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SALSA TARTAR DE RÁBANO PICANTE

Ideal para acompañar pescados empanados.
Ingredientes:1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada preparada rábano picante , más a gusto
1 cucharada de eneldo picado
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de cáscara de limón 
Una pizca de sal marina fina 
Una pizca de pimienta negra, al gusto
Preparación:En una hondilla mediana, batir juntos todos los ingredientes. 
Cubrimos y dejamos en nevera hasta que sea el momento de usar. Dejar al menos 2 ó 3 horas.
Entradas recientes

BATATA AMARILLA ASADA E HIGOS FRESCOS

Este plato de la cocina de Oriente Medio, se inspira en una ciudad donde las higueras crecen en abundancia.
Batatas dulces asadas, junto con cuñas de higos frescos, se apilan sobre un plato, rociado con una salsa de cebollino, chile y una reducción balsámica y finalmente salpicado de generosos pedazos de queso de cabra. 

Ingredientes:
4 batatas amarillas pequeñas
(unos 600 a 700 gramos)
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 y 1/2 cucharadas de azúcar molina 12 cebollinos, cortados a la mitad longitudinalmente y cortados en trozos de unos 4cm
1 chile rojo , en rodajas finas
6 higos maduros (250 gr), en cuartos
150 gr de queso tierno de leche de cabra
Sal Maldon
Sal marina
Pimienta negra, recién molida

Preparación:
Precaliente el horno a 245°C . 
Lava las batatas, cortadas a lo largo y luego corta cada mitad en 3 cuñas largas.
Mezclamos con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra. Extienda las cuñas hacia fuera, co…

SALSA O FALSA MAYONESA DE YOGUR

Una alternativa a la mayonesa con muy bajas calorías.La salsa de yogur es una opción con textura parecida a la mayonesa para acompañar a verduras y ensaladas.Ingredientes:1 pepino grande
2 yogures natural 0% grasa
1 diente de ajo
1/2 cebolleta
Sal
Pimienta negra, molida
Aceite de oliva
Hierbahuerto fresco
Eneldo fresco (opcional)
Preparación:Pelamos el pepino y cortamos en dados grandes.
Picamos finamente hierbahuerto y Eneldo.
Una pizca de pimienta y una cucharada sopera o dos de aceite de oliva. Todos los ingredientes al vaso de la turmix.Dejamos trabajar hasta lograr una salsa homogénea y textura similar a la mayonesa.

TORTA DE CIRUELAS ROJAS

Ingredientes:
3/4 a 1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla sin sal
1 taza de harina simple de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
Pizca de sal (opcional)
2 huevos
12 ciruelas rojas
Azúcar
Jugo de un limón
Una pizca de canela molida

Preparación:
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Cernimos (tamizamos) la harina.
Calentamos el horno a 175°C
Cortamos a la mitad las ciruelas y retiramos las pipas. Reservamos estas 24 medias ciruelas.
Hacemos una crema (tipo pomada) con el azúcar y la mantequilla en una hondilla.
Añadimos la harina, la levadura en polvo, la sal, los huevos y batimos bien.
Pasamos la masa a un molde de 20, 22 ó 25 centímetros y que sea desmoldable.
Colocamos las mitades de ciruela boca arriba en la parte superior de la masa. Espolvoreamos ligeramente con el azúcar y el jugo de limón, dependiendo de la dulzura de la fruta. 
Espolvorear con aproximadamente 1 cucharadita de canela, dependiendo de cuánto te gusta la canela.
Horneamos una hora, aproximadament…

8 alimentos que (casi) duran para siempre

8 alimentos que (casi) duran para siempre.La noticia de que, después de 106 años, el bizcocho de frutas del capitán Scott fue encontrado por el Antarctic Heritage Trusty,  "olía comestible", plantea la pregunta: ¿hay otros alimentos que tengan una capacidad de conservación similar? 
La respuesta es sí, varios.1. MielEn 2015, los arqueólogos informaron que habían encontrado miel de 3.000 años de antigüedad mientras excavaban tumbas en Egipto, y era perfectamente comestible.Esta durabilidad es gracias a las características únicas de la miel: es baja en agua y alta en azúcar, por lo que las bacterias no pueden crecer en ella.La miel también contiene pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno, que inhibe el crecimiento de los microbios.
Esto es en parte porqué las abejas lo producen para los ejemplarea jóvenes en sus colmenas. Es alimento y protección.En el procesamiento de la miel también ayuda que los azúcares en la miel son higroscópicos y tienden a conservar el agua atmosf…

PALITOS DE BATATA HORNEADOS

Ingredientes:1kg de batatas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
Preparación:Calentamos el horno a 200ºC.Pelamos las batatas, lavamos y secamos bien.Cortamos las batatas en palos 1'5 centímetros de ancho y unos 7 centímetros de largo, las mezclamos bien con el aceite.Mezclamos las especias, sal y pimienta en una hondilla pequeña, y condimentos la batatas.Extendemos los palitos de batata en 2 bandejas para hornear.Horneamos hasta que estén marrón y crujientes en la parte inferior, unos 15 minutos, luego les damos la vuelta y horneamos hasta que el otro lado esté crujiente, unos 10 minutos. Servimos caliente.

MERMELADA DE MIEL Y CEBOLLAS

Ingredientes:1 kg de cebollas
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
100 gr de miel
Una pizca de salPreparación:Cortamos la cebolla en tiras y la rehogamos en un caldero con la mantequilla.
No dejes que coja color, solo que se ablande. Echamos un poco de sal para ayudar a que la cebolla pierda humedad. Añadimos el azúcar y removemos. Dejamos hasta que empiece a dorarse.Finalmente añadimos la miel y dejamos hervir durante 5 minutos.Muy importante rellenar unos botes y esterilizarlos escaldándolos 20 minutos. Nosotros dejamos enfriar bien y colocamos en la nevera.

VINAGRETA DE MIEL, NARANJA Y JENGIBRE

Ingredientes:Ingredientes:80 ml de aceite de oliva
40 ml de vinagre de arroz
60 ml de jugo de naranja
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
Sal, al gusto
Pimienta, al gustoPreparación:Importante que utilicemos un aceite de oliva muy suave. En un bote de cristal, puede ser el típico que reciclamos, con tapa.
Echamos todos los ingredientes en el bote y agitamos con energía.
Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien y tengamos un resultado uniforme en densidad y color, ya estará a punto. Podemos conservar en nevera por unos días y sacar antes de consumir la cantidad a utilizar para que esté a temperatura ambiente.

HUEVOS REVUELTOS CON QUESO

Con esto darás a desayunar a tres comensales. Un riquísimo desayuno.
Ingredientes:
6 huevos
150 gr de queso mozzarella
mantequilla
Sal
Pimienta
6 Salchichas
6 rebanadas de pan de molde
1 diente de ajo, grande

Preparación:
Batimos los huevos en una hondilla, mezclándolos bien. Añadimos sal y pimienta.
Cortamos las salchichas en rebanadas y el queso en dados pequeños y regulares. Si tenemos más de una variedad de queso, podemos combinarlos.
Machacamos el ajo con unos granos de sal y lo mezclamos bien con mantequilla, algo fundida. 
Untamos todas las rebanadas de pan, solo por una de sus caras. Reservamos.
Ponemos una sartén a fuego medio y derretimos un trozo de mantequilla. Ponemos a cocinar en la mantequilla las rodajas de salchichas y dejamos freír durante cinco minutos, aproximadamente.
Pasados los cinco minutos, añadimos los huevos batidos. Removemos continuamente, para que no se peguen.
Incorporamos los dados de queso y bajamos un poco el fuego para que se derritan.
En otra sartén…

PAPAS BRAVAS

Ingredientes:
1 cebolleta picada
1 pizca de pimentón picante de La Vera
2 dientes de ajo
1 punta de pulpa de pimienta PM
500 ml de salsa de tomate
2 cucharadas soperas de kétchup
1 pizca de vinagre de manzana
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal 4 papas grandes troceadas
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Trituramos en el vaso de la turmix: cebolleta, pimentón, ajo, sal, aceite de oliva hasta obtener una pasta. 
En un caldero rehogamos todo lo triturado, dando unas vueltas para que se cocine.
Añadimos: guindilla, tomate, kétchup, vinagre, agua y sal.
Guisamos todo unos 15 min. Reservamos.
Pelamos y escurrimos las papas y las secamos con un trapo.
Ponemos a calentar abundante aceite en la sartén, temperatura media.
Sumergir las papas en el aceite de oliva a temperatura moderada para que se doren por fuera y queden tiernas por dentro.
Escurrirlas, sazonarlas, colocarlas en un plato.
Colocar en salsera la salsa brava para que cada comensal se sirva.