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Mostrando entradas de enero, 2011

ALMENDRADO

Ingredientes:

125 gr azúcar glass ( azúcar en polvo ) 250 gr harina
1 copita ron
3 huevos
125 gr mantequilla

Para el relleno:
150 gr almendras
1/2 kg azúcar flor
2 cucharadas ron
2 cucharadas de azúcar glass ( azúcar en polvo )
15 gr harina
10 huevos


Preparación:


Mezcla los ingredientes de la masa sin amasar. Queda mejor si prepara la masa el día anterior.
Con la masa forra un molde enmantequillado de los de tipo desmontable o de tartaleta.
Muele las almendras peladas y secas.
Humedécelas con el licor.
Trabaja bien el azúcar con las yemas y mezcla con las almendras molidas y los 15 gramos de harina cernida.
Al final agrega las claras batidas a punto de nieve.
Revuelve todo suavemente y rellena con esto el molde de la masa.
Cubrir con el azúcar glass, para que se forme una costra al cocerse.
Poner a horno muy suave.

SAMA AL HORNO

Ingredientes:
1 Sama de tres kilos 1 kg de papas, 1 Manojo de Cilantro 1 cebolla 1 o 2 tomates maduros 1 pimiento Cominos, pimentón, ajos, orégano, pan frito, sal, aceite y agua.

Preparación:
Para el caldo se enharina y sofríe la cabeza y ventrecha de la sama y se pone a cocer con las papas el pimiento, la cebolla, el tomate y un poco de azafrán.  Se machacan en un almirez unos dientes de ajos, cominos y un poco de cilantro, incorporado al caldo este majado.  El pescado se corta en tranchas se sazona y enharina y se fríe ligeramente.  En el almirez (mortero) se machacan unos cominos, unos dientes de ajos fritos, el pan frito, añade una cucharada de pimentón y orégano, se pasa la majada a una cazuela plana con un chorrito de aceite, un poco de vinagre, algo de caldo del pescado, las rodajas del pescado fritas y se deja hervir un poco hasta que esté cocido el pescado.  Servir el pescado aparte de las papas y con el caldo se amasa el gofio.

TORTITAS DE HARINA

Ingredientes:

1/2 Litro de leche  (que esté a temperatura ambiente, no la cojas directamente del refrigerador)
6 huevos
3/4 Kg. de harina
1/4 Kg. de azúcar
1 limón
1 tacita, de las de café, de RON BLANCO ( o un vaso de chupito )
Anís en grano (matalahúva)
Aceite
Agua


Preparación:


Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar y mezclamos bien todo. Yo me ayudo de una batidora de varilla.

Después se añade la leche y se completa con un vaso de agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa.

A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahúva y el aceite y se remueve.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón ( yo no utilizo el grande sino uno mediano ) vamos haciendo tortitas con la pasta friéndolas por las dos caras.

Una vez frías las pasamos a la fuente, en la hemos colocado un par de capas de servilletas de celulosa que empaparán el exceso de aceite.
Ideal para una tarde fría, acompañadas de una buen …

SALPICÓN DE MARISCOS A LA GALLEGA

Ingredientes:

1/2 kilo de pulpo cocido
300 gr de langostinos crudos
200 gr de gambas crudas
1 cola de rape
Pimentón de La Vera dulce y picante (Ver pimentón de la Vera)
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal


Elaboración:


En un recipiente de barro ponemos una cucharada de aceite de oliva y una vez caliente le añadimos los ajos hasta que se doren un poco,
entonces rehogamos los langostinos y las gambas ya pelados y les damos unas vueltas hasta que tomen color.
Agregamos el pulpo y la cola de rape previamente cocida en agua con sal y apartamos enseguida del fuego.
Lo sazonamos todo con sal, aceite de oliva y el Pimentón de La Vera y servimos templado.


BROCHETAS DOS CARNES

Ingredientes:

300 g de carne de cerdo
300 g de pechuga de pollo
200 g de champiñones
2 berenjenas
Pimentón de La Vera
Mostaza
Limón
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

En un recipiente hondo mezclamos una pizca de Pimentón de La Vera con el zumo de medio limón, una cucharada de mostaza, un vaso de aceite de oliva y sal al gusto.
Cortamos todos los ingredientes en dados y dejamos macerar en la mezcla anterior durante al menos unas dos horas.
Insertamos alternativamente los dados de carne y verdura en unas brochetas y las ponemos a asar en una barbacoa, en una plancha de asar o sartén grande, dándoles a menudo unas vueltas para que se hagan igual por todos los lados.

GARBANZOS A LO CASERO, receta propia.

Hoy hace un tiempo de morirse, todo el día lloviendo y vienen unos amigos a casa.  En fin toca algo que no te mate mucho en los fogones pero que sea consistente y además proporcione calorcito en la barriga.

Ingredientes:
1 cebolla grande 2 dientes de ajo
2 hojas de laurel, no muy grandes
1 zanahoria grande 1/2 k de garbanzos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chorizo 2 trozos de jamón serrano ( equivalente al peso de dos chorizos, más o menos )
1 cucharada de pimentón de la vera ( te pongo la foto del que utilicé, no siempre lo tengo )
Sal ( mucho cuidado con no pasarte ) Pimienta ( opciónal. Yo suelo no ponerle y que cada cual de el punto de picante a lo que  tiene en su plato)
2 papas. (Ayudan a que espese el caldo y además si se sube un poquito el punto de sal, ayudan a regularlo).
Preparación:
Como les digo, no es cuestión de estar toda la tarde entre cacharros, así que los garbanzos los he utilizado de bote. Pero si te quieres trabajar un poquito más pues nada los haces en la olla express …

MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes:
750 gr.de naranjas grandes que tengan la piel limpia y sin manchas 600 gramos de Azúcar El zumo de un limón




Preparación: Lavamos y pelamos las naranjas, troceando la pulpa y quitando las pipas, si tuviera. Cortamos en tiras la piel y se la añadimos a la pulpa. Echamos todo en un caldero, ponemos al fuego y dejamos cocer 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadimos el azúcar y el zumo de limón, removemos y cocemos otros 10 minutos. Cuando veamos que la mermelada de naranja no está muy líquida, apagamos, retiramos y dejamos enfriar.

LANGOSTA A LA PARRILLA

Ingredientes:

2 langostas grandes
100 gr. de mantequilla
brandy
limón
aceite de oliva
sal
salsa de cocktail
salsa mayonesa

Preparación:

Cortamos las langostas en sentido longitudinal. Se sazonan con sal, limón y aceite, dejándolas macerar, durante 6 minutos.
A continuación las colocamos en la parrilla caliente, por el lado de la carne, por espacio de 5 minutos.
Les damos la vuelta colocándolas por la parte del caparazón y vertemos sobre ellas la mantequilla derritida, continuando la cocción durante otros 6 minutos.
Colocamos en una bandeja de barro las langostas y las flameamos con el brandy que de cuanto mayor calidad, mejor y adornamos la bandeja con rodajas de limón.

A parte, serviremos en salseras, la salsa de cocktail y la de mayonesa.

YEMAS DE ÁVILA

Ingredientes:

300 g de azúcar
1 dl de agua
12 yemas de huevo
Corteza de 1/2 limón
Azúcar glass


Preparación:


Ponemos el azúcar, el agua y la corteza de limón en un recipiente y lo llevamos a ebullición.

Cuando el almíbar esté a punto de bola (cuando lo cojamos con los dedos y con el azúcar se nos forme una bola, o cuando esté a 175º C),
quitamos el limón y lo vertemos poco a poco sobre las yemas sin dejar de mezclar (no batir) para que no se cuajen.

Ponemos la mezcla a fuego suave sin dejar que hierva hasta que las yemas se separen del recipiente.

Lo volcamos todo en una fuente de cristal y lo enfriamos en la nevera.

Cuando la masa esté fría, le damos forma de bolas y espolvoreamos con azúcar glass.

HIGOS AL VINO

Ingredientes:

700 gramos de higos maduros
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de azúcar,
Edulcorante líquido = sacarina líquida
2 ramitas de canela
2 clavos de olor
1 limón

Poner el vino en un cacito y agregarle el azúcar, unas gotas de edulcorante, la canela, los clavos y el zumo del limón.
Acercar al fuego y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos o hasta que consiga un almíbar suave.

Lavar los higos y secarlos con papel absorbente. Cortarlos en rodajas gruesas. También quedan muy bonitos si los cortas dando un tajo a lo largo y otro a lo ancho, quedarán como formando una flor.

Colocar los higos en un recipiente de loza o vidrio y regar con el almíbar aún caliente. Dejar enfriar.
Servir repartiendo los higos en cuencos individuales y regar con el almíbar; adornar con rodajas de limón. Se puede poner una bolita de helado de vainilla.

CREMA DE BERROS

Ingredientes:

2 manojos de berro
200 gramos de papas
2 cucharadas de mantequilla,
sal, al gusto
1 taza de nata líquida
2 tazas de caldo de pollo
1  puerro (lo blanco)
pimienta negra molida, al gusto




Preparación:


Lavar cuidadosamente los berros y eliminar los tallos más gruesos.
Poner en una fuente de vidrio la mantequilla, las papas, previamente peladas y cortadas en rodajas finas a mano o con ayuda del robot de cocina, y el puerro limpio y picado, y meterla en el microondas, a máxima potencia, durante 6 minutos.
Agregar los berros, mezclar bien con ayuda de una cuchara de madera y cocinar por espacio de 4 minutos más. Incorporar el caldo hirviendo, remover y cocinar durante 2 minutos más, siempre en la misma potencia.
Sacar la fuente, pasar el contenido por la batidora y agregar la nata líquida.
Remover y salpimentar al gusto. Servir.





CHULETAS DE CERDO CON MANZANAS

Ingredientes

8 chuletas de cuello
2 manzanas rojas
1 cucharada mantequilla
2 cucharadas aceite de oliva
pimienta negra molida, al gusto
1 limón
50 gramos queso rallado
1 sobre de puré de papas
sal, al gusto



Preparación:

Lavar las chuletas y secarlas con papel absorbente.
Untarlas con aceite, salpimentarlas y hacerlas en una plancha o sartén antiadherente.

Lavar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en rodajas; hacerlas en la sartén con un poco de mantequilla, a fuego lento, 5-6 minutos.

Hacer el puré siguiendo las indicaciones del fabricante. Añadir el queso y mezclar bien.

Servir las chuletas calientes con el puré y la manzana. 

Opcionalmente puedes servir con algo de verdura salteada.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

100 gramos de pasta
3 tiras de apio
1 manojito de cebollinos
1/4 Kg. de jamon cocido, que te corten en una única rodaja
1 lechuga
2 zanahorias
caldo de pollo
mayonesa
pimienta negra molida
sal al gusto


Preparación:

Cocer la pasta en agua con sal y un poco de caldo de pollo.
Escurrir y mezclar con todos los demás ingredientes cortados en trozos pequeños.


BIZCOCHÓN DE CALABAZA

Ingredientes:

250 gr de calabaza
250 gr de azúcar
250 gr de harina
3 huevos
70 gr de aceite
1 sobre de levadura royal



Preparación:

La calabaza la hacemos dados de 2-3 centimetros y con un poco de sal se pone a guisar.
Cuando esté, escurrimos bien el agua y añadimos el azúcar y mezclamos bien. Con la batidora puede ser más cómodo.
Continuamos batiendo y añadiendo los huevos de uno en uno,seguidos del aceite y por último la harina y la levadura.
Volcamos en el molde y al horno precalentado a 180º 20 min a30 minutos.

BIZCOCHO DE QUESO Y BAILEYS

Ingredientes:

4 huevos
240 gr. de azúcar
1 tarrina de queso batido semidesnatado (500gr.)
100 gr. de licor de baileys o de crema catalana
80 gr. de aceite
210 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Preparación:

Encender el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
Mezclar el queso, las yemas y el azúcar con la batidora
Pasado este tiempo añadir el aceite y el licor y seguir batiendo.
Incorporar la harina con la levadura y la pizca de sal y mezclar.
Verter la masa en el bol de las claras y mezclar con movimientos suaves.
Engrasar un molde, volcar la mezcla y hornear a una temperatura de 180º durante 35 minutos a 45 minutos.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

150 gr. chocolate negro
150 gr. chocolate blanco
150 gr. chocolate con leche
3 sobres cuajada
150 gr. azucar
750 ml nata
1 paquete galletas


Preparación:

Deshacer las galletas con mantequilla y forrar un molde desmontable.
Unir el chocolate negro con 75 gr de azucar, 250 ml de leche y 250 ml de nata y un sobre de cuajada, poner al fuego.
Cuando hierva, verter encima de las galletas.
Unir el chocolate con leche con 50 gr de azucar, 250 ml de leche y 250 ml de nata y el sobre de cuajada, poner a hervir y verter sobre el chocolate anterior.
Unir el chocolate blanco con 250 ml de leche, 250 ml de nata, el resto de azucar y el sobre de cuajada, hervir y verter en el molde.
Cuajar en la nevera.


SOLOMILLO DE VACA

Ingredientes:

750 gr a 1kg de solomillo de vacuno
2 zanahorias
1 tallo de apio
6 nabos
2 papas
1 vaso de cerveza
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
Pimienta
Aceite de oliva


Preparación:

Lavar las zanahorias, cortarlas por la mitad y partirlas en tres trozos.

Retirar los hilos del tallo de apio y cortarlo.
Lavar los nabos bajo el chorro del agua y trocearlos.
Pelar y picar el diente de ajo.
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y dorar la carne a trozos por todos lados.
Añadir las zanahorias, el apio, las papas, las hojas de laurel y el ajo picado.
Rehogar todo junto durante 4 minutos y verter la cerveza.
Sazonar con sal y pimienta, tapar y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora y 30 minutos.
Añadir los nabos troceados, volver a tapar y continuar la cocción durante 30 minutos más, dejar reposar el guiso durante unos minutos antes de servir.


MILOHAS DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Masa de hojaldre ( nosotros utilizamos la de Mercadona )
Crema pastelera  Sencilla receta de CREMA PASTELERA
(Si tienes la suerte de conseguir una bolsita de la que utilizan las dulcerías, todavía es más sencillo de hacer).
Canela molida


Preparación:

Masa de hojaldre




Cortas la masa de hojaldre en tiras rectángulares, fíjate en la foto, y las horneas.

 Aunque puedes usar dos tiras de hojaldre...

 yo prefiero más utilzar una sola tira de hojaldre y que quede como "un canapé".

Buen provecho.

CREMA PASTELERA ( MUY SENCILLA DE ELABORAR )

Ingredientes:

3 yemas de huevo
40 grs de maizena
20 grs de harina con levadura
1/2 litro de leche (yo uso desnatada)
100 grs de azúcar

Preparación:


Batimos con unas varillas de mano las yemas con el azúcar hasta conseguir que nos quede una crema blanquecina.
(Si nos cuesta, podemos echarle unas gotas de la leche para que nos sea más fácil remover).

A continuación incorporamos la harina y la maizena y seguimos removiendo hasta que se mezcle todo bien.
Ponemos medio litro de leche en el fuego y justo antes de que empiece a hervir, añadimos la mezcla anterior.
Dejamos hasta que levante el primer hervor (unos 15 segundos,cuidado no se nos pegue), apartamos el caldero del fuego y con las varillas batimos rápidamente de forma circular, de fuera hacia dentro.

En unos segundos, tendremos lista la crema.


Hay varias formas de aromatizarla: podemos añadir azúcar avainillado cuando incorporamos el azúcar, o echarle canela, o poner en la leche la monda de un limón o una naranja.etc.

Una vez hecha, dejaremos qu…

TARTALETA DE MANZANA

Ingredientes:

Masa de hojaldre ( usamos la de mercadona )
Manzana francesa
Limón
Azúcar con vainilla
Canela molida
Azúcar moreno
Piñones o nueces


Preparación:

Pelas la manzana y la cortas en rodajas, le pones el zumo de limón y la reservas. El truco del limón es para que no se oxide y se ponga fea.

Pones el hojaldre en el molde. Pones encima la manzaza troceada, puedes incluso poner dos o tres capas de altura según te guste más o menos intenso el sabor a manzana.
Espolvoreas con un poco de azúcar con vainilla y  canela molida. Colocas los piñones y espolvoreas todo con algo de azúcar moreno.


Masa de hojaldre



Precalientas el horno a 170º y poner la tartaleta a hornear. Estará más o menos tiempo en función de las capas de manzana que hayas puesto.

CHAMPIÑONES CON JAMON SERRANO

Ingredientes:

2 bandejas de Champiñones frescos
Jamón Serrano en dados
Sal gorda
Aceite de Oliva
2 rodajas de Cebolla
2 dientes de Ajo
Un chorrito de vino blanco Queso de fundir Perejil

Preparación:
Quitar el rabillo a cada champiñón y los picas muy finamente, picas igualmente fino la cebolla, los dientes de ajo, el jamón, queso de fundir y con eso rellenas el sobrerito de cada champinón.
Poner una fuente grande de horno, pones un chorrito de aceite, no mucho, en el fondo y pones los champinoñes dentro y los "salpicas" con poquito de vino blanco. Unas gotitas de aceite dentro de cada uno de los champiñones.
Dejar que se cocine la mezcla durante unos 10 / 15 minutos.







BURRITO MEXICANO

INGREDIENTES:

2 tazas de legumbres picadas (brócoli, coliflor y zanahoria)
2 tazas de pollo cocinado y cortado en cuadraditos
2 tomates y 2 pimientos picados refritos
½ cubito de caldo de pollo
¼ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite.
1 taza de queso rallado
8 tortas de harina de maiz ( las puedes conseguir en tu supermercado habitual )
Salsa de aguacate al gusto


ELABORACION:

Mezcla el refrito de pimientos y tomates con el cubito de caldo y la pimienta.
Aparte, precalienta una sartén a fuego alto.
Añade el aceite y dora las legumbres de tres a cinco minutos o hasta que estén suaves; retíralas del fuego y déjalas en un recipiente aparte.
Coloca el pollo en la sartén y dóralo a fuego alto dos o tres minutos.
Separa el pollo del centro de la sartén y añade el refrito preparado con las legumbres
Mezcla todos los ingredientes en cada tortilla previamente calentada según las indicaciones del paquete
Agrega queso rallado y salsa de aguacate al gusto, envuélvelas y sírvelas.

CHILI CON CARNE

Ingredientes:

2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 zanahorias medianas
2 pencas de apio
2 pimientos rojos
1 cdta. de guindilla en polvo
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de canela molida
sal marina
Pimienta negra recién molida
700 gr. de alubias rojas, blancas o negras. Cocidas en casa o de bote.
800 gr. de tomate de lata troceado
500 gr. de carne de ternera picada
1 manojo de cilantro fresco
2 cdas. de vinagre balsámico
Aceite de oliva


Preparación:

Pelamos y picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
Partimos por la mitad los pimientos rojos, retiramos los tallos y las semillas y lo picamos más o menos fin, al gusto.
Ponemos en una cazuela a fuego medio el aceite y vertimos todas las verduras que hemos picado, añadimos la guindilla, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.
Agregamos la carne picada, y la vamos desaciendo con la espátula de m…

FLAN DE ALMENDRAS

Ingredientes:

150 gramos de almendra molida
200 gramos de azúcar
1 vaso de leche
20 galletas tipo maría
6 huevos
mantequilla
caramelo líquido


Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Separar las yemas de la claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Poner las yemas en un recipiente junto al azúcar, la leche, la almendra molida y las galletas troceadas.

Lo trituramos todo, agregamos las claras a punto de nieve y las mezclamos suavemente con la masa ayudandonos de unas varillas.

Untamos el molde con mantequilla y le echamos un chorrito de caramelo líquido, vertemos la masa y cocemos en el horno al baño de maría.

MOUSSE DE TURRÓN

Ingredientes:
1 y 1/2 tabletas de turrón
3 huevos
250 g de nata montada
Preparación:
Pica el turrón y ponlo junto la nata y las yemas.

Bate hasta que quede una crema uniforme.

Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado.

Sirve frío.


CREPES DE QUESO FRESCO CON NARANJA Y NUECES

Ingredientes:

200 gr. de queso fresco
1 naranja
8 nueces
150 gr. de harina
3 huevos
1/4 l. de leche
1 cucharada de miel
azúcar
1 nuez de mantequilla
aceite de oliva
menta fresca (para decorar) opcional



Elaboración:

Para hacer la crema de crepes, casca los 3 huevos en el vaso de la batidora.
Añade la harina, una pizca de azúcar, la leche y un chorrito de aceite.
Bate con la batidora eléctrica hasta obtener una crema sin grumos. Reserva.

Las naranjas que estén a temperatura ambiente.

Pela la naranja y sácale los gajos. Resérvalos.

Pon a derretir la mantequilla en una sartén.

Añade un cacito de la crema de los crepes, extiéndela bien y deja que se cuaje por los 2 lados.
(El primer crepe siempre se deshecha). Te saldrán unos 8 crepes.

Coloca encima de cada crepe un poco de queso y un par de gajos de naranja.
Envuélvelos, ciérralos bien y fríelos por los dos lados en una sartén con aceite.
Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los crepes en un plato y a…

FALSOS ROLLITOS DE PRIMAVERA

Lo de falsos rollitos de primavera viene porque aunque el relleno es el mismo que el de los rollitos, para ahorrar tiempo utilizaremos las oblegas de la cocinera, las de tamaño grande, que hatibualmente utilizamos para hacer las empanadillas. El resultado final es el mísmo, solo cambia la estética y el tiempo empleado por no tener que hacer la masa.

Ingredientes:

Obleas grandes de La Cocinera
250 gr de col blanca
1 puerro
1 cebolla
1 taza de gérmenes de bambú (250 gr)
100 gr de champiñones
200 gr de brotes de soja
125 gr de carne de cerdo picada
125 gr de carne de ternera picada
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz u otro vino blanco seco
Sal
Pimienta
Aceite de girasol
1 yema de huevo



Preparación:

Limpiar la col y el puerro, lavarlos y dejar que escurran (en un colador).
Cortarlos en tiras delgadas.
Pelar las cebollas y cortarlas en cuadraditos pequeños.
Escurrir los gérmenes de bambú y cortarlo en tiras de 5 cm de largo por 3 mm de ancho.
Cortar los…

ARROZ CHINO

Ingredientes:

400 gr.de arroz de grano largo
100 gr.de jamón dulce en tiras finas
100 gr.de champiñones en láminas
200 gr.de colas de gambas peladas y cocidas
100 gr.de brotes de bambú
100 gr.de brotes de soja
50 gr. de guisantes hervidos
Una tortilla (de 1 huevo) cortada en tiras muy finas
2 cebollas picadas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vino seco
Pimienta negra, aceite y sal



Preparación:

En una cazuela con agua abundante y sal, hervir el arroz unos15 min.  Escurrir y reservar.
En una sartén grande con aceite sofreír la cebolla picada.
Añadir los champiñones, el jamón, los brotes de soja y bambú y rehogar unos 5 min. I ncorporar el arroz, sazonar y saltear otros 5 min., sin dejar de revolver.
Añadir las gambas, los guisantes, el vino y la soja mezclando bien.
Decorar con las tiritas de tortilla.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:


2 tarrinas de queso Filadelfia
3 huevos enteros
8 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
1/2 vaso de leche
Pasas maceradas en brandy Opcional


Preparación:

En la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y lo ponemos  en un molde previamente  engrasado con mantequilla  y lo horneamos a 200º, durante  unos 30 minutos.

A mitad de cocción le añadimos las pasas. Opcional

Servir desmoldándola cuando esté fría sobre una  base de galletas adornarla con mermelada de naranja, fresas, grosellas…


TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

1 kg. de zanahorias
100 grs de coco rallado
250 grs de azúcar
una base de galletas o bizcochos



Preparación:

Se ponen a hervir las zanahorias peladas y cuando están blandas se escurren y se pasan por la batidora junto con el azúcar y el coco rallado.
En un molde de tartas ponemos  una base galletas o bizcochos que habremos triturado con mantequilla.
Las emborrachamos un poquito antes de añadir la masa.
Dejamos  reposar en la nevera un par de horas, y servimos adornada con coco rallado poniendo todos los ingredientes.


SALSA ROSA

Ingredientes:

Mayonesa
Zumo de medio limón
Zumo de media naranja
Coñac o Brandy o Whisky
Kétchup


Preparación:
Se coge la mayonesa, un bote grande, se le echa el zumo del medio limón, el de media naranja, un chorrito de coñac, una buena cantidad de kétchup de buena calidad.
Mezcla todo y tendrás una salsa rosa muy agradable de textura, muy rica de sabor y distinta.
Para los amantes del picante podemos hacerla poniendo unas gotitas de tabasco, cuidado con la cantidad.

Otra opción

Ingredientes:

Mayonesa
Kepchut
Salsa Perrins
Mostaza
Tabasco
Brandy o Whisky
Zumo de naranja


Misma forma de elaboración que la anteriormente descrita.


LOMO DE CERDO AL HORNO AL ESTILO TENNESSEE

Ingredientes:

1/4 de taza de Whisky Jack Daniel's
1/4 de taza de salsa de soja
1/4 de taza de ketchup
Media taza de azúcar moreno
1/2 cucharadita de ajo en polvo
900 grs de lomo de cerdo

Preparación: Calienta el horno a 200º C.
Mezcla todos los ingredientes excepto el lomo de cerdo en un cazo pequeño.
Caliéntalo hasta que hierva y cuécelo a fuego lento unos 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Coloca el lomo de cerdo encima de un trozo de papel de aluminio y en una sartén para asar.
Úntar con la salsa. Ásalo unos 30 minutos hasta que la temperatura en su interior sea de 70º C.
Retíralo del horno y deja que la carne descanse unos 10 minutos antes de trocearla.