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Mostrando entradas de marzo, 2011

TAQUITOS DE POLLO EMPANADOS Y RELLENOS DE QUESO

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 paquetes de queso en lonchas
harina
2 huevos
pan rallado
endibias
canónigos
sal aceite de oliva
Preparacion :
Fileteamos las pechugas de pollo lo más finas que podamos y las cortamos en cuadrados lo más iguales entre sí que sea posible.  Cortamos las lonchas de queso del mismo tamaño y las ponemos encima de cada cuadrado de pollo. Enrollamos de forma que el queso quede hacia dentro, añadimos un poco de sal y los pasamos por harina tamizada, huevo batido y pan rallado. 
Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego vivo y las escurrimos a continuación en papel de cocina.
Colocamos los rollitos de pollo en el plato y los acompañamos de una ensalada de endibias cortadas en juliana y berros.

PATE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

1 lata de pimientos de piquillo
3-4 quesitos ( quesito en porciones tipo El Caserio )
Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

Colocar un quesito sobre uno o dos pimientos y machacar con un tenedor plano para que se mezclen y el pimiento quede en tiras finitas  y así repetir con el resto de los pimientos y porciones de quesito.

Al final se puede añadir pimienta negra o si no te gusta el picante puede sustuirla por orégano, perejil seco,eneldo,etc.


BOLITAS DE QUESO GOUDA

Ingredientes:
250 gr. de queso Gouda
3 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
Preparacion:
Colocar en un recipiente el queso finamente rallado.  Mezclar los huevos, sin amasar.  Agregar laharina y amasar vigorosamente. Si le falta consistencia a la mezcla, puede agregar más harina,hasta que se pueden formar bolitas de unos 2-3 cm. de diámetro.
Freír las bolitas en abundante aceite, no muy caliente, hasta que estén doradas.  Sacarlas ycolocarlas sobre papel absorbente de cocina.
Servir sobre unas hojas de lechuga o unas hojas de perejil acompañado de unas galletitas.

SALSA DE NUECES PARA PASTA

Ingredientes:100 gramos de nueces peladas
250cc. de yogur natural
miga de un pan pequeño
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta a gusto
Preparación:Remojar la miga en un poco de leche y luego exprimirla.Triturar las nueces sin que lleguen a estar molidas junto con las migas.Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Agregar el yogur.
Llevar la salsa a calentar solamente ( no hervir ).Añadir el aceite, mezclar y volcar sobre la pasta.

SALSA DE CHAMPIÑONES PARA PASTA

Ingredientes:50 grs de champiñones en lata
100 grs de mantequilla
50g rs de jamón cortado en juliana
1 cebolla mediana picada
1 cda de perejil picado
2 cdas de harina
1 litro de caldo caliente
1/2 taza de vino blanco seco
sal, pimienta, nuez moscadaPreparación:Picar los champiñones, salvo que los hayas comprado ya laminados.Poner en una cacerola la mantequilla o margarina cortada en trozos, llevar al fuego hasta que esté derretida. Agregar la cebolla picada, mezclar y condimentar con un poco de sal.Incorporar los champiñones y dejar unos minutos luego agregar la harina mezclando bien hasta que esté bien incorporada.Poco a poco y siempre revolviendo agregar el caldo y dejar hasta que comience a espesar.Agregar el jamón, el perejil picado y el vino blanco.
Continuar revolviendo hasta que la salsa tome consistencia.Servir sobre las pastas.

ENSALADA DE RUCULA

Ingredientes:Una bolsa de rúcula
Pasas
Queso parmesano en láminas
25 grs. de piñones tostados
Medio vaso de aceite de oliva
Zumo de medio limón
Un diente de ajo picado
Sal y pimienta negraPreparación:Recomendamos lavarla bien con agua antes de preparar la ensalada, aunque sea de la que viene en bolsa. La ponemos en una fuente de ensalada.Se corta el queso Parmesano en láminas muy finas y se echa por encima.Se echan los piñones y las pasas por encima también.Preparar el aliño. Mezclar el aceite, el limón y la sal y la pimienta. Justo antes de servir la ensalada, verter el aliño y mover los ingredientes para que el aliño penetre en toda la ensalada.Para saber mas de la rucula:
http://es.wikipedia.org/wiki/RUCULA

BOLAS DE PAPA RELLENAS DE CARNE Y QUESO

Ingredientes:
1 Kg. de papas 200 gr. de carne picada 100 gr. de queso Gran Capitán 2 pimientos rojos 1 pimiento verde 1 cebolla , 2 dientes de ajo 3 huevos Harina pan rallado agua aceite de oliva sal perejil

Preparación:
Pica los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica la cebolla e incorpórala. Dora todo bien. Sazona y espolvorea la carne picada con un poco de perejil picado. Incorpórala a la sartén y saltéala brevemente.
Limpia los pimientos y córtalos en bastones finos. Ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Pela las papas, trocéalas y ponlas en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor, retira el agua y pásalas por el pasa purés.
Bate 1 huevo, espolvoréalo con perejil picado y añádelo al puré.
Forma unas bolas de papa, rellénalas con un poco de carne picada y un trozo de queso. Pasa las bolas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con ab…

CROQUETAS DE GAMBA Y PAPA

Ingredientes:
3 - 4 papas 16 gambas 1 vaso de salsa de tomate 1 diente de ajo harina 2 huevos pan rallado agua aceite de oliva sal perejil

Preparación:
Pela las gambas, retirándoles la cabeza y la cáscara, pero dejándoles la punta de la cola. Sazónalas.
Pon las papas a cocer en una cazuela con agua. Pélalas, pásalas por el pasapurés y sazónalas.
Pica el diente de ajo y un poco de perejil, coloca en el mortero y maja bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añádelo al puré y mezcla bien. Coge una porción (del tamaño de una galleta) de puré de papas, coloca en el centro una gamba (dejando la cola fuera) y cubre con el puré que queda en los bordes. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas a fuego medio en una sartén con abundante aceite.
Sírvelas en una fuente amplia, acompáñalas con la salsa de tomate caliente. 
Espolvorea con un poco de perejil picado.

TRUCOS PARA QUITAR LAS MANCHAS DE VINO

Existen varios trucos caseros para poder quitar las manchas de vino en los manteles, telas, ropa, etc. De pendiendo de si el vino es blanco o tinto se aplicarán uno u otro truco.

Buscando por toda la red he recopilado los han demostrado ser más efectivos:

Manchas de vino tinto resecas: Dejar la mancha en remojo con leche caliente hasta que notes que la mancha se ha ido. Después solo tienes que lavar la prenda con normalidad.
Manchas de vino recientes: Si se ha derramado el vino en el mantel, echa rápidamente un puñado de sal sobre la mancha, luego lo lavas con agua y jabón.
Manchas de vino blanco: Si se trata de una tela resistente, lávala con agua templada y jabón. Si es delicada, frótala con alcohol antes de mojarla. Como remedio de urgencia cuando el vino acaba de derramarse, espolvorea la mancha con sal fina de mesa.
Manchas de vino tinto: Para eliminar las manchas de vino tinto de un mantel, no hay nada mejor que frotarlas con vino blanco. Si la mancha te ha caído en una camisa o blu…

EL QUESO DE GUÍA

El queso que se elabora en la comarca del Noroeste, es el que se conoce como Queso de Guía, cuando se elabora con cuajo de origen animal, y Queso de Flor de  Guía o Queso de Media Flor de Guía , cuando se utiliza cuajo vegetal.
El “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía", así se llama la Denominación de Origen, son quesos grasos y semigrasos elaborados con leche de oveja canaria al menos en un 60%, vaca canaria y sus cruces, y/o leche de cabra de la Agrupación Caprina Canaria, estableciéndose un máximo del 10% de esta última.




Queso de Flor
Es el que se elabora utilizando el cuajo vegetal como único coagulante de la leche. Es un queso que presenta más dificultad a la hora de elaborarlo, ya que las cuajadas que se obtienen con cuajo vegetal son más delicadas y frágiles. Su rendimiento también es menor obteniéndose menos kilos de queso por litro de leche y por último está su maduración, en la cual hay que extremar la limpieza y los cuidados de volteo. Esta son varias de las razones por la…

TORTAS DE CUAJADA

Ingredientes1 kilo de queso tierno
12 huevos
50 grs. de matalahúva
1 kilo de harina
un poquito de levadura


Preparación

Se baten los huevos y se desmenuza el queso, se une y se echa la harina, el matalahúva y la levadura.
Se amasa sin apretar mucho para que no triturar el queso.
Una vez amasado, se cortan en trozos medianos y se van haciendo las tortas,
se ponen en una bandeja espolvoreada de harina para que no se pegue y se mete al horno durante 20 minutos a fuego vivo.


PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

6 huevos grandes
1 taza de azúcar de caña o blanca
1 taza de avellanas molidas
10 tostadas de pan bizcochado grandes o 20 pequeñas
½ vaso de gofio
1 paquete de levadura
1 limón ecológico
5 zanahorias rallado
1 vasito de ron
Azúcar glass o chocolate para adornar



Elaboración:

Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras
Batimos las yemas con 100 gramos de azúcar y cinco cucharadas de agua caliente (TRUCO) para que la masa sea más esponjosa
Rallamos las avellanas con el pan bizcochado, levadura, el gofio y el zumo de limón
Lo mezclamos todo (las yemas con los avellanas, pan bizcochado, gofio y zumo de limón)
Rallamos la zanahoria y la mezclamos con los otros 100 gr de azúcar en el mismo bol de la mezcla anterior
Batimos la clara y la mezclamos con lo anterior
Lo mezclamos todo y le rociamos un poco de ron.
La ponemos en una fuente especial para horno a 170º durante 40 ó 50 minutos

preparación cobertura de chocolate:

La tenemos ya calentándose al baño maría
Luego de…

HORNAZO DE SALAMANCA (Casero)

Ingredientes para la masa  (para unas 6-8 personas)

500 gr. de harina
200 ml. de agua
100 ml. de vino blanco
50 ml. de aceite de oliva
1 huevo
25 gr. de manteca de cerdo
25 gr. de levadura fresca
5 gr. de azúcar (una cuchara de café)
10 gr. de sal (dos cucharas de café)
1/8 de cuchara de café de colorante amarillo

Ingredientes para el relleno


300-400 gr. de chorizo
300-400 gr. de filetes de lomo de cerdo adobado (o panceta)
3 huevos cocidos

Preparación:

En primer lugar prepararemos la masa en dos pasos:

   1. Mezclamos en un bol con la ayuda de un tenedor 300 gr. de harina con los 200 ml. de agua, los 100 ml. de vino blanco, los 25 gr. de levadura fresca, los 5 gr. de azúcar y el colorante. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera 2-3 horas.
   2. Añadimos a la mezcla anterior el resto de la harina (200 gr.), los 50 ml. de aceite de oliva, los 25 gr. de manteca de cerdo derretida, un huevo batido y 10 gr. de sal. Mezclamos ayudándonos de un tenedor y terminamos amasando a mano durante vari…

SPAGUETTI CON CHORIZO DE TEROR

Ingredientes:

1 paquete de spaguetti
2 chorizos de Teror
1 cebolla mediana
1 vaso de tomate frito
1 poquito de aceite de oliva
Queso rallado
4 Papas


Elaboración:

Se cuecen los spaguettis 10 minutos en un caldero con agua y sal. Hasta que estén al dente
Se escurren
Se pica la cebolla finita
Se rehoga la cebolla en sartén con un poco de aceite
Se echa el chorizo de Teror en el mismo sartén hasta que se vaya deshaciendo, a fuego lento.
Se fríe las papas paja ya cortadas previamente con un rallador para que quede muy fina
Se echa la salsa de tomate y un chorrito de agua para que se evapore
Se pone el queso rallado a la salsa
Se echan los spaguettis y se mezcla todo.
Se sirven los espaguetis acompañados de las papas fritas.

CUSCÚS CON CARNE

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de ternera
4 zanahorias
1 col pequeña
1/2 kilo de habichuelas
4 calabacines
Comino
Cilantro
Perejil
pimienta
cous-cous
Aceite de oliva
Para el Refrito:
1 cebolla, una cabeza de ajo, 2 tomates, 1 pimiento, cucharadita de pimentón picante, pimienta, sal al gusto


Preparación:

Corta la cebolla, ajo, tomates, pimiento
Fríe en un caldero mediano con aceite
Corta la carne mientras tanto
Cuando el refrito esté dorado se echa la carne cortada en tacos y se le da una vuelta y vuelta rápida
Se añade la zanahoria, col, habichuelas y calabacines ya cortados.
Se echa agua y se deja hacer durante 45 minutos si es en caldero normal. En olla express es más rápido
Se echa el couscous en una fuente y se le echa poco a poco el agua resultante de la cocción de verdura y carne, hasta cubrir y dejar hacer durante cinco minutos.

PECHUGAS DE POLLO A LA SIDRA

Ingredientes:

8 pechugas de pollo
1 cebolla
1 manzana Golden pelada en trozos
1 zanahoria en trozos
10 gr. de harina
40 gr. de aceite de oliva
180 gr. de champiñones en láminas
180 gr. de sidra
100 gr. de salsa de tomate
200 gr. de caldo de pollo
10 gr. de azúcar
Sal
pimienta


Preparación:

Pica la cebolla y la manzana y rehógalas con el aceite.
Añade la zanahoria en trozos, los champiñones y rehógalos bien.
Añade la harina e incorpora la sidra, tomate, caldo, azúcar, sal y pimienta.
Ponemos las pechugas que tendremos previamente bien doradas y cocinamos hasta que estén hechas.

Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
Poner en una cacerola las 4 cucharadas soperas de caldo de carne,
los pimientos y el tomate, llevar a ebullición a fuego lento
Guisar durante 10 minutos.
Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
4 cucharadas soperas de caldo de carne ( mejor de la propia del couscous )


Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.


Salsa de Roquefort

Ingredientes:


50 gr de roquefort
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:


Deshacer y mezclar el roquefort en el caldo la carne muy caliente.

BERENJENAS FRITAS

4 berenjenas
4 ramitas deperejil
2huevos
sal
aceite para freír

Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas macerar en sal. Escurrir.
Batir los huevos en un cuenco y calentar el aceite para freír.
Mojar las rodajas de berenjena en el huevo y luego freírlas en el aceite
por las dos caras, escurrir el aceite y servirlas espolvoreadas con el perejil picado.

ENSALADA DE BERENJENAS

Ingredientes:

500 gr. berenjenas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de de café de comino
4 a 6 ramitas de perejil
pimienta y sal

Preparación:

Cortar los rabos de las berenjenas, pelarlas a medias (pelando una franja sí y una no)
y cortarlas en trozos grandes.
Cocerlas al vapor entre 15 y 20 minutos.
Chafarlas a continuación con la ayuda de un tenedor.
En una sartén, calentar a fuego lento el aceite y echar las berenjenas
chafadas, el ajo triturado, el perejil finamente picado, el comino, la paprika,
la sal y la pimienta.
Servir inmediatamente, ya que la berenjena se vuelve amarga con facilidad

PIMIENTOS ASADOS AL COMINO

Ingredientes:

4 pimientos
4 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de aceitede oliva
2 cucharadas de café de cominoS
2 cucharadas soperas de vinagre
sal

Preparación:

Asar y pelar los pimientos y quitarles las semillas.
Cortar los pimientos en láminas bastante finas y disponerlas por capas
en un recipiente que pueda cerrarse y ponerse en frío.
Entre cada capa, arrojar la mezcla de especias, aceite, vinagre y ajo.
Servir los pimientos al día siguiente, estarán mejor.

ENSALADA CRUDA DE TOMATES Y PIMIENTOS

Ingredientes:

4 tomates grandes
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1cebolla pequeña
4 a 6 ramitas de perejil
sal
pimienta
2 cucharadas de café de comino
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre


Preparación:

Pelar los tomates en crudo, asar el pimiento y quitarle la piel.
En una ensaladera, cortar los tomates y el pimiento en cubos.
Picar el ajo, la cebolla y el perejil y añadirlos.
Aliñar con el aceite, el vinagre y el comino, después salpimentar.
Mantener fresco antes de servirlo.

CREMA DE ESPINACAS, PUERRO Y PAPA

Ingredientes:
Un manojo de espinacas frescas Sal 2 puerros Una papa 100 gr. de mantequilla Un vaso de agua Un vaso de leche Pimienta, recién molida Un vaso de nata líquida Una pizca de canela Una pizca de nuez moscada
Preparación:
Lavamos las espinacas y cortamos los tallos terrosos, volviendo a lavarlas en agua fría hasta que hayan soltado toda la tierra. Ponemos un caldero con un poco de agua a fuego medio, para guisar las espinacas al vapor. Picamos las espinacas y las colocamos en la cesta dentro del caldero. Cuando estén al dente, las retiramos, sazonamos y reservamos. Lavamos, pelamos y troceamos los puerros y la papa, que ponemos en un caldero con la mantequilla, el agua indicada y la leche.
Salpimentamos y llevamos a ebullición. Cuando hayan cocido unos 10 minutos, añadimos las espinacas. Cocinamos 5 minutos más y lo llevamos a la batidora. Ponemos la nata, la canela y la nuez moscada. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos en tazas de…

TORTILLA DE ATÚN

Ingredientes: 8 huevos 2 latas de atún grandes 2 cucharadas de perejil picado aceite sal Preparación:
Pon a escurrir el atún, para quitarle todo el aceite que tiene, bate bien los huevos, añade un poco de sal, eso si con cuidado, ya que el atún ya tiene sal, y el perejil picado. Calienta un poco de aceite en una sartén y pon parte de la mezcla, cuaja la tortilla y sírvela caliente, adórnala con un poquito de atún y si te apetece con un tomate.


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PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:
1/2 kg. de pulpo cocido 1/2 kg. de papas nuevas             Pimienta Blanca Pimentón picante de la Vera Aceite oliva virgen             Perejil                        Sal gorda

Preparación: 
Guisamos las papas en el agua (ya fría durante 20 minutos) en la que hicimos el pulpo.
Cortar las papas y el pulpo en rodajas. Poner en un plato las papas y sobre ellas el pulpo, salpimentar todo. Regar el plato con el aceite de oliva y espolvorear con el pimentón.



CHURROS DE PESCADO

Como los hacía paquita, una vecina de la Isleta.
No he probado churros tan ricos y aunque utilizo su misma receta... sigo sin conseguir al cien por cien el puntito que ella les daba.


Ingredientes:
5 dientes de ajo, perejil 1 pizca de azafrán o colorante alimentario 1 botellín de cerveza ½ kg. de pescado blanco en filetes prefentemente elegir: gallo, mer o corvina 5 cucharadas colmadas de harina Zumo de 2 limones Sal Aceite de oliva para freír
Elaboración:
Cortar en tiras del grosor de un dedo los filetes de pescado y en una fuente se dejan macerar en el zumo de los limones y el majado de 2 dientes de ajo con unas ramas de perejil durante una media hora.
En un bol se prepara un rebozo con el resto de los ajos majados con el perejil, sal y la cerveza que no haga espuma al verterla, la harina, el azafrán y sal al gusto.
Mezclar bien pero suavemente, con serenidad, para no agitar la cerveza. Añadir, si fuese necesario, harina hasta conseguir una consistencia de papilla.
Calentar el aceite en sartén …

CABALLAS CON MOJO HERVIDO

Ingredientes:
1 kilo y medio de caballas grandes 1 manojo de perejil Cilantro 4 dientes de ajos 1 cucharadita de azafrán de la tierra 1 pimienta verde sin semillas Aceite Vinagre Sal Agua

Preparación:
Se limpian las caballas, se sazonan y se ponen a la plancha o en un sartén de asados con poca aceite para que no se peguen. Preparamos un majado con el perejil picado, ajos, pimienta y azafrán, le añadimos un chorro de aceite y un poco de vinagre. Este majado lo ponemos en un poco mas de medio litro de agua y lo ponemos a hervir, lo probamos de sal y le incorporamos las caballas asadas y dejamos guisar unos siete minutos mas. Servimos con unas papas sancochadas (cocidas).

CAZUELA DE PESCADO

Ingredientes:
1 kilo de pescado (lo ideal es que sea sama, sargo o parecido) 1 kilo de papas 1 cebolla 2 tomates 1 zanahoria 1 puñado de ajo 1 pimiento rojo 1 zanahoria grande Laurel Sal Aceite y azafrán

Preparación:
Picamos los tomates en trozos pequeños. Los pimientos y la cebolla los picaremos en ruedas finas. Añadimos este picado a un caldero con un poco de aceite, algo de sal y pondremos al fuego. Cuando esto comience a coger color, añadiremos los ajos triturados, el azafrán, la zanahoria picada en 4, las papas enteras si no son muy grandes y cubrimos con agua. Una vez rompa a hervir contamos diez minutos y después añadimos el pescado. Cuando estén todos los ingredientes bien guisados, apartamos el caldero del fuego. Serviremos en una bandeja el pescado y las papas al centro y por los lados la cebolla y la zanahoria. Todo esto con muy poco caldo.
Este caldo lo podemos utilizar para hacer una sopa o para preparar un escaldón de gofio.

SOLOMILLO DE TERNERA AL VINO DE MADEIRA

Ingredientes:4 rodajas gruesas de solomillo de ternera
150 gramos de mantequilla
1/2 vaso de vino de Madeira
2 chalotas (1)
Un cubito de caldo de carne
1 cucharadita de harina
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta y sal


Preparación:Disolver la pastilla de caldo en 200 ml (equivale a un vaso) de agua caliente. Reservar.
Rehogar las escalonias picadas en la mantequilla y añadir después la harina, dorarla ligeramente y verter el vino y el caldo sin dejar de remover.  Dejar cocer la salsa a fuego muy suave unos minutos, salpimentar y añadir un poco de perejil picado.

Dorar los solomillos en la parrilla o en la sartén a fuego vivo con un poco de aceite, salpimentarlos y servirlos napados con la salsa caliente por encima.

(1) Las chalotas o escalonias son muy apreciadas en la cocina tradicional y en la más alta cocina, son muy aromáticas, ofrecen un sabor suave, dulce y delicado que se encuentra entre la cebolla y el ajo. Incluyéndolas en nuestros platos, proporcionaremos un exquisito sabor…

SALSA CESAR + ENSALADA CESAR

INGREDIENTES: 1 Huevo 1dl aceite de oliva extra 2 cucharadas vinagre de vino 1 cucharada de zumo de limón 1 anchoa salsa worcestershire 1 diente de ajo pimienta PREPARACION: Se mezcla el zumo de limón, el vinagre y el aceite y se reserva. Se aplasta la anchoa hasta convertirla en pasta y se mezcla con el ajo machacado, la pimienta, la salsa Worcestershire y el huevo batido. Agregamos la mezcla que teníamos reservada y batimos a fondo. 


Esta salsa combina muy bien con ensaladas, especialmente con la denominada, también, César, hecha con lechugas variadas y pan frito.



 PARA LA ENSALADA CESAR

INGREDIENTES como para dos personas:

200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
150 gramos de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
40 gramos de queso parmesano
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
1 cucharada pequeña con zumo de limón
Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas sop…

SEPIA CON SALSA DE SOJA

INGREDIENTES:1 Sepia entera y limpia (o Choco o Calamar)
250 ml. Leche
Sal
Pimienta
Aceite
Salsa de Soja
PREPARACION:Trocear la sepia. En un bol, mezclarlos con la leche y dejar reposar unas dos horas.Lavar la sepia para que no queden restos de leche y salpimentar.Calentar una parrilla con aceite y añadir la sepia ensartada en palitos de brocheta.Cuando esté dorada apartar en una bandeja y rociar con Salsa de Soja.

HAMBURGUESA DE CORDERO

Una forma distinta, cansado de utilizar siempre carne de vaca.


INGREDIENTES:

Para las hamburguesas:
Un manojo de menta fresca, alrededor de 100 gr. de hojas
100 gr. de aceitunas negras
½ cebolla roja, en cuartos
100 g de miga de pan
Carne molida de cordero 700 gr.
6 panes de hamburguesa

Acompañaremos con una ensalada de pepino y pimiento para la que necesitamos:
3 chalotas, finamente cortadas 1 pepino grande, pelado, sin semillas, cortados en cuartos y en rodajas finas 2 dientes de picados finamente 2 chiles frescos, jalapeños rojos, sin semillas y picaditos muy fino 1 cucharada de ralladura de jengibre 4 cucharadas de vinagre de arroz Sal gruesa y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Para las hamburguesas:
Precaliente la parrilla a medio fuego.
Agregar la menta, aceitunas negro, cebolla roja y el pan rallado en el vaso de la batidora y mantenerlo ahí hasta que estén bien mezclado.
En un tazón grande, combina la mezcla que hemos preparado en la batidoras con la carne. Utiliza las manos. Una algo co…