) de leche caliente 1 diente de ajo 1 cucharada (de las de café) de perejil picado 1 huevo Agua Sal ½ litro de aceite Harina
Para la salsa: 6 cucharadas soperas de aceite 1 cebolla mediana picada en daditos pequeños 1 cucharada sopera de harina ½ litro de agua de guisar la merluza 1 hoja de laurel Unas hebras de azafrán Sal
Preparación:
En un tazón se pone la miga de pan en remojo con la leche muy caliente. Se pone la merluza en un caldero y se cubre de agua fría con sal. Se pone al fuego y, cuando el agua empieza a hervir, se retira enseguida. Se escurre bien, se quitan la piel y las espinas y se desmenuza con un tenedor. Se mezcla en un boll el pescado, la miga de pan remojada, el huevo entero, el ajo, el perejil y la sal. Se mezcla bien y se forman bolitas como las albóndigas de carne y se pasan por harina. En una sartén se pone el ½ litro de aceite a calentar y se van friendo las albón…

ARROZ DE RECORTES

La pechuga la maceramos con aceite y una mezcla de especias para pollo. Todo macerando 48 horas. La asamos. Bien pues con las pechugas que sobraron, al día siguiente montamos este arroz.

No pongo cantidades, que es lo que hago habitualmente, porque todo dependerá de "los recortes" que te hayan quedado de la comida del día anterior.


Ingredientes:

Pechuga de pollo asada
Cebolla
Pimiento rojo
Tómate frito
Arroz
Caldo de pollo
Agua
Azafrán
Pimentón de La Vera
Aceite de oliva



Preparación:

Picamos en daditos, muy pequeños, la cebolla y reservamos. Hacemos lo mismo con el pimiento.

En una paellera o caldero amplio y bajo ponemos un chorrillo de aceite(que cubra el fondo) y ponemos a fuego medio. Cuando el aceite tome temperatura, echamos la cebolla y el pimiento y dejamos pochar, removiendo de vez en cuando.
Añadimos unas cucharadas de tomate frito.
Troceamos en dados el pollo y añadimos al caldero, mezclando lo bien.
Añadimos el arroz y removemos dos o tres minutos, sin parar, par…

PASTEL DE QUESO CREMA

Ingredientes:

250 gramos de galletas tipo María
130 gramos de mantequilla sin sal
2 tarrinas de queso Philadelphia
2 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharita de extracto de vainilla
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de leche condensada


Preparación:

Preparación:

Engrasa un molde de pastel desmoldable con mantequilla.

Preparando la masa de pastel.

Se trituran las galletas marías hasta que queden como polvo. Se derrite la mantequilla en el microondas, debe quedar como una pomada, y se agregan las galletas marías en polvo.
Se agregan las dos cucharadas de azúcar y se revuelven.
Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede listo.
Se mete en el congelador unos 15 minutos.

Preparando el relleno.

Utilizamos una batidora eléctrica a velocidad media, se bate el queso crema hasta que este suave. Se agrega la leche condensada poco a poco. Se agrega el jugo de limón y el extracto de vainilla. Se revuelve bien.

Se pone el relleno sobre la base de galletas en el molde y se aplana la m…

MIGAS DE PASTOR (receta tradicional)

Ingredientes:

1 kg de migas de pan del día anterior
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
200 gramos de panceta
2 rebanadas de pan
100 ml de aceite
Sal

Uvas para acompañar


Preparación:

Desmenuzamos toda la miga del pan y la colocamos en un boll.
Tapamos con un paño humedecido y dejamos toda la noche.
A la mañana siguiente, ponemos aceite a calentar en un caldero.
Mientras, picamos la panceta en daditos.
Cuando el aceite esté caliente freímos la panceta en el caldero.

Picamos las dos rebanadas de pan para hacer los picatostes.
Cuando la panceta esté dorada la retiramos y echamos en el mismo aceite los dientes de ajo enteros para dorarlos un poco. Retiramos los ajos y echamos los picatostes hasta que se doren. Cuando estén listas las sacamos del caldero y reservamos.

Ahora ponemos el fuego al mínimo y, en el mismo caldero, agregamos el pimentón. Añadimos las migas y comenzamos a remover (cuantas más vueltas le demos mejor). Echamos un poco de sal, cuando estén un poco dorada…

AJVAR

Condimento elaborado principalmente de pimientos rojos, con berenjena, ajo y pimienta.
Muy popular en la gastronomía de los Balcanes, en especial en República de Macedonia y Serbia. Dependiendo del tipo de pimiento y de la cantidad añadida, el ajvar puede ser dulce o picante (el más común). El nombre de ajvar proviene de la palabra turca havyar, que significa "huevas en salazón".



Ingredientes:

1 kilo de pimientos rojos
3/4 kilos de berenjenas
5 dientes de ajo
70 mililitros de aceite de oliva virgen
10 mililitros de vinagre de Jerez
1/2 cucharita (de las de café) de cayena molida
1 cucharita (de las de café) de sal

Preparación:

Limpiamos los pimientos y las berenjenas.
Asamos sobre una parrilla o en el horno ( a 200ºC ) durante unos 50 minutos.
Vamos dándoles vuelta para que se vaya tostando la piel por todos lados.
Dejamos enfriar hasta que se puedan manipular y retiramos la piel.
Colocamos la carne de los pimientos y las berenjenas, junto con el resto de ingredientes,…

CHALLAH (Trenza de pan)

El Challah (Jalá) es un pan trenzado especial que se consume en Shabat y en las festividades judías, excluyendo la fiesta de Pésaj.

INGREDIENTES:

30 grs. de levadura fresca 250 mililitro de agua 110 grs. de aceite de oliva 75 grs. de azúcar blanco 1 cucharadita de sal 4 huevos 750 grs. harina de repostería Semillas de sésamo o amapola 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:
La proporción que vamos a utilizar debería darnos para que salgan 2 panes.
Amasar hasta que los ingredientes queden incorporados y la masa se vuelva elástica.
Dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño (una hora como mínimo) en un bol pintando con aceite y tapado con un paño.
Sacar la masa, desgasificar y dividir la masa en dos, formando dos bolas. (Desgasificar: eliminar las burbujas de gas que se han formado en la masa con levadura durante la fermentación, amasándola cuidadosamente).
Ahora, dividir cada bola en 3 porciones, las cuales se estiran para formar tres churros de unos 40 centímetros de largo.
Colocar papel de hornear sob…

PRINCIPE ALBERTO

INGREDIENTES:

Una tableta de chocolate fondant Nestlé 4 huevos 3 cucharadas de leche entera 75 gramos de avellana molida 75 gramos de almendra molida 1 paquete de mantequilla 6 cucharadas de azúcar 

PREPARACIÓN:
Derrite el chocolate con la leche y deja enfriar. Aparte, se bate la mantequilla con el azúcar. Cuando esté cremosa se añade el chocolate, las almendras, las yemas. Por último, las claras a punto de nieve y se remueve lentamente y con movimientos envolventes.
Se deja en la nevera durante doce horas, o mejor de un día para otro.


Gracias por la receta a: Esperanza Glez.


TARTA CASERA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:
150 gr. de chocolate negro 150 gr. de chocolate con leche 150 gr. de chocolate blanco 100 gr. de azúcar 750 ml. de nata (1/4 litro para cada capa de chocolate) 750 ml. de leche entera(1/4 litro para cada capa de chocolate) 3 sobres de cuajada 1 paquete de galletas tipo María Mantequilla
Nos pondremos a preparar la tarta en un sitio totalmente horizontal donde podamos dejarla reposar hasta que cuaje bien para posteriormente llevar al frigorífico.

PREPARACIÓN:
Para la elaborando la base, trituramos las galletas María y las mezclamos con la mantequilla derretida.Forramos un molde desmontable con esta mezcla
Vamos a elaborar la tarta que estará compuesta por tres capas.

Capa de chocolate negro.
Separar una taza de leche y disolver en ella un sobre de cuajada. Poner a hervir el cuarto litro de nata (250 ml. de nata) con el cuarto litro de leche (250 ml. de leche) y 50 gr. de azúcar. Agregamos el chocolate negro y removemos hasta que derrita. Añadimos la cuajada disuelta y removemos, 2 ó 3 minu…

BOLLITOS FRITOS (masa madre)

Ingredientes:

1kilo de harina de repostería
1 vaso de masa madre
(Ver receta
http://paralambiarse.blogspot.com.es/2013/01/elaboracion-de-la-masa-madre.html )
4 huevos
12 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de aceite de girasol
12 cucharadas de leche entera
Ralladura de la piel de un limón
1 sobre levadura Royal (polvos Royal)


Preparación:

En un Boll, se ponen los huevos; la leche, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón.
Se bate todo muy bien, enérgicamente, hasta que se disuelva el azúcar.
Se mezclan los polvos Royal y la harina y se tamiza, hecho esto se va añadiendo poco a poco al Boll y cuando hayas incorporado todo lo comienzas a trabajar con las manos y hasta que ya no se pegue a las manos.
Dejas reposar una hora, pasado este tiempo vamos formando lo bollos. Convertida toda la masa en bollos, comenzamos a freír en abundante aceite (de girasol) muy caliente.

Ponemos varias capas de papel absorbente en una bandeja y vamos colocando al sacar de la sartén.