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Mostrando entradas de mayo, 2011

CHURROS

El origen del churro es inequívocamente español, así bien en la actualidad es muy popular en toda Sudamérica e incluso en los Estados Unidos. Es una receta muy sencilla de hacer si bien requiere el empleo de mucho aceite de oliva y de una manga pastelera. Merece la pena. Una mañana de domingo que amanece con una fuente de churros es realmente un Domingo. 


Ingredientes:
1 Kg. de harina de trigo 2 cucharaditas de sal 1 litro de agua embotellada Aceite de oliva
Preparación:
En una cazuela grande ponemos a hervir el agua con la sal y 3/4 de un vaso con aceite de oliva. Cuando el agua arranque a hervir echamos la harina pero, atención, a través de un colador de malla sin dejar de remover el agua con una espátula de madera. A medida que avance la cocción la mezcla irá espesando y al final se formará una bola de masa alrededor de la espátula. Dicha bola se despegará de la cazuela fácilmente. En ese momento llenamos con la masa la manga pastelera (que deberá tener acoplada una embocadura en forma de…

AWWAMAAT o donuts libaneses

Esta receta es muy típica de todo Oriente Medio, desde Estambul hasta Arabia Saudita. El origen es 100% libanés. Concretamente es el dulce típico de la Navidad libanesa. Es muy típica en todas las pastelerías árabes la imagen de las bandejas de awwamaat doradas sobre un fondo de jarabe. Son muy fáciles de hacer si sabemos controlar la fritura, lo cual no es siempre fácil. La receta más correcta es aquella que emplea laban pero también se pueden hacer con yogur. Los awwamaat tienen la forma de un buñuelo mientras que los Zalabiya son muy parecidos a nuestros típicos donuts, aunque a nivel de ingredientes son iguales.


Ingredientes :
1 litro de laban Harina de repostería 1 pellizco de sal 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio (bakingsoda) 1 rama de canela 1 limón Medio vaso de miel Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar vamos a hacer el laban si no podemos conseguirlo en el supermercado
Ingredientes Laban :
1 litro de leche 1 yogur sin azúcar natural (tipo normal, no"griego")
Hervimos l…

ROSQUILLAS DE L'EMPORDÀ

L'Empordà es una pequeña Toscana con miles de sitios para visitar y una gastronomía con muchos platos autóctonos. Este es un típico de la Pascua. Se solían consumir el Jueves Santo y en caliente.
Ingredientes :
700 gramos de harina para repostería 100 gramos azúcar 50 gramos de levadura en polvo (para panadería) 5 huevos 1/4 vaso de leche 1/4 vaso de agua tibia Limón Anís (opcional) Sal Aceite de oliva
Separamos 200 gramos de harina que tamizamos en un bol con la levadura y el cuarto de vaso de agua tibia. Amasamos hasta que quede flexible. Si hace falta más agua la añadimos simplemente mojándonos la punta de los dedos y salpicando la masa. Dejaremos reposar en un lugar a temperatura ambiente, cubierto por un paño, hasta que la masa suba el doble de su volumen original. Cuando esto ocurra - con dos horas debería ser más que suficiente - añadiremos los huevo, la leche, la piel rayada de un limón y si queremos un chupito pequeño de anís. Además incorporaremos sal, solamente la punta de una cu…

CREPES

Las crepes constituyen un buen soporte tanto para entrantes salados como para postres y por tanto son muy populares en los desayunos: podemos hacer un rollo de crepe relleno de queso feta y terminar con una crepe dulce rellena de mermelada de higos. Aunque se suele hacer una distinción en todas las recetas entre crepés dulces y salados, generalmente basta hacer un único tipo "salado" dejando el punto de sal bajo de manera que el sabor resulte neutro. Las crepes neutras van bien con ingredientes salados y dulces mientras que las dulces no casan nada bien con los contenidos salados.


Ingredientes:
3 vasos de harina de trigo 1 vaso de leche 2 huevos 3 cucharadas mantequilla 1 pizca sal

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes y batimos con la batidora de varillas o eléctrica. La masa debe quedar sin grumos y ni muy líquida ni tampoco sólida (algo así como chocolate derretido). Si queda muy seca añadiremos leche y si demasiado líquida rectificaremos con un poco deharina. Colocamos …

ALMENDRADO

Ingredientes:
    125 gr. azúcar glass – azúcar en polvo     250 gr. harina     1 Copita Ron     3 Huevos     125 gr. mantequilla
Ingredientes Relleno:
    150 gr. Almendras     1/2 Kg. azúcar glass – azúcar en polvo     2 Cucharadas Ron     2 Cucharadas azúcar glass – azúcar en polvo     15 gr. harina     10 Huevos
Preparación:
Mezcla los ingredientes de la masa sin amasar. Queda mejor si preparas la masa el día anterior.
Con la masa forra un molde enmantequillado tipo de tartaleta.
Muele las almendras peladas y secas. Humedézcelas con el licor. Trabaja bien el azúcar con las yemas y mezcla con las almendras molidas y los 15 gramos de harina cernida. Al final agrega las claras batidas a punto de nieve. Revuelve todo suavemente y rellena con esto el molde de la masa.
Cubre con el azúcar glass – azúcar en polvo, para que se forme una costra al cocerse. Lleva al horno muy suave.

FELIZ DIA DE CANARIAS. 30 DE MAYO. RECETAS PARA UN ENYESQUE...

Feliz 30 de Mayo a todos, Feliz día de Canarias.  Aquí va una selección de recetas para un buen enyesque con el que pasar una festiva y gustosa jornada... además de unos postres para terminar de redondear la cosa.








ALMOGROTE
Ingredientes:
5oogrs. de queso curado 2 tomates 2 pimientas picantes 2 ajo chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Se toma un buen pedazo de queso muy curado, tanto que esté casi como una piedra. Se parte en trozos muy pequeños y se introducen en un mortero o bien en una batidora.
Se mezcla con tomates pelados y sin semillas, un par de pimientas picantes, varias dientes de ajo y un chorrito de aceite.
Todo esto se emulsiona hasta que alcance la textura de un paté.
Se come untándolo sobre pan o mejor sobre pan bizcochado.


TORTILLA CANARIA
Ingredientes:
1 cebolla 4 tomates maduritos 2 dientes de ajos unas hojitas de albahaca fresca sal un chorrito de aceite de oliva.
Preparación:
En una sartén ponemos al fuego el aceite de oliva y añadimos la cebolla muy picadita, cuando este tierna y t…

TARTA CASERA DE PIÑA NATURAL Y NATA

Ingredientes:
1 late de leche condesada 6 claras de huevos 3 latas de nata para montar 4 paquetes de galletas 3 latas de pina en su jugo de las grandes
Preparación:
Las claras de huevo se baten hasta conseguir que estén muy montadas, como si fuera nata. Una vez conseguido cogemos las latas de nata para montar, las echamos junto con las claras y las vamos montando. A medida que vamos batiendo la nata vamos introduciendo la leche condesada siempre poco a poco.
Por ultimo cogemos la bandeja donde irá la tarta y el fondo lo llenamos de esta nata que nos a quedado. Encima vamos colocando galletas mojadas en el jugo de la piña y sobre las galletas vamos poniendo piña y así sucesivamente. Nata, galletas mojadas en piña y trozos de piña. Al final siempre dejar la nata por encima de todo.

PASTA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

500grs de pasta tipo plumas
300grs de langostinos
200grs de mantequilla
2 copas de brandy
200cc de crema de leche o nata líquida
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 cebolla pequeña
1 ramito de perejil
Sal
Pimienta en grano

Preparación:

Preparar la pasta durante 10 minutos en una cazuela de agua hirviendo con algo de sal.

Pelar los langostinos, cortar en dados, en una cazuela con la mitad de mantequilla, sofreirlos a fuego vivo durante unos minutos.

Una vez sofrito, retirar la cazuela del fuego, escurrir la grasa, añadir el brandy y reponer al fuego.

Cuando el brandy se haya evaporado, añadir la crema de leche y el pimentón, mezclando bien.

Sazonar con sal, tapar la cazuela y cocer a fuego muy suave durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, en una cazuela con el resto de la mantequilla, rehogar ligeramente la cebolla finalmente picada.

Escurrirla y condimentarla con la salsita de la mantequilla y cebolla, a continuación añadir la crema con langostino, mezclando bien.

Servir e…

MOJOS ( varias recetas )

MOJO PICÓN
Ingredientes:
Pimienta picona (al gusto, ir probando) Ajos (al gusto, ir probando. El ajo da sabor y también picor, así que cuidado) Aceite, un chorrito Vinagre, un chorrito Sal gorda, la punta de una cuchara pequeña Cominos, la punta de una cuchara pequeña Pimentón, la mitad de una cuchara pequeña
Quitar la raicilla que tiene en el centro, por donde germina, al ajo para que no repita.
Preparación:
Quitamos las semillas a la pimienta y la machacamos muy bien en el almirez (sin las semillas, claro), junto con los cominos, los ajos, el pimentón y la sal para que no salpique mucho. Hay que seguir machacando hasta que quede bien triturado, pero bien, bien, y cuando tengamos una masa homogénea añadimos aceite y vinagre mezclándolo todo con la manilla del almirez hasta conseguir que quede bien mezclado.
Si el vinagre no gusta, se puede sustituir por agua y espesar con un poco de miga de pan o mejor con una papa sancochada escachada.

MOJO COLORADO
Ingredientes:
Azafrán en rama, al gusto Migas de…

ALMOGROTE - Receta tradicional -

Ingredientes:
queso muy duro de cabra 4-5 dientes de ajos 3-4 pimientas piconas aceite de oliva
Preparación:
se ralla el queso, se remojan las pimientas en agua caliente y, se escurren, se pelan los ajos. En el vaso de la batidora se pone las pimientas los ajos y, un poco de aceite. Se bate todo bien y se va agregando al queso y revolviendo, si falta mas aceite se pone, hasta que quede una pasta untuosa. No se le pone tomates ya que, se pondría acido. Hay que usar un queso de buena calidad y sabroso para que salga mejor

Guiso de cabrito con almendras

Ingredientes:


medio cabrito
0,5 l de aceite
2 costrones de pan frito
unas ramitas de perejil
2 dientes de ajo
150 gr de almendras
1 l de vino blanco seco
sal y pimienta

Para la guarnición

las vísceras del cabrito
1 diente de ajo
3 calabacines pequeños
tomillo
orégano
1 hoja de laurel
una pizca de pimentón
2 cucharillas, de aceite
1 cucharilla, de vinagre
6 lonchas de queso de cabra



Preparación:

Troceamos el cabrito. Salpimentamos, freímos y reservamos.
En el mortero, machacamos los ajos, el pan frito, el perejil, las almendras y un trozo de hígado que previamente hemos frito.
Ponemos el cabrito y el majado, añadiendo el vino, en un caldero. Damos un hervor y terminamos de cubrir con agua, apartándolo del fuego cuando esté tierno.
Guarnición
Cortamos a la mitad, vaciamos y cocemos unos calabacines. También, cortamos las vísceras de cabrito en trozos pequeños, las salpimentamos y adobamos (con las hierbas, aceite, vinagre, pimentón y ajo triturado), para saltearla…

GALLETAS DE GOFIO

Ingredientes:

130 gr de mantequilla
220 gr de gofio de trigo o gofio de millo de poco tueste
130 gr de azúcar
1 1/2 cucharadita de levadura Royal
1 huevo
1 cucharada de canela molida
gotas de chocolate (para la mitad de la masa)

Preparación:

Batir con una cuchara el azúcar, la mantequilla blanda y el huevo hasta que quede bien espumoso.

Por otro lado juntar el gofio con la levadura y la canela. Cuando este bien mezclado añadirlo a la crema anterior. Amasar hasta que todo quede bien incorporado y blandita.

Es una masa muy cómoda de trabajar porque es bastante densa. Dividirla en dos y envolver la parte que no va a llevar chocolate en film y dejarla reposar en la nevera una hora.

La mitad que va a ser con chocolate se pone en un recipiente y se mezcla con gotas al chocolate (poner al gusto pero sin exagerar porque puede romper la masa. Un par de puñaditos podría estar bien) y amasar. Formar un cilindro y cortar lonchitas de un centímetro de grosor.

Para la masa sencilla podéis formar gal…

ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes:

Un manojo de espinacas tiernas
100 gramos de bacon
4 champiñones
Láminas de queso parmesano
aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar muy bien las espinacas y apartar las hojas más tiernas.
Hoy en día algunas fruterías o supermercados venden hojas tiernas de espinacas en bolsa.

Corta el bacon en tiritas y freírlos en un sarten a fuego lento.
No hace falta añadir aceite, porque ya llevan sufiente grasa.
Una vez fritos y crujientes, coloca los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa.

Lava bien los champiñones.
Procurar que sean champiñones del tiempo.
Cortar las champiñones en láminas y colocar en la fuente encima de la espinacas.
Colocar encima los trocitos de bacon.

Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de bacon. Sazonar con sal gorda y pimienta negra.

Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre.

ARROZ COSTRA A LA MARINERA

Ingredientes:

Las proporciones son para dos raciones.

180 g de arroz (de grano largo)
180 g de pescado blanco limpio
8 langostinos
1 zanahoria
1 puerro
1 calabacín
4 huevos
2 dientes de ajo
vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
15 hebras de azafrán
perejil picado

Para el caldo:
espinas y cabeza de pescado
agua
sal
1 rama de perejil


Preparación:

Para el caldo de pescado, cocina las espinas, la cabeza y las cáscaras de los langostinos en una cazuela con abundante agua y sal.
Agrega el perejil y cuece lentamente durante 15 minutos.
Cuela y reserva.

Corta el calabacín y la zanahoria en daditos y trocea el puerro.
Pon todo a rehogar en una paellera con un chorrito de aceite. Añade los dientes de ajo picados, el arroz y el caldo de verduras. Salpimienta y hornea a 220ºC durante 14 minutos.
A mitad de la cocción añade el azafrán previamente tostado en una sartén sin nada de aceite.

Corta los langostinos por la mitad a lo largo, trocea el pescado y saltea todo en una sartén c…

ENTRECOT A LO MORUNO

Ingredientes:

1 entrecot de 500-600 gr (como para 2 raciones)
100 g de garbanzos de bote ( ya estan cocidos )
50 g de amaranto reventado
50 g de pistachos pelados
1 diente de ajo frito
4-6 tomates secos rehidratados
10-12 aceitunas negras
1 trozo de pan remojado
1 cucharadita de tahin
1 vaso de salsa de carne
agua
2 cucharadas de vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
1 ramillete de menta
1 ramillete de cilantro
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
cebollino

4 cucharadas de cuscús ya cocido

Preparación:

Para el mojo, pon en el vaso de la batidora el ajo frito, el ramillete de cilantro, los pistachos, el pan remojado, sal, pimienta, un chorrito de agua, vinagre y aceite.
Tritura y reserva.

Pon la salsa de carne en un cazo con unos cominos.
Cocina durante 10 minutos y reserva.

Para la guarnición, pon un chorrito de aceite en una sartén.
Agrega los tomates secos rehidratados en agua y en aceite, finamente picados.
Añade las aceitunas negras picadas.
Incorpora el cuscús coc…

EMPANADILLAS DE ATUN (sencillísimas)

Ingredientes:

Obleas para empanadillas
Atún
Tomate frito
Aceitunas verdes sin hueso
Huevos duros

Preparación:

Simplemente se pican los huevos duros, se cortan las aceitunas en rodajas y se mezcla todo con el atún y el tomate frito.

Luego se rellenan las empanadillas, con cuidado de no poner demasiada masa y que luego no se puedan cerrar.

Para cocinarlas hay dos formas:
una es freírlas con abundante aceite.
Otra es hacerlas en el horno (en este caso, píntalas con huevo para que queden doradas).

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes: 

1 kg de mejillones
1 cebolla grande
1 zanahoria
4 tomates grandes
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal
Aceite de oliva
Guindilla picada (opcional)


Elaboración:

Se limpian bien los mejillones para empezar, frotando la cáscara con un estropajo de aluminio y retirando las barbas. Una vez limpios, se ponen los mejillones en una una olla, con un fondo de agua (un par de dedos) y un poco de sal.
Se dejan hervir durante 5-10 minutos hasta que veamos que ya se han abierto todos. 

Por otro lado, se pela la cebolla y se píca a dados pequeños.
Se hace un sofrito en una cacerola a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté bien caramelizada. Luego se añade la zanahoria, también pelada y a cuadraditos.
Deja sofreír durante 10 minutos. Incorpora el vino, sube el fuego para que se evapore el alcohol y luego bájalo de nuevo. Se lavan los tomates y les retiras el corazón para luego rallarlos. Se añade a la salsa y si se quiere picante, añades una guindilla picada.
Se …

TARTA SACHER

Ingredientes:

150 gr de chocolate Suchard
100 gr de mantequilla en pomada
4 huevos
150 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
120 gr de harina
100 gr de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

150 gr de chocolate negro
150 gr de nata

Para el almíbar:

100 gr de azúcar
125 gr de agua

Preparación:

Derretir el chocolate con la mantequilla.
Mezclar el azúcar con las yemas hasta blanquear.
Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior.
Se incorpora el chocolate fundido con la mantequilla.
Por último, se añaden las claras a punto de nieve en forma envolvente.

Se rellena un molde redondo engrasado y harinado.
Se mete al horno aproximadamente 50 minutos a 180 grados.

Hacemos el almíbar (agua con azúcar), le damos un hervor y después añadimos la mermelada.

Una vez fuera el bizcocho, se deja reposar y enfriar y se corta por la mitad, untándolo todo bien de almíbar.

Para la cobertura, se deshace el chocolate y se añade la nata que hierva.
Con esta mezcla cubrimos…

ENSALADA DE COUS COUS

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 rama de tomillo y 1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
2 calabacines
1 bola de mozarella de búfala
1 manojo grande de menta
150 gr de cous cous
Sal y pimienta

Para la Vinagreta:

2 cucharadas de pasas
zumo de 1/2 limón
4 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:

Hidratar las pasas en un poco de agua durante 1 hora.
Escurrir y reservar.
Freír las pechugas con el tomillo y el ajo, sal y pimienta.
Una vez frías, cortar en dados.
Cortar el pimiento también en dados.
Ponerlo en un cazo con 1/2 vaso de agua y 2 cucharadas de aceite.
Cuando rompa el hervor, apagar el fuego y dejar enfriar en su caldo.
Cortar la zanahoria y el calabacín.
Cocerlos por separado en agua salada al dente.
Refrescarlos en agua helada y escurrir.

Cortar la mozarella en trozos y picar la menta.
Cocinar el cous cous según las instrucciones del fabricante.
Tapar unos minutos y desgranar. Salpimentar.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aliñar con la vinagr…

Boullabesa de pescado con salsa rouille

Ingredientes:

2 kg de pescado de roca
(Pargo,Dorada,Rascacio,Cabracho...)
1,5 kg de pescado variado
1 kilo de mejillones
4 tomates grandes
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 atadillo de hierbas (perejil, laurel, hinojo y una piel de naranja seca)
2 pellizcos de azafrán
15 cl de aceite de oliva
pimienta y sal

Para la salsa

2 pimientos rojos asados
3 dientes de ajo
media barra de pan del día anterior
5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una gran cazuela, rehogar el ajo y luego las cebolla picadas con aceite de oliva. Incorporar los tomates pelados y sin pepitas, el atadillo de hierbas y las cabezas de los pescados.
Añadir 4 litros de agua caliente y salpimentar.
Dejar hervir suavemente durante 30 minutos.

Colar el caldo y volver a ponerlo a fuego.
Incorporar el azafrán y los pescados de roca.
Cocer 10 minutos.
Echar el resto de pescado y los mejillones y dejar 5 minutos más.

Para la salsa, remojar el pan en un poco de caldo.
Escurrir y triturarlo con el ajo picado, los pimient…

TARTA DE QUESO CASERA

Ingredientes:

900 gr. queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
200 ml. nata
250 gr. azúcar
3 huevos y 1 yema
3 cucharadas de harina de repostería
1 pizca de vainilla
300 gr. frambuesas (congeladas)
1 hoja de gelatina
Zumo de 1/2 limón
3 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Precalentar horno a 200º.
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida (debe quedar como arena mojada). Verter en un molde desmontable más o menos de 23 cm. y extender.
Meter en el congelador para que se compacte mientras se prepara el relleno.

Batir el queso con unas varillas y mezclar con la nata, harina, limón y vainilla.
Añadir a continuación los huevos de uno en uno y la yema.
Sin batir mucho para que no se hagan burbujas de aire.

Verter el relleno sobre la base de galletas y meter en el horno a 200º durante 10 minutos, después bajar a 90º y dejar cocer 30 minutos más.
Una vez listo se deja en el horno apagado hasta que se enfríe (para que el centro no se hunda) y luego en la neve…

BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS

Ingredientes:

4 berenjenas.
400 gramos de gambas.
1 cebolla.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
Para la Salsa “Bechamel”

50 gramos de queso rayado.
Sal.
Pimienta.
1/2 copa de brandy


Preparación:

Lavar y secar las berenjenas.
Quitar el rabo a las berenjenas y cortarlas a lo largo por la mitad.
Sacar la pulpa interior de las berenjenas.
Pelar y picar muy fina la cebolla.
Cocer las gambas peladas durante unos cinco minutos.
Freír en el aceite caliente la cebolla y la pulpa que hemos sacado de las berenjenas, dejándolas al fuego unos 10 minutos.
Batir la pulpa de las berenjenas, la cebolla y las gambas.
(reservamos algunas gambas para decorar).

Hacer la salsa “bechamel” y mezclar todos los ingredientes.
Poner las berenjenas en una bandeja de horno, rellenar las berenjenas con la mezcla anterior y espolvorear con el queso rayado.
Introducir la bandeja en el horno a 200 grados durante 10 minutos

SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

1 taza de papaya cortada
1/2  cdta de jengibre en polvo
1/2 taza de aceite de oliva
Zumo de 3 limas
1/2 vaso de vino blanco
1 cda de salsa de soja
1 cda de cilantro picado
1 cdta de azúcar moreno
Sal y pimienta

Preparación:

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe ligeramente los daditos de papaya. Añade el zumo de limas, el vino blanco, la salsa de soja, y el azúcar moreno.
Salpimienta y cuece, sin dejar de remover, durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido.

Ideal para acompañar pescados o calamares a la plancha.


Sardinas a las hierbas

Ingredientes:

800 gramos de sardinas
1 abundante puñado de: perejil, salvia, albahaca y romero, todo muy picado
aceite
sal
pimienta
orégano
pan rallado
dos decilitros de vino blanco


Preparación:

Limpiar las sardinas, quitarles las cabezas, abrirlas y quitarles las espinas. 
Lavarlas bien y secarlas, colocándolas boca abajo sobre un trapo. 
Untar con bastante aceite una fuente que resista el calor y colocar en el fondo una capa de sardinas, rociarlas con un chorrito de aceite y espolvorearlas con un puñado de hierbas, sazonando con sal y pimienta. 
Formar una segunda capa de sardinas , aliñadas de la misma forma y seguir alternando las capas hasta acabar con las sardinas y los ingredientes. 
La última va rociada además con el vino y espolvoreada con el pan rallado. 
Meter el recipiente en el horno durante unos veinticinco minutos.

MAYONESA DE NARANJA

Ingredientes:

2 huevos
2 naranjas
1 cda de licor de naranja
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

En un recipiente hondo, introducir los dos huevos, el zumo de las naranjas, el licor, un poco de sal y montarlo con el aceite como si fuera una mayonesa ligera.

Ideal para acompañar pescados como: salmonete, lenguado, gallo...


ALBONDIGAS DE ARROZ Y GAMBAS

Ingredientes:

200 g de arroz
250 g de gambas
200 g de  judías verdes
2 zanahorias
1/2 calabacín
3 ajos
1 huevo
salsa de soja
aceite de oliva
sal
harina

1 huevo para rebozar


Preparación:

Pon abundante agua en una cazuela.
Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo.
Deja cocer durante 18-20 minutos, cuélalo y refréscalo.

Limpia y corta en dados las verduras, y hiérvelas durante 6-8 minutos; escúrrelas.
Pela las gambas (reserva cabezas y cáscaras), córtalas en dados y escáldalas 1 minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras.

Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande y añade un huevo batido.
Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien.
Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite.
Acompaña con salsa de soja.


BERENJENAS AL HORNO

Ingredientes:

4 berenjenas
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
1 Pimiento
300grs de mozzarella

Preparación:

Cortamos las berenjenas al medio (longitudinalmente) las rociamos con un chorrito de aceite, y las colocamos en la bandeja del horno bocabajo (el corte contra el metal), y las asamos media hora a 180ºC.

Mientras se hacen, preparamos una salsa de tomate, haciendo un sofrito con la cebolla picada y los ajos machacados. Cuando tome color, añadimos los tomates pelados y picados, y dejamos freír un par de minutos.

Chamuscamos el pimiento en el fuego, le retiramos la piel, y lo cortamos en tiras.
Cuando vayamos a comer, damos la vuelta a las berenjenas y las cubrimos con una capa de salsa de tomate (que debe estar medio crudo), encima ponemos las tiras de pimientos, otra capa de tomate, y terminamos cubriendo con el queso que previamente habremos picado en daditos como guisantes.

Se hornean otra media hora, y ya estaría.