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Mostrando entradas de noviembre, 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS DE GORGONZOLA

Ingredientes:
12 Champiñones grandes 500 grs. de queso gorgonzola
Preparación:
Se lavan bien los champiñones y se les arranca el tallo, de modo que quede la parte de arriba cómoda para rellenar. En una sartén a parte, sofreímos un poquito los tallos cortados en trocitos pequeños. Rellenamos las partes de arriba de los champiñones con el queso y los trocitos de tallo y lo ponemos en el horno durante 45 minutos, hasta que el queso se funda completamente.

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
100 grs. de mantequilla 200 grs. de azúcar 50 grs. de chocolate en polvo 2 huevos 250 grs. de galletitas tipo María

PREPARACIÓN:
Antes de empezar troceamos, pequeño, 250 gramos de galletas dulce tipo María. Siempre que no queden muy grandes no importa si los tamaños son desparejos.
En un caldero colocar los 100 grs. de manteca, 200 grs. de azúcar y 50 grs. de chocolate en polvo y llevar a fuego bajo. A medida que se va derritiendo la manteca y el azúcar se va a ir disolviendo. Cuando se forme una pasta homogénea retiramos del fuego y se agregan 2 huevos, batiendo inmediatamente para que no se cocine la clara. Una vez mezclado el huevo se vuelve a llevar a fuego bajo y se cocina unos minutos más para ahora sí cocinar el huevo, sin que quede la clara blanca como de huevo duro.
Se vuelve a sacar del fuego y se le agregan las galletitas picadas, mezclando bien hasta que todas las galletitas queden integradas con la mezcla con chocolate. Se deja entibiar unos minutos antes de formar los …

BUDÍN DE PAN

Ingredientes:
7 Huevos 300 gr. Media lunas 1litro de Leche 200 gr. Azúcar 100 gr. Miel 5 gr. Jengibre en polvo 1Ralladura de limón 5 cc. esencia de vainilla
Preparación:
Remojar durante un día las medias lunas en la leche. Escurrir. Recubrir el molde con caramelo. Hervir la leche con la miel, la ralladura de limón y la mitad del azúcar. Mezclar los huevos con la otra mitad del azúcar y agregar el jengibre. Incorporar y mezclar todos los ingredientes. Perfumar con la esencia de vainilla. Llenar el molde con la mezcla. Cocinar en horno a baño maría a 160º C.
Enfriar.

BIZCOCHO ESPONJOSO PARA EL TÉ

Este fue el bizcocho favorito de la Reina Victoria de Inglaterra, y desde entonces se ha convertido en el tradicional bizcocho de la hora del té. Suele generalmente ir relleno de mermelada, y no tienen decoración en la parte superior, pero se puede servir cada pieza con una cucharada de crema batida, nata o espolvorear un poco de azúcar en polvo sobre la parte superior si lo deseas.

INGREDIENTES:
1 taza de harina para todo uso 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1 taza Azúcar molida 1 taza de mantequilla (tipo pomada) 2 huevos 1/2 taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 200 grados C. Engrasa un molde redondo de 20 cms. Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón mediano y reserva. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano. Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien tras echar cada uno. 
Agita suavemente la mezcla de harina con la mantequilla, el azúcar y los huevos. Bate en la leche y la vainilla hasta que la masa esté su…

ATÚN EN ESCABECHE

Ingredientes:
800 gr. de atún 2 vasos de aceite de oliva 1 vaso de vinagre 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1 ramita de albahaca 1 ramita de perejil 2 dientes de ajo 2 clavos de especia Pimienta en grano Pimienta molida 1 pastilla de caldo de pescado
Preparación:
Cortar el atún en dados gruesos y sazonarlos con la pastilla de caldo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los dados de atún durante 4-5 minutos. Escurrirlos y disponerlos en una fuente honda. Pelar los dientes de ajo y dorarlos en el aceite de oliva caliente junto con el tomillo, el laurel, el perejil, la albahaca, algunos granos de pimienta y los dos clavos de especia.
Retirar la sartén del fuego y verter con cuidado el vaso de vinagre. Colocar el recipiente de nuevo en el fuego y dejar hervir muy suavemente durante unos 10 minutos.
Verter la preparación sobre los dados de atún reservados y dejar enfriar totalmente antes de servir.
Como más sabroso está este plato es haciéndolo de un día para otro.

LUBINA AL HORNO CON HINOJO

Ingredientes:
2 kg de lubina (pedir al pescadero que te la de limpia) 4-6 cucharadas de aceite 2-3 cucharadas de semillas de hinojo 2 bulbos de hinojo limpios en rodajas 4 cucharadas de Pernod (1) Pimienta negra Sal
Preparación: Hacemos 3 cortes por cada lado al pescado. Rociamos con aceite y salpimentamos. Ponemos las semillas de hinojo en el hueco de las tripas y en los cortes y dejamos reposar.
Precalentamos el grill y ponemos el hinojo sobre la rejilla del horno. Rociamos con aceite y hacemos 4 minutos por cada lado. Pasamos a una fuente.
Colocamos el pescado sobre la rejilla a 12 cm del grill. Dejamos hacer 10-12 minutos por cada lado. Rociamos con aceite.
Ponemos el pescado sobre el hinojo horneado. Adornamos con el hinojo y reservamos.
Calentamos en un calentador el Pernod, flambeamos y regamos con él el pescado.
Servimos.



(1) Pernod es una marca de anís francés. El producto es obtenido a partir de la especie de anís estrellado.

EL VINO.

Se acercan fiestas especiales en las que siempre acuden o acudimos a casa de amig@s y familiares, así que dejamos aquí una clasificación y calificación muy sencilla y muy visual para que conozcas la calidad de las añadas de las diferentes denominaciones de origen, porque comprar un buen vino no es siempre sinónimo de pagar un precio desorbitante y a veces, según el establecimiento, abusivo.



Calificación de vinos por regiones y añosCalificación Deficiente Regular Buena Muy buena Excelente Abreviatura D R B MB E
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