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BIZCOCHO CON CREMA DE LIMON

Ingredientes:
1/4 kilo de harina
1/4 kilo de azúcar
6 huevos
Ralladura de un limón
2 sobre de levadura en polvo (levadura Royal)  
Agua de Azahar, al gusto
Esencia de vainilla, al gusto
De la barra de mantequilla cortas un trozo a lo largo y de 2 dedos de grosor
1 sobre de natillas en polvo
2 limones. El zumo de ambos y la ralladura de uno

Preparación:
Pasamos por un cernidor o por un colador grande el harina y la levadura para que se mezclen bien.
Batir las claras a punto de nieve, añadirle una pizca (lo que coges con la yema de los dedos) de sal.
Un vez montadas la claras, se añade el azúcar, las yemas, las ralladura de cáscara de limón y cuando esté todo mezclado se añade la harina mezclada con la levadura.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla dentro y llevamos al horno a 180ºC.
Te en cuenta haber encendido el horno para que esté caliente mientras estás preparando la masa del pastel.
Pinchas con una aguja y si sale límpia, apagas y dejas dentro y demoldas cuando esté frío.
Colo…
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BACALAO A LA CASERA

Ingredientes:
375 - 400 gr de filetes de bacalao
1 cebolla
3 dientes de ajo
420 grs de tomate frito (2 bricks)
Aceite de oliva
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco seco
Una pizca de comino molido
Sal, al gusto
Preparación:
Picamos la cebolla en aros, muy finititos. Picamos muy pequeñitos los dientes de ajo. En un caldero plano, ponemos una cucharada de aceite de oliva.
Ponemos al fuego y cuando el aceite esté caliente ponemos la cebolla el ajo. Dejamos rehogar un par de minutos.
Añadimos el vaso de vino y agua.
La pizca de comino molido y algo de sal. Removemos y tapamos.
Bajamos el fuego.
Pasados unos 10 minutos miramos que la cebolla esté tierna y transparente.
Añadimos los dos bricks de tomate frito. Removemos bien. Ojo al punto de sal.
Pasados 5 - 7 minutos colocamos los filetes de bacalao. Tapamos y dejamos a fuego bajo (inducción potencia 5) durante 10 a 12 minutos.
Removemos con cuidado de no romper el pescado. Dejamos tapado  el caldero y retiramos del fuego.
Acompañamos de…

LASAÑA DE PLÁTANO Y DOS CARNES

Ingredientes:
2 plátanos maduros
80 grs de queso mozarella
1/2 cebolla
4 hojas de cebolleta
1 tomate grande
4 dientes de ajo
1 kilo de carne molida (50%cerdo/50%res)
Sal, al gusto 2 huevos
Preparación:
Freimos los plátanos en abundante aceite bien caliente. Escurrimos muy bien.
Cortamos a lo largo en tiras finas.
Picamos muy finamente la cebolla, el tomate, las hojas de cebolleta, ajos.
Hacemos una fritura con la cebolla, tomate, cebolleta y ajo. Cuando este pochado añadimos las dos carnes. Guisamos bien.
Rectificamos punto de sal.
En una fuente para horno (20cm) comenzamos con una capa de plátano, capa de queso, capa de plátano.
Vertemos la mezcla de carne que hemos preparado en la sartén. Finalizamos con capa de plátanos.
Batimos muy bien dos huevos y echamos lentamen sobre todo el pastel para que empape bien.
Finalizamos con unas tiras de queso mozarella. Metemos en horno, precalentado, a 200°c durante 20 minutos.
Dejamos templar y cortamos en tres partes y servimos.
Acompañamos …

CORVINAS AL HORNO

Ingredientes:
2 corvinas de ración  (200grs)
2 papas grandes
2 cebollas tiernas
5 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Pimienta molida
1 vaso de vino blanco. De calidad
hierbas varias. Eneldo,
2 tomates grandes
Hinojo o Eneldo, fresco.
Preparación:
Pedimos al pescado que nos arregle el pescado, indicándole para qué receta las vamos a usar. Precalentamos el horno arriba y abajo a 180°C.
Pelamos las papas, las colocamos haciéndoles unos cortes a la mitad para que se sancochen bien. Pelamos y partimos la cebolla (en rodajas) y ponemos encima de las papas. Lavamos y cortamos los tomate en rodajas gruesas y ponemos repartidos por la bandeja.
Colocamos parte del eneldo en el interior de cada pescado.
Ponemos las hierbas, pimientas, sal y un poco de aceite y metemos en el horno 15 minutos a 170°C.
Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y colocamos las corvinas encima de las verduras.
Añadimos los ajos laminados encima del pescado, el perejil, parte del eneldo, sal y aceite d…

BIZCOCHO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Básicamente es la misma receta de nuestro Pan de Limón con unas pequeñas variaciones y un toque de chocolate y amaretto.

1/4 kilo de harina
1/4 kilo de azúcar
6 huevos
Ralladura de un limón
100 gr de Nueces

Una puntita de cucharilla de Azahar Una puntita de esencia de vainilla 2 sobre de levadura en polvo (levadura Royal)   

1 tableta de chocolate negro. Cacao 70%
2 cucharadas superas de Amaretto.

Preparación: 

Pasamos por un cernidor o por un colador grande el harina y la levadura para que se mezclen bien.
Batir las claras a punto de nieve, añadirle una pizca (lo que coges con la yema de los dedos) de sal.
Un vez montadas la claras, se añade el azúcar, las yemas, las ralladura de cáscara de limón, Azahar, vainilla y nueces bien torturadas pero no echas polvo y cuando esté todo mezclado se añade la harina mezclada con la levadura.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla dentro y llevamos al horno a 180ºC.
Te en cuenta haber encendido el horno para que esté caliente mientras estás preparando la masa …

HIGOS AL HORNO

Ingredientes:Higos
Azucar
Agua
Canela ( opcional )

Preparación:Lavamos los higos y les quitamos el rabillo. Los repartimos en una cazuela de barro. Ponemos azúcar por encima y un chorrito de agua en el fondo. Con el horno precalentado, horneamos a 180º entre 30 y 35 minutos. El azúcar va al gusto.
Más azúcar, más dulces. Se pueden guardar en tarros de cristal durante meses

FUENTE DE TOMATE Y PAPA AL HORNO

Ingredientes: Patatas
Tomates
Perejil
Ajo
Aceite
Sal
Azúcar
Pimienta Blanca ( opcional )
Pan rallado
Preparacion: Pelamos las papas cortándolas finamente. Las lavamos bien. Colocamos en el fondo de la bandeja para hornear y salpimentamos. Lavamos bien los tomates y cortamos en rodajas no muy finas. Ponemos encima de las papas, salamos nuevamente, con sal y una pizca de azúcar. En una hondilla echamos ajo muy finamente cortado, vale tambien en polvo, pero preferiblemente fresco porque dará mejor sabor. Perejil, cortado lo más que podamos y pan rallado. Lo mezclamos bien todo y reservamos. Colocamos en una fuente, rectangular, para el horno. Agua (opcional caldo de verduras ) aproximadamente hasta cubrir bien las papas.
No sobrepasar por encima de los tomates. Es preferible añadir mas caldo en el caso de que se necesite. Finalmente espolvoreamos por encima, el pan rallado con el perejil y el ajo picado.Metemos en el horno, aproximadamente 20 minutos a media potencia, observando…

MOZARELA CON TOMATE Y AGUACATE

Un estupendo entrante.
Ingredientes:
La cantidad es para ración/persona. 100 gramos de mozarella de búfala
1 tomate
1/2 aguacate
Preparación:
Cortamos la pieza de mozarela en trozos de unos 80 a 100 gramos por persona. Cortamos en rodajas grandes un tomate mediano o medio tomate grande.
Peleamos el aguacate y retiramos la pipa.
Cortamos en dos, longitudinalmente.
Cada mitad la cortamos en forma de gajos (como gajos de naranja).
Empatamos colocando el trozo de mozarela en el centro del plato, en la parte superior del plato distribuimos los gajitos de aguacate. En la parte inferior las rodajas de tomate.

Salpimentanos y damos un toque con aceite de oliva, de buena calidad.

SALSA TARTAR DE RÁBANO PICANTE

Ideal para acompañar pescados empanados.
Ingredientes:1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada preparada rábano picante , más a gusto
1 cucharada de eneldo picado
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de cáscara de limón 
Una pizca de sal marina fina 
Una pizca de pimienta negra, al gusto
Preparación:En una hondilla mediana, batir juntos todos los ingredientes. 
Cubrimos y dejamos en nevera hasta que sea el momento de usar. Dejar al menos 2 ó 3 horas.