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Mostrando entradas de febrero, 2012

ALBÓNDIGAS DE AVENA

Ingredientes:
4 rebanadas de pan negro tostado
1/2 taza de avena
80 grs. de queso rallado
1 cebolla chica
1 diente de ajo
2 cucharadas de nueces picadas
3 huevos
1 cucharada de perejil
Sal a gusto
1/2 cucharadita de orégano
1 chorrito de aceite de oliva


Preparación:

Elaboración de las albóndigas:
Moler el pan y las nueces.
Añadir la avena, el queso rallado, el ajo molido y cebolla picada finita.
Luego incorporar los condimentos, el aceite y los huevos batidos.
Dar forma a las albóndigas y cocinarlas en salsa de ciruela.

Elaboración de la salsa de ciruelas:

Se pone a saltear en un poco de aceite de oliva la cebolla cortada muy finito, cuando está transparente se agregan las ciruelas pasas, el vino y la cantidad de caldo de verdura, carne o pollo que sea necesaria.
Se licua la salsa y se agrega sal y pimienta al gusto.

Servir acompañadas de arroz, puré de papas o ensaladas.



ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON VINAGRETA

Ingredientes:
1/2 Kg de judías blancas de bote 1 tomate rojo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo Una cebolleta grande 1/2 pepino 2 huevos duros 1 dl. de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza dulce Sal Pimienta Perejil
Preparación:
Poner dos huevos a hervir 8 minutos. Pasarlos a agua fría y pelarlos. Mientras se hacen los huevos, lavar el tomate y cortarlo en dados muy pequeños. Cortar la parte superior del pepino y frotarla sobre el corte hasta que se forme una espuma blanca alrededor, para que no sea tan fuerte. Quitarle una rebanada fina de la parte superior y desecharla. Pelarlo y cortarlo en cuadrados pequeños. Lavar los pimientos. Picarlos finamente, la cebolleta y los huevos duros.
Mezclar el aceite con el vinagre, la mostaza, un poco de pimienta y sal removiendo bien hasta que la salsa quede homogénea.
Añadir perejil picado y las verduras. Escurrir las judías, ponerlas en una fuente y aliñarlas con la vinagreta.
Este plato es mucho más sabroso si se prepara con antelac…

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:
500 gr. carne de ternera picada 1 huevo Miga de pan 1/2 vaso de leche Una pizca Sazonador Ajo y Perejil 50 gr. de piñones 1 taza de pan rallado 1 pastilla de Caldo de Carne
Salsa: 1 Kg. de cebolla (puede ser congelada) 1 vaso de vino blanco

Preparación:
Mezcla la carne picada junto con el pan remojado en leche, añade los piñones, una pizca de Sazonador Ajo y Perejil y la pastilla de Caldo de Carne desmenuzada. Trabaja hasta obtener un compuesto homogéneo y forma albóndigas de tamaño regular. Pásalas por pan rallado y fríe en aceite caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente. Saltea en una sartén con aceite la cebolla cortada en aros y añade el vino blanco, deja cocer hasta que esté dorada.
Añade las albóndigas, riega si fuera necesario con un poco de caldo, y deja que tomen sabor durante unos minutos.

MURCIELAGOS HORRIPILANTES

Ingredientes:
Rebanadas de pan de molde, sin corteza Mermelada de frambuesa Queso philadelphia Cerezas rojas

Preparación:
Dibuja un murciélago sobre un cartón, recórtalo y utilizalo como plantilla. Poniéndolo sobre las rebanadas de pan recortalas para que queden con la forma del murciélago. Úntalas con queso philadelphia, mermelada de frambuesa.

Si deseas utiliza cerezas rojas (guindas) en almibar para que hagan de ojos.


ENSALADA CON CAMEMBERT AL HORNO

Esta receta nos la comentaron semanas pasadas, es del recetario que emite Lidl por lo que todos los ingredientes los encontrarás en dicho establecimiento. La verdad es que está muy bien esa mezcla de verdes con queso y frutos rojos.
Ingredientes:
4 quesos camembert (125 gr. cada uno) 3 cucharadas de miel 1 achicoria roja (aprox. 150 g) 100 gr. de canónigos 200 gr. de champiñones 4 cucharadas de aceite de oliva 1-2 cucharadas de vinagre Balsámico de Modena Sal marina (sal gorda) Pimienta  1 bote de Arándanos
Mantequilla para el molde

Preparación:
Colocar los quesos camembert en un molde para gratinar engrasado y rociar con una cucharada de miel. Asar en el horno precalentado a 200 °C durante aprox. 10 minutos.
Mientras, lavar la achicoria y los canónigos y cortar en trozos (tamaño de un bocado). Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Colocar todo en 4 platos.
Mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el resto de la miel, la sal y la pimienta y rociar con este aliño la ensalada. Poner en …

HUMMUS (receta no traidicional)

Ingredientes:
1 bote de garbanzos 1 yogur griego 1 limón 1 ajo Pimienta Pimentón dulce Aceite de oliva Sal
Preparación:
En el vaso de batidora ponemos los garbanzos, un diente de ajo, la pimienta, el zumo de medio limón, 1 yogur griego, aceite de oliva y sal. Trituramos todos los ingredientes. Servimos decorando con aceite y pimentón.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
2 berenjenas (aprox. 250 gr. cada una) Sal 100 gr. de parmesano 50 gr. de tomates semisecos en conserva (escurridos) 50 gr. de queso fresco Pimienta 1 cucharadita de orégano

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas dejando una pared interior de aprox. 1/2 cm. Sazonar las mitades de las berenjenas con un poco de sal y reservarlas.
Entre tanto, cortar el parmesano en dados y triturar junto con la carne de las berenjenas y los tomates. Añadir el queso fresco y sazonar con sal, pimienta y orégano.
Después, secar el agua que hayan soltado las berenjenas y pinchar la piel exterior varias veces con un tenedor. Hacer las berenjenas en la plancha o sartén (solo “pintada” con aceite) caliente por ambos lados hasta que se ablanden un poco. 
A continuación, colocarlas en una bandeja de aluminio, rellenarlas con la mezcla anterior y meterlas al horno, 170º-180ºC, otros 7 - 10 minutos aproximadamente.

GUISO DE PULPO

Ingredientes: 2 kg de pulpo 12 papas 100 ml de aceite de oliva 2 cebollas grandes (yo he utilizado varias chalotas, porque son más dulces) 2 pimientos rojos 1 pimientos verde 2 ó 3 ajos (depende del gusto de cada uno) 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera. Sal gruesa o sal en escamas tipo Maldon (al gusto) 1 vaso de agua (de la que hay en el caldero donde guisamos el pulpo)
Preparación: Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos a la nevera para que se descongele. Es muy importante ponerlo en un bol grande porque va a soltar mucha agua y puede ponerlo todo perdido. A la hora de cocinar es muy importante que lo pasemos por un poco de agua fría para quitar posibles impurezas que se suelen quedar en las ventosas. Ponemos un caldero al fuego con agua y una cebolla pelada entera, no añadimos sal porque ya la pondremos al servirlo. Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo: lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meterlo y sacarlo 3 veces …

ENSALADA DE TOMATE CON SALSA DE NARANJA

Esta ensalada la descubrimos en el recetario de Lidl y la verdad es que nos ha encantado y la hacemos con frecuencia.

Ingredientes:
800 grs. de distintas variedades de tomate (tomates cherry amarillos, cherry rojos, tomates en rama, tomates pera) 3 chalotas 90 grs. de confitura de naranja 4 cucharadas de zumo de naranja 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta 1 ramillete de albahaca

Preparación:
Lavar los tomates. Cortar los tomates grandes en gajos finos y cortar por la mitad los tomates cherry. Pelar y picar las chalotas.
Batir la confitura de naranja con el zumo y el aceite. Añadir sal y pimienta.
Mezclar la salsa de naranja con los tomates y las chalotas, remover y dejar macerar durante 15 a 20 minutos.
Separar las hojas de albahaca. Probar el punto de aliño de la ensalada y agregar la albahaca.

PANECILLOS DE LECHE Y HUEVO

Cómo prepararemos los PANECILLOS DE LECHE Y HUEVO


Ingredientes: 25 gr. de levadura prensada (la conseguimos en mercadona) 125 ml de leche templada 50 gr. de azúcar 1 huevo 30 gr. de mantequilla (dejar a temperatura ambiente para que esté blanda) 250 gr. de harina 1 pizca de sal Mantequilla Harina para el molde Preparación: Desleír la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar y dejar que repose durante unos 15 minutos. Batimos el resto del azúcar con la mantequilla, el huevo y la sal a punto de espuma. Lo mezclamos con la leche en la que hemos disuelto la levadura. Tamizar la harina y amasar bien. Cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar 45 minutos en un lugar cálido. Engrasar con mantequilla un molde rectangular y espolvorar con algo de harina. Trabajar de nuevo la masa enérgicamente y formar con ella 6 trozos del mismo tamaño.  Hacer unas bolas (con las manos enharinadas), colocarlas en el molde y dejar reposar 15 minutos más.  Precalentar el horno a 200º C. Derretir un poco de mantequ…

PASTEL DE PASAS

Ingredientes:
250 grs. de harina 250 grs. de azúcar 3 huevos 1 vasito de aceite 1 vasito de vino dulce 1 vasito de leche 16 grs. de levadura Naranja o limón rallado Pasas, almendras molidas o coco, opcional
Preparación:
Se baten los huevos con el azúcar, y se añaden la levadura y la harina. Después se agregan el aceite y la leche, y se mezcla todo bien. Se añaden el vino dulce y la ralladura, y se vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla. Se lleva al horno, precalentado, durante una hora aproximadamente. Se pueden añadir pasas, almendras molidas o coco.

TRONCO DE GALLETAS

Ingredientes:
1 a 2 paquetes de galletas redondas (tipo galletas María) 200 grs. de mantequilla o margarina 100 grs. de azúcar 3 yemas de huevo 2 claras, a punto de nieve 4 cucharadas de coñac o brandy Un poco de café descafeinado soluble (tipo Nescafé) Coco rallado Leche

Preparación:
Se trabaja la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa a la que añades las yemas y el café descafeinado disuelto en coñac o brandy y el azúcar. Después de mezclarlo todo bien se añaden las claras batidas a punto de nieve y mezclas muy suavemente, con movimiento envolvente.
Ponemos leche en un plato hondo o bol pequeño. Se va cogiendo una galleta, se moja un poco en leche y pone un poco de crema, y se pone en una bandeja alargada y así sucesivamente una detrás de la otra como un brazo de gitano hasta terminar con todas las galletas y crema. Recuerda que debes reservar algo de la crema para recubrir todo el tronco.
Una vez obtenido un cilindro grueso, se unta todo alrededor con la crema y se espolvorea por encima co…

MUSLOS DE POLLO CON PIÑA TROPICAL

Ingredientes:
6 muslos de pollo 1 bote de piña natural (NO EN ALMIBAR) 4 cebollas Aceite Sal
Preparación:
Se unta la bandeja de horno con aceite y se colocan las cebollas cortadas en juliana (en tiras). Sobre ellas se ponen los muslos de pollo. Sobre cada muslo se coloca una rodaja de piña. La piña sobrante y el zumo se pasan pone en el vaso de la “minipimer” y se trituran bien, la mezcla obtenida se vierte sobre el pollo. A continuación se introduce la bandeja al horno caliente y se espera a que se haga.

ESPARRAGOS EN VINAGRETA

Ingredientes:
6 espárragos frescos, por persona Agua abundante Sal Un poco de aceite Zumo de limón, opcional
Para la vinagreta: aceite, vinagre, sal, pimiento verde picado, huevo duro machacado.
Preparación:
Se pelan los espárragos, cortando el extremo final, que no suele llegar a guisarse.  Se limpian muy bien en el agua para quitarles todos los restos de tierra. Se ponen a hervir agua con sal y un chorrito de aceite.  Se añade zumo de limón para evitar que los espárragos se pongan amarillas. El tiempo de cocción varía según el diámetro del espárrago.  Para asegurar que todos están bien guisados hay que pinchar el extremo posterior -el contrario a la punta- de la pieza de mayor diámetro.  En general con 30 minutos de cocción será suficiente. Una vez guisados se sacan con una espumadera y se colocan en una fuente. 
Los serviremos templados, añadiéndoles la salsa vinagreta o mayonesa.

POLLO ASADO

Ingredientes:
1 pollo Tomillo Ajo Perejil Zumo de limón Vino blanco Papas para freír Pimientos Piñones, opcional
Preparación:
Se preparan los trozos del pollo separando el muslo del contramuslo. Se les da un pequeño corte a ambos. Se colocan los trozos en un recipiente, se añaden sal, tomillo, varios dientes de ajo cortados en rodajas y perejil picado.
Se machacan en el mortero ajo y perejil. Se agregan, junto con el zumo de limón y el vino blanco, de forma que queden los trozos de pollo bien cubiertos. Se dejan en maceración durante 24 horas.
Al día siguiente, se les incorpora una parte del adobo y se dejan en el horno durante una hora aproximadamente a 250º.
Se añaden unas papas fritas a la hora de servir. También pueden acompañarse con pimientos y unos piñones

BERENJENA CON TOMATE

Ingredientes:
3 berenjenas de tamaño normal 3 tomates bien maduros 2 cebollas Ajo Sal Aceite Comino
Preparación:
Se pican las berenjenas en trozos pequeños que se ponen en agua con sal. Se hierven durante 5 minutos y se escurren. En una sartén se fríe la cebolla y se agrega el tomate pelado y despepitado. Se pasa por el pasapurés o se deshace en la picadora, para obtener la salsa. Se mezcla en el mortero con la berenjena y por encima se ponen el ajo picado y el comino.

QUEQUE DE CHOCOLATE, NARANJA Y NUECES

Esta receta es una variación de Esther sobre una receta base, se ha añadido la cáscara de naranja, el cacao en polvo, las nueces molidas y se ha sustituido la levadura en polvo por levadura fresca.
Ingredientes:
 6 huevos ¼ Kg. de harina ¼ Kg. de azúcar Cáscara de una naranja Nueces molidas Cacao en polvo 25grs. de levadura fresca
Preparación: Rallamos la naranja con un rallador de naranja/limón o, como en este caso, con uno de los accesorios de la mandolina que hace esa función.
Batir las claras a punto de nieve, añades el azúcar, las yemas las nueces molidas, la cáscara de la naranja rallada en tirar muy finas, el cacao y una cucharada de mantequilla. Batir durante un buen rato hasta que todo este bien mezclado.
La cantidad de cacao depende de tus gustos.

Con las manos deshaces la levadura y las mezclas la levadura con la harina. Y ahora incorporamos todo lo anterior (huevos, cáscara de una naranja, nueces molidas y cacao en polvo).
Engrasamos un molde rectangular y vertemos la masa y llevamos a…

PLÁTANOS FLAMBEADOS

Ingredientes:
4 plátanos bien maduros y grandes 75 gr. de mantequilla o tres cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de azúcar Zumo de una naranja grande Zumo de medio limón 2 cucharadas soperas de Cointreau ½ vaso (de los de vino) de ron o coñac 1 cucharada sopera de almendras tostadas y picadas Helado de vainilla o Nata en spray (opcional).
Preparación:
Pelar los plátanos y cortarlos a la mitad a lo largo en dos. En una sartén amplia se pone la mantequilla a calentar o el aceite de oliva (personalmente suelo usar con más frecuencia el aceite). Cuando está caliente se ponen los medios plátanos y se sofríen a fuego muy bajo durante unos 8 minutos, cuatro minutos por cada lado. Pasado este tiempo, se les espolvorea el azúcar, se deja un poco más y entonces se les añade el zumo de naranja, el de limón y el Cointreau. Se deja espesar la salsa como si fuese un almíbar.
En un calentador pequeño se tiempla el ron o coñac (sin que hierva). Ponemos los plátanos en una sartén y se pren…

MEZCLA DE ESPECIAS DE CARMENCITA

Buscando y buscando, hemos tenido una agradable sorpresa con este sistema de bote-molinillo con mezcla de especias que ha puesto la marca Carmencita en el mercado.



FUJI


Especial ensalada
El intenso perfume de las semillas de ajonjolí, junto a la sal marina recién molida, aporta a tus ensaladas la exquisitez y refinamiento de la cocina japonesa. Indican que está compuesto de Sésamo y sal marina.


LOUISIANA Especial Barbacoa ( también ideal para carnes a la plancha )


La intensidad del chili, la suavidad de la pimienta rosa, la frescura del ajo junto al aroma de la pimienta blanca, transformarán tus platos de barbacoa al más puro estilo americano.

Indican que está compuesto de Pimiento rojo deshidratado, pimienta rosa, sal marina, pimiento verde deshidratado, pimienta blanca, ajo, chili y orégano.

 MADRAS Especial verdura
La riqueza aromática de la gastronomía Hindú reflejada en tus platos de verdura con la fragante seducción de esta mezcla de las especias del sur de la India.
Indican que está com…