Ir al contenido principal

Entradas

BROCOLI A LA PLANCHA

Muy sencillo, sólo has de controlar los tíempos para que no quede duro y reseco.Ingredientes:
3  cucharas de salsa de soja
3  cucharadas de vinagre balsámico
1  cucharada de aceite de oliva, algo más para aliñar
1 kg de brócoli , fresco
Sal, al gusto
1  cucharada de perejil fresco
Sal marina en escamasPreparación:El kilo de brócoli será pesado ya sin corazón y cortado en florecillas de 3 cm.El perejil tiene que ser fresco y picado muy finito. Pon al fuego la plancha.En un tazón grande, mezcla la salsa de soja con el vinagre. Añade el aceite de oliva mientras bates vigorosamente. Agrega el brócoli y revuelve para cubrir.Espolvoreas ligeramente con sal.
Cuidado con la sal, estás dando ya un punto salado con la salsa de soja.Coloca en la plancha o parrilla el brócoli y da la vuelta con frecuencia, hasta que las flores estén crujientes en los bordes y tiernas dentro. Aproximadamente de 10 a 12 minutos. Coloca el brócoli en la plancha o parrilla sin amontonar y usa pinzas para darle la vuel…
Entradas recientes

CARNE TERIYAKI EN CESTA DE ARROZ

Una forma diferente de comer este rico plato de pollo.

Ingredientes:
1kg de pechugas de pollo o Solomillo de cerdo
1 Pimiento
1 cebolleta
1 Zanahoria
6 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de maicena 500 gramos de arroz cocido
4-6 cucharadas de aceite vegetal Cebollín picado, para adornar

Preparación:
Precalentamos el horno a 230ºC.
Cortamos las pechugas o el solomillo en dados pequeños. En una sartén con aceite a fuego medio, freímos la carne hasta que esté dorado por ambos lados.
Añadimos la cebolleta, zanahoria, pimiento, miel, salsa de soja y maicena.
Mezclamos hasta que los jugos espesen y tengan un color caramelo brillante.
Pon el arroz cocido en una hondilla y aplastalo con un tenedor hasta que obtengas una masa. En un molde rígido para cupcakes haremos unas bases. Engrasa con aceite vegetal cada una de las cestas del molde.
Coloca una bola de masa de arroz, por cesta, del tamaño de una pelota de tenis y moldeala hasta forma una copa. Hornear durante 30 …

PUDIN DE PAN BRIOCHE, JAMON Y QUESO

Ingredientes:

1  cucharada de aceite, para engrasar la sartén
1  pan de brioche de 340 gr a 350 gr
6  huevos
4  tazas de leche semidesnatada o leche entera
2  cucharaditas de sal
1/2  cucharadita de pimienta negra molida
 Pizca de nuez moscada
 Pizca de pimienta
170 gr de cebollino en rodajas finas
170 gr de jamón cocido extrajugoso en lonchas finas
225 gr de queso Gouda o Gruyère rallado

Preparación:

Si no consigues un único pan brioche del peso indicaco, no pasa nada. Compra panes unitarios, tantos como necesites para lograr el peso indicado.
Cortamos los panes brioche en dados de 2,5 centímetros.
Cortamos las lonchas de jamón cocido en tiras.

Caliente el horno a 190ºC.

Engrasa con aceite de oliva una fuente para horno de 28cm por 28cm.

Llena un plato con dados de brioche y reserva.

En una hondilla grande, bate bien los huevos.
Batimos a la mitad y luego la mitad. Juntamos y añadimos, sal, pimienta, nuez moscada, pimienta y cebollino. Vierte la mezcla sobre los dados de pan en una fu…

SALMON ASADO CON CITICROS Y MEZCLA DE HIERBAS

Ingredientes:750 grs. Un filete de salmón o bacalao sin piel
Sal
Pimienta recién molida
2 limones
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 naranja normal o mandarina
6 ramitas de tomillo o romero, o mejorana u orégano. Elige el que desees.
1 Y 1/2 tazas de aceite de oliva
2 tazas de hierbas frescas .Pueden ser perejil, cilantro, eneldo o estragón.
Sal marina en escamas
Preparación:Cortamos el limón en rodajas finas.
Cortamos la naranja en rodajas finas.Calentamos el horno a 145°C. 
Sazonamos el salmón con sal y pimienta en ambos lados. 
Colocamos en una fuente grande para hornear con limones o naranjas en rodajas, y tomillo, romero, orégano o mejorana, lo que hayas decidido usar.Rociamos todo con aceite de oliva y horneamos hasta que el salmón se vuelva opaco por los bordes y esté casi guisado, de 25 a 35 minutos.Mezcleamos las hierbas frescas con una cucharada de jugo de limón y sal en escamas. Servimos junto al salmón.

PIÑAS DE MILLO ASADAS, ESTILO MEJICANO.

Ingredientes:
4 piñas de millo (mazorcas de maíz) 2 cucharadas de mayonesa
1 a 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido, o al gusto
1 pizca de chile en polvo , o al gusto
Sal
Pimienta negra recién molida De no tener lima, utiliza limón.

Preparación:
Prepara una barbacoa, con calor medio-alto y la rejilla a unos 10 centímetros del fuego.  Pon las piñas de millo en la parrilla y asalas hasta que los granos comiencen a chamuscarse, aproximadamente 5 minutos, luego das vuelta. Continúa asando y girando hasta que todos los lados estén ligeramente ennegrecidos.
Mezcla la mayonesa, el jugo de lima (o limón), el chile en polvo y un poco de sal y pimienta en una hondilla pequeña. 
Prueba y ajusta los condimentos, agrega más jugo de lima o chile en polvo si deseas.
Sirve las piñas de millo y embadurna con la mezcla de mayonesa, chile y lima.

CECINA CON HUEVOS ESTRELLADOS

Una auténtica maravilla. Requisito indispensable es contar con una cecina de calidad y huevos camperos.
Pan de campo para mojar y un buen vinito tinto.
Ingredientes: Huevos ( 2 Uds por persona)
Papas
Aceite de oliva
Cecina de León
Sal
Ajos
Perejil
Vinagre de manzana
Preparación:

Ponemos aceite de oliva a calentar y cuando tome temperatura añadimos un par de dientes de ajo sin pelar y freímos las papas, hasta que estén un poco doradas. Saca las papas a una fuente (en el fondo una par de capas de papel absorvente) y las sazonamos. Reserva los dos dientes de ajo. En el mismo aceite, bien caliente, freímos los huevos. Vaciamos de la sartén prácticamente todo el aceite. Que quede muy poquita en el fondo.
Echamos los dos dientes de ajos, los pimientos italianos, cortados en tiras, y añadimos las papas y una poquito de vinagre de manzana. Sazonamos y echamos un poco de perejil fesco, picado.En cada ración, colocamos una cama de papas, los huevos encima y las lascas de cecina. Rompemos los huevos y rev…

SALSA VERDE

Ingredientes:1 cucharada de alcaparras
2 filetes de anchoa
3 dientes de ajo (pelados, germen verde eliminado)
1 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/4 de taza de rúcula, picada
1/4 taza de hojas de albahaca picadas
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de hojas de estragón
1 cucharada de cebolla fresca
1 cucharada de salvia fresca, picada
1 cucharada de romero fresco, picado
1/4 cucharadita de sal marina
Preparación:
Remojamos las alcaparras en agua fría, luego escurrimos bien. Remojamos las anchoas en agua fría durante 5 minutos, sacamos y quitamos los huesos. En un mortero majamos la las alcaparras, las anchoas y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave. 
Pasamos a una hondilla grande.
Añadimos todas las hierbas y el aceite de oliva restante. (La mezcla debe ser gruesa, no grasa.) Sazonamos con sal marina. 

Servimos acompañando pollo, pavo, cerdo...